O melhor prato do mundo é picanha brasileirasegundo o ranking do site TasteAtlas, uma espécie de enciclopédia gastronômica. Para produzir a lista foram considerados quase 11 mil pratos catalogados, com base em 395.205 avaliações de usuários, das quais 271.819 válidas, entre 2023 e 2024.
O pedaço de carne bovina é muito famoso no país, principalmente no período churrascos. TasteAtlas também explicou como isso deveria ser feito. “É usado principalmente para churrasco – a carne é primeiro grelhada e depois cortada no espeto. Este corte contém pouquíssima gordura na carne, por isso deve ser cozido perfeitamente para não ficar duro. No Brasil todo churrasco tem picanha, e todas as melhores churrascarias têm picanha no cardápio”, diz o site.
A sugestão do site é que a picanha seja servida com farofa. Além do churrasco, outra recomendação do TasteAtlas é cozinhar na frigideira. “Os bifes de picanha são primeiro grelhados na frigideira, cerca de 2 minutos de cada lado, e depois levados ao forno”, sugere, recomendando arroz e feijão para acompanhar a carne.
Outras delícias feitas no Brasil
Outros pratos brasileiros também aparecem na lista dos 100 melhores do mundo. Em 16º lugar está o vatapátradicional da Bahia. “Rico, substancial e com sabor tropical – o vatapá é um dos pratos brasileiros mais famosos, prato principal composto por uma combinação de pão amanhecido, peixe (geralmente bacalhau), camarão, leite de coco, farinha de mandioca, óleo de palma e castanha de caju ”, diz o site.
O TasteAtlas destaca que o prato é consumido com arroz branco ou em acarajés – outra iguaria baiana. “Embora as origens deste prato sejam desconhecidas, a maioria dos historiadores da culinária concorda que ele foi inventado na Bahia, embora o conceito básico do prato tenha vindo da África”, ressalta.
Já em 58º lugar está Escondidinho. “Pode ser feito com diversos ingredientes – carne bovina, frango, peixe, porco ou camarão. O original se chama Escondidinho de carne seca, feito com uma combinação de carne seca e salgada e purê de batata”, explica.
O site também dá a receita e explica aos estrangeiros a origem do nome do prato. “A carne-seca é cozida com tomate, cebola, alho e temperos diversos. É colocado em uma assadeira, coberto com purê de batata e, geralmente, queijo ralado. A combinação é assada no forno até dourar por cima. O nome do prato significa pequeno escondido, referindo-se à carne escondida sob uma camada de purê de batata”, sugere.
Em 93º lugar está tutu de feijão, prato típico mineiro. “O prato é feito com uma combinação de purê de feijão (tradicionalmente feijão preto) e farinha de mandioca, que serve como espessante. Outros ingredientes utilizados no prato incluem cebola, alho, azeite, salsa e louro. Embora haja muitas variações do prato, ele costuma ser servido com linguiça suína, arroz, ovos ou, às vezes, repolho”, explica.
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