Esqueça os pratos gourmet dos menus de degustação de todo o mundo. Delicie-se com os sabores e recheios que enchem a boca nos menus mais típicos de uma região. Mesas cheias e ótimas histórias. Em Pomerode, Santa Catarina, uma casa de imigrantes alemães construída em 1875, serve um macarrão feito com ovos, farinha e sal, acompanhado de queijo cremoso e linguiça Blumenau que vale a viagem.
Pomerode é um verdadeiro festival gastronômico. Terra de índios Carijó, que no século XIX foi povoada por imigrantes alemães, que desde então se dedicaram à produção de arroz, batata, fumo, mandioca, feijão e criação de animais. Hoje centro industrial e gastronômico da região, Pomerode conta com fábricas de cristais, produtos alimentícios como os embutidos da Oro Alimentos, ou mesmo os premiados chocolates da Nugali, dividindo os turistas entre propriedades rurais e restaurantes que servem comida boa e muito saborosa.
Tradições à mesa
Esta conversa de hoje é uma saudação à generosidade dos comerciantes locais que abrem as portas das suas casas (muitos deles continuam a viver na mesma propriedade) para receber à mesa turistas com tradições. Remke Ranch é um daqueles lugares que aos poucos te conquista. Na Rota do Enxaimel, local com maior concentração fora da Europa de casas construídas com a técnica que dá nome ao percurso, eleito um dos mais belos vilarejos turísticos do mundo, Rancho Remke serve de spatzle aos torresmos. Um momento gastronômico que mudou nossa viagem.
Isto porque já tinha experimentado o prato alemão em outras viagens pelo mundo, mas sinceramente não achei nada de especial, nada de surpreendente. Uma massa em pequenos cortes, servida com molhos diversos, o tradicional é na manteiga. Na Remke tudo mudou. O Spatzle é servido com uma combinação cremosa de queijo parmesão e linguiça Blumenau. Queijo Vermont, um Creme de Parmesão Kraeuterkaese (pronuncia-se “Cróitakêse”) produzido desde 1948, sempre com a mesma receita e os mesmos ingredientes, com linguiça Blumenau fresca, ali mesmo na região.
Spatzle com Torresmos
O prato simples e com ingredientes nobres faz parte do cardápio do Rancho Kempe, que se tornou ponto de encontro de cariocas e turistas que vêm provar as delícias servidas com sotaque alemão no buffet ou prato a prato, no cardápio. Minha dica é acompanhar uma porção (ou mais de uma) de spatzle com uma porção de torresmo, ou einsbein – a tradicional junta de porco. E talvez uma cerveja alemã.
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Tão bom quanto conhecer o mundo é saber que o mundo está no Brasil. Este país que sempre acolheu generosamente os imigrantes, que prosperou durante séculos, mesmo diante das adversidades (e atrocidades) históricas que já vivemos, é também um lugar de diversidade, de miscigenação cultural e culinária. Macarrão, cream cheese e linguiças soltas contam histórias de famílias, de pessoas, de modos de fazer, como Pomerode se orgulha de manter, de servir.
Foi um prazer conhecer Pomerode através de seus sabores. Turismo é cultura, é história, é comida. Lemke Ranch é um daqueles lugares simples que merece capa de jornal. Não é uma descoberta para quem tem curiosidade por boa comida, mas é certamente um local que precisa ser visitado por quem aprecia um bom prato. Essa cremosidade vale cada mordida. Nervoso!
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