5 receitas da culinária coreana para você fazer em casa

A culinária sul-coreana conquistou paladares em todo o mundo e está mais popular do que nunca. Com o avanço dos filmes e dramas coreanos, a culinária local tem despertado o interesse do público, que busca cada vez mais opções de receitas para incluir no cardápio. Nesse sentido, pratos tradicionais como o kimchi, o bibimbap e o mandu tornaram-se conhecidos em todo o mundo, oferecendo uma explosão de sabores. Pensando nisso, a seguir ensinamos como preparar essas e outras delícias. Confira!

Mandu

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal
• 450 ml de água

Enchimento

• 300g de tofu picado
• 10 folhas de couve chinesa
• 300 g de brotos de soja
• 50 g de macarrão de soja
• 100 g de cebolinha picada
• 1 clara de ovo
• 2 colheres de sopa de alho descascado e picado
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• Água para cozinhar

Método de preparação

No vapor, cozinhe o repolho e os brotos de soja até ficarem macios. Em uma panela, coloque o macarrão de soja, cubra com água e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por 6 minutos e desligue o fogo. Escorra a água e reserve. Com uma faca, pique o repolho, o broto de soja e o macarrão e coloque em um recipiente. Adicione o tofu, o alho, a cebolinha, o óleo de gergelim, a clara de ovo, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Livro.

Na batedeira, coloque todos os ingredientes da massa e bata por 5 minutos. Transfira para um recipiente, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície lisa e abra com um rolo até ficar bem fina. Corte em círculos de 10 cm e recheie com legumes. Cubra as laterais com água e cozinhe no vapor por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Jajangmyeon

Ingredientes

• 500g de macarrão udon
• 150 g de pasta de soja preta coreana (jajang)
• 400 g de lombo de porco cortado em cubos
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 1/4 de repolho corte em cubos
• 300 ml de água
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água
• 4 ovos fritos com gema escorrendo
• 1 pepino japonês cortado em tiras
• Óleo de gergelim a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione o óleo de gergelim e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a pasta de soja preta coreana e refogue por 4 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e reserve. Na mesma panela, acrescente a carne, a cebola e o repolho e cozinhe em fogo médio até a carne perder a cor avermelhada. Em seguida, adicione a pasta de soja preta coreana e a água e reduza o fogo. Cubra e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o amido de milho e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, adicione água e leve para ferver em fogo médio. Adicione o macarrão e cozinhe até al dente. Desligue o fogo, escorra a água e distribua o macarrão em pratos fundos. Cubra com o molho, um ovo e o pepino. Sirva imediatamente.

Sigeumchi-namul

Ingredientes

• 1 litro de água
• 1 colher de chá de sal
• 1 ramo de folhas espinafre
• 2 dentes de alho, descascados e picados
• 1 cebola descascada e cortada em rodelas
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
• Água e cubos de gelo a gosto

Método de preparação

Em uma panela, coloque as folhas de espinafre, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 45 segundos. Desligue o fogo, retire as folhas da panela e coloque em um recipiente com água e cubos de gelo. Em seguida, coloque as folhas em um recipiente, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Sirva imediatamente.

Kimchi

Ingredientes

• 2 acelga
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 nabo corte em fatias
• 1 maço de cebolinha picada
• Sal e pimenta vermelha em pó a gosto

Método de preparação

Com uma faca, corte as folhas de acelga ao meio e tempere com sal. Faça uma pilha e deixe descansar por 4 horas. Depois, lave as folhas em água corrente e coloque-as em um recipiente. Adicione o nabo, a pimenta vermelha e o gengibre e tampe. Deixe descansar durante a noite e sirva em seguida.

Dica: você também pode substituir o nabo por pepino ou rabanete.

Bibimbap com carne moída

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz japonês
• 2 pepinos cortados em rodelas
• 1 cenoura corte em tiras
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 200 g de carne moída
• 4 ovos
• Sementes de gergelim torradas, cebolinha picada e pasta de pimenta a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Em água corrente, lave o arroz até que a água saia limpa. Coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até a água secar. Desligue o fogo, tampe a panela e cozinhe no vapor por mais 5 minutos. Livro. Em outra panela, adicione metade do óleo de gergelim e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Adicione a carne e refogue até perder a cor avermelhada. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, adicione o óleo de gergelim restante e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os legumes e refogue até ficarem macios. Desligue o fogo e reserve. Numa frigideira antiaderente, coloque os ovos e frite em fogo médio, deixando a gema macia. Em um recipiente coloque o arroz, a carne, os legumes e finalize com os ovos. Sirva imediatamente.

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