9 receitas para acompanhar o churrasco de Dia dos Pais

Neste domingo celebraremos o Dia dos Pais, e nada melhor do que reunir a família para esta ocasião especial com um delicioso churrasco. Para garantir que a carne fique ainda mais saborosa e suculenta, alguns truques podem fazer toda a diferença. A nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti, lista 4 dicas para você preparar um churrasco saudável para seu pai, além de acompanhamentos para uma refeição completa e nutritiva. Veja abaixo!

1. Evite óleo

Segundo a nutricionista, o excesso de óleo no preparo dos alimentos é uma das principais práticas que devem ser evitadas. “Preparação assada em forno elétrico ou a gás, grelhada, cozida ou feita em fritadeira de ar Estas são formas saudáveis ​​de preparar carne. O ideal é evitar preparações que envolvam fritura, que é quando a carne precisa ser mergulhada em óleo quente para ser frita”, ensina o especialista.

2. Use carboidratos como acompanhamento

Do ponto de vista nutricional, como os itens tradicionais do churrasco envolvem fontes de proteínas e gorduras, é importante adicionar outros nutrientes para completar a refeição. Opções de carboidratos sempre funcionam bem: arroz, mandioca cozida, batata assada na churrasqueira ou até mesmo na salada de maionese, feijão tropeiro e farofas. “Adicionar vegetais faz toda a diferença. Saladas como rúcula ou alface e vinagretes que podem ter outros componentes além dos tradicionais cebola e tomate tendem a agradar muito”, afirma Renata Guirau.

3. Desfrute de vegetais e frutas

Outra opção bem nutritiva é preparar legumes na churrasqueira. Pimentão, berinjela, abobrinha, tomate, cenoura, aspargos, cebola com pétalas e até cogumelos são muito saborosos. Frutas, como abacaxi com canela e banana, ficam mais suculentas quando assadas na grelha e enriquecem a refeição. Frutas ácidas, como laranja, tangerina e principalmente abacaxi, devem fazer parte do cardápio, pois, por serem fontes de vitamina C, promovem melhor absorção de ferro e auxiliam na digestão.

4. Aproveite as cervejas no preparo de carnes

A cerveja é um item sempre presente nos churrascos, seja para beber ou no preparo de carnes. “Quando utilizado no preparo, o álcool evapora quando o alimento é exposto ao calor, e o prato é seguro até para crianças. Porém, vale lembrar que o consumo de bebidas alcoólicas deve ser sempre com moderação”, alerta o especialista.

Receitas para um churrasco completo

Bife de flanco na cerveja

Ingredientes

• 1 kg de bife de flanco
• 350ml de cerveja escura
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída e tomilho a gosto

Método de preparação

Num recipiente com tampa coloque o alho, o azeite, a pasta de tomate, o vinagre, o sal, a pimenta preta e a cerveja e misture bem. Adicione a carne e o tomilho e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Depois, transfira a carne para a churrasqueira e asse até ficar levemente rosada por dentro e tostada por fora.

Molho para salada chimichurri

Ingredientes

• 10 g de salsa desidratada
• 10 g de alho desidratado
• 10 g de cebola desidratada
• 5 g de calabresa seca
• 200ml de azeite
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• 5 g de cebolinha desidratada
• 5 g de louro em pó
• 5 g de orégano seco

Método de preparação

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Sirva imediatamente.

Costelinha assada com molho barbecue

Ingredientes

• 5kg de costela
• 1 cebola descascada e ralada
• 2 dentes de alho, descascados e ralados
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 100 ml de vinagre de arroz
• 100 ml de água
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 xícaras de chá de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de páprica picante
• 1 colher de chá de sal
• Azeite a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione o vinagre, o ketchup, o açúcar mascavo, a água, mostarda, mel e molho inglês e misture bem. Tempere com sal e páprica. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, asse o pedaço de costela na churrasqueira. Depois, desligue o fogo e espalhe o molho sobre a carne. Sirva imediatamente.

Dica: esprema 1/4 de limão por cima da carne.

Pão de queijo para churrasco

Ingredientes

• 5 pães de leite
• 200g de requeijão
• 150g de queijo parmesão ralado
• 150g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo gorgonzola ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga

Método de preparação

Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione os queijos e misture até derreter. Desligue o fogo e reserve. Com uma faca, faça cortes no pão e recheie com cream cheese. Coloque na churrasqueira para assar até os queijos derreterem e os pães dourarem. Sirva imediatamente.

Espeto de legumes

Ingredientes

• 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• 1 batata doce roxa, descascada e cortada em cubos
• 2 cebolas descascadas e cortadas em meias luas
• Sal e azeite a gosto
• Espetos de churrasco

Método de preparação

Nos espetos de churrasco coloque o pimentão amarelo, a cenoura, batata doce e finalize com a cebola. Tempere com azeite e sal e leve à churrasqueira até os legumes ficarem dourados. Sirva imediatamente.

Cogumelos grelhados

Ingredientes

• 5 cogumelos portobelo
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Num recipiente coloque o azeite, o sal, a pimenta preta e o alho e misture até obter uma pasta. Depois tempere os cogumelos com a mistura e leve à churrasqueira até dourar. Sirva imediatamente.

Vinagrete de rúcula

Ingredientes

• 1 xícara de cebola descascada e picada
• 1 xícara de tomate sem sementes, cortado em cubos
• 1/2 xícara de folhas de rúcula cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de pimenta verde picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 50 ml de suco de limão
• 50 ml de água
• 1 colher de chá de sal

Método de preparação

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture delicadamente até incorporar. Leve à geladeira até a hora de servir.

Arroz colorido

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 1/2 xícara de pimenta vermelha, sem sementes e cortada em cubos
• 1 cebola descascada e picada
• 4 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1/2 xícara de chá ervilha
• 1/2 xícara de chá de milho verde
• 1/2 xícara de cenoura descascada e cortada em cubos
• Sal e azeite a gosto
• Água

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Adicione o arroz e refogue até começar a brilhar. Adicione a água, a cenoura e a pimenta. Tempere com sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água começar a secar. Adicione o milho e as ervilhas e misture delicadamente. Cozinhe até que o arroz esteja macio. Sirva imediatamente.

Ancho com molho de cerveja do chef Benedito Tersi

Ingredientes

Carne

• 500 g de grande
• Sal rosa do Himalaia, mix de pimenta, azeite e manteiga a gosto

Molho

• 600 ml de cerveja Dusza Witbier
• 100 g de passata tomate
• 2 dentes de alho, descascados e picados
• 1/2 cebola descascada e picada
• 40g de manteiga fria
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Purê de abóbora

• 400 g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 200 g de creme fresco
• 100g de manteiga
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• Noz-moscada, cominho, gengibre em pó, mix de pimenta e cravo em pó a gosto
• Água

Método de preparação

Purê de abóbora

Numa panela, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Depois, desligue o fogo, espere esfriar e transfira para o liquidificador. Adicione o creme de leite e os temperos e bata até obter uma consistência homogênea. Livro. Em outra panela, adicione a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione o creme reservado e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo, adicione sal e reserve.

Carne

Em um recipiente coloque a carne e tempere com a mistura de pimenta e sal. Depois, aqueça uma frigideira com azeite e manteiga em fogo médio até ficar bem quente. Tenha o carne por cima e sele cada lado por 3 minutos. Desligue o fogo, deixe a carne descansar por 1 minuto e corte com uma faca. Livro.

Molho

Na mesma frigideira da carne, adicione metade da manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione a cerveja e a passata de tomate e cozinhe até o molho reduzir. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com o restante da manteiga.

Conjunto

Num prato, coloque o puré como base e coloque a carne sobre ele. Finalize despejando o molho por cima e sirva imediatamente.

Por Márcia Marcon

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