5 receitas práticas de sopas para os dias frios

Quando as temperaturas caem, é fundamental cuidar do corpo com alimentos nutritivos e reconfortantes. As sopas são uma excelente opção para incluir ingredientes saudáveis ​​e diversificados numa única refeição. Além de práticos, ajudam a manter o sistema imunológico forte, fornecendo vitaminas e minerais essenciais. Então, confira 5 receitas que aliam sabor e nutrição, ideais para aquecer o corpo e fortalecer a saúde nos dias frios!

Sopa de cogumelos

Ingredientes

• 400g de cogumelos shitake fresco fatiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de galinha
• 200 ml de creme
• Pimenta preta moída e sal a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• Salsa para decorar

Método de preparação

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando por 3 minutos. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e liberarem o suco. Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e misture bem, cozinhando por mais 1-2 minutos.

Adicione aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre para não empelotar. Aumente o fogo e leve a sopa para ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, até a sopa engrossar um pouco. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Retorne a panela ao fogo baixo e aqueça delicadamente, sem deixar ferver, para não coalhar o creme. Adicione a páprica doce e misture. Sirva a sopa quente, guarnecida com salsa e colorau.

Sopa de lentilha com cenoura

Ingredientes

• 1 xícara de chá lentilha lavado a seco e escorrido
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Salsa picada para decorar

Método de preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione a cenoura, a lentilha, o louro e o cominho em pó, mexendo bem. Cozinhe por 3 minutos.

Despeje o caldo de legumes e aumente o fogo até a sopa ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas e as cenouras estejam macias. Tempere então com sal e pimenta preta, retire a folha de louro antes de servir e decore com salsa fresca picada.

Sopa de milho verde com frango e batata doce

Ingredientes

• 2 xícaras de milho verde
• 200 g de peito frango cozido e desfiado
• 1 batata doce descascada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de galinha
• 1/2 xícara de creme
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Método de preparação

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Adicione o milho verde, a batata doce e o frango desfiado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo de galinha e aumente o fogo até começar a ferver. Depois, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até a batata-doce ficar macia.

Transfira metade da sopa para o liquidificador e bata até ficar cremoso, depois bata novamente com o restante da sopa. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta preta e aqueça por mais 5 minutos, sem deixar ferver. Sirva quente e guarnecido com cebolinha picada.

Creme de couve-flor com batatas

Ingredientes

• 1 couve-flor corte em florzinhas
• 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de creme
• Pimenta preta moída, páprica doce e sal a gosto
• 1 colher de sopa de salsa picada

Método de preparação

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione a couve-flor e as batatas à panela e misture bem com a cebola e o alho. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o caldo de legumes na panela e aumente o fogo. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Usando um liquidificador, bata até ficar homogêneo e cremoso. Volte o creme para a panela, acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver. Sirva o creme quente em tigelas, regando cada porção com um fio de azeite restante e polvilhando com salsa picada e colorau doce.

Sopa de tomate assado com manjericão

Ingredientes

• 1 kg de tomate maduro cortado ao meio
• 1 cebola cortada em rodelas
• 3 dentes de alho sem casca
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
• Queijo parmesão ralado para servir

Método de preparação

Numa assadeira grande, coloque os tomates, a cebola e os dentes de alho. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta preta e misture bem para que os legumes fiquem cobertos com o azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30-35 minutos ou até os tomates ficarem macios e levemente caramelizados.

Retire a panela do forno e deixe esfriar um pouco. Retire a pele dos dentes de alho. Transfira os legumes assados ​​para uma panela grande. Adicione o caldo vegetais e açúcar. Depois, aqueça em fogo médio até começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, no liquidificador, bata apenas metade da sopa e bata novamente. Adicione as folhas frescas de manjericão e cozinhe por mais 2 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino e sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.

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