A comida japonesa é cheia de história, técnicas, cores e sabores. De facto, em 2013, esta cozinha milenar foi incluída na lista do Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura).
Populares em diversos cantos do mundo, os pratos japoneses também são muito apreciados pelos brasileiros. Então, descubra como fazer 6 receitas práticas que vão transformar a sua cozinha e a sua forma de saborear esse tipo de comida.
Sopa de missô
Ingredientes
- 1 xícara de cebolinha picada
- 200g de tofu corte em cubos médios
- 3 colheres de sopa de missô
- 1 litro de água
- 4 colheres de sopa de flocos de peixe
Método de preparação
Em uma panela, adicione água e leve ao fogo médio. Após ferver, espere 1 minuto e desligue o fogo. Adicione os flocos de peixe e deixe descansar por alguns minutos. Assim que os flocos de peixe estiverem no fundo da panela, coe o caldo e coloque-o novamente na panela. Dissolva o missô em 1 xícara de caldo em um recipiente, coe e coloque na panela. Adicione o tofu e aqueça em fogo médio até ferver. Sirva em tigelas com cebolinhas.
yakisoba
Ingredientes
- 300 g de macarrão yakisoba cozido conforme instruções da embalagem
- 1 cebola cortada em pedaços médios
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 1/2 maço de brócolis picado
- 1/2 maço de couve-flor picada
- 250 ml de molho de yakisoba
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 400 g de tiras de carne
- 100g de cogumelos
- 1 cenoura cortada na diagonal
- 4 folhas de acelga cortadas na diagonal
Método de preparação
Em uma panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola até dourar. Adicione a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga, os cogumelos e o molho de soja. Refogue por 7 minutos. Adicione o molho a yakisoba e cozinhe até que os legumes estejam Al dente. Adicione o macarrão, misture bem e sirva imediatamente.
éashimi de salmão
Ingredientes
- 1kg de salmão
- Wasabi, nabo ralado e molho de soja a gosto
Método de preparação
Limpe o salmão, retire os espinhos e as partes escuras. Corte em fatias grossas. Disponha numa travessa e sirva com o nabo, o wasabi e o molho de soja.
BBerinjela grelhada
Ingredientes
- 8 beringelas
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 40g de katsuobushi
- Molho de soja a gosto
Método de preparação
Coloque as berinjelas na grelha em fogo alto. Vire-os para grelhar uniformemente, até a pele começar a queimar. Ao inserir um palito, eles devem estar murchos e macios. Asse as pontas deles também. Em seguida, descasque-os puxando o caule para baixo. Remova a haste. Corte as berinjelas em cubos e coloque numa travessa. Sirva com molho de soja, gengibre ralado e katsuobushi.
Tempurá De Legumes
Ingredientes
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1 batata doce corte em fatias finas
- 10 cápsulas
- 1 abobrinha cortada em tiras finas
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de água gelada
- Óleo para fritar
- Molho de tempura (tentsuyu) para servir
Método de preparação
Em uma tigela, bata levemente o ovo e acrescente a água gelada. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente para não formar grumos. A massa deve ficar ligeiramente grumosa. Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Mergulhe os legumes na massa e frite até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha e sirva com molho de tempura.
Gyoza
Ingredientes
- 200g de carne carne de porco moída
- 1 xícara de repolho picado
- 2 cebolinhas picadas
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 20 unidades de massa gyoza
- Óleo para fritar
- Molho de soja para servir
- Água
Método de preparação
Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o repolho, a cebolinha, o gengibre, o alho, o molho de soja e o óleo de gergelim até formar uma massa lisa. Coloque uma pequena quantidade da mistura no centro de cada massa de gyoza. Dobre a massa ao meio e feche as bordas, pressionando bem para selar. Em fogo médio, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e frite os gyozas até dourar a base. Adicione um pouco de água na panela, tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os gyozas estejam cozidos. Sirva em seguida com molho de soja.
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