6 receitas nutritivas com mandioca para o almoço

A mandioca, também conhecida como mandioca ou mandioca, é um ingrediente versátil e nutritivo, presente em diversas cozinhas do mundo. Rico em carboidratos complexos, vitaminas e minerais, é uma excelente opção para quem busca uma alimentação balanceada e saborosa. Além disso, é fácil de encontrar e fazer, o que facilita a sua rotina.

Pensando nisso, selecionamos a seguir algumas receitas irresistíveis de mandioca para você incluir no seu cardápio. Confira:

Mandioca cozida com molho branco

Ingredientes

• 800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 400 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200g de creme de leite
• Sal a gosto
• Água para cozinhar
• Gergelim para polvilhar

Método de preparação

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água, adicione sal e tampe. Leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Em seguida, desligue o fogo, escorra a água e retire as fibras da mandioca. Transfira para um recipiente e reserve.

Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione o amido de milho e misture bem. Reduza o fogo, acrescente o leite de coco e misture até engrossar. Por último, adicione o creme de leite e mexa por mais 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e despeje o molho por cima da mandioca. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente.

Peito de frango com mandioca e leite de coco

Ingredientes

• 1 peito de frango corte em cubos
• 350 g de mandioca descascada e cortada em cubos
• 1 1/2 xícara de água
• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e picado
• 200 ml de caldo de galinha
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída, páprica, orégano e cheiro-verde a gosto

Método de preparação

Numa panela de pressão, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione a páprica e o caldo de galinha e misture. Adicione o frango e a mandioca e refogue até o frango dourar. Adicione a água e cozinhe até ferver. Assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após ganhar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão diminuir e abra a panela. Adicione o leite de coco, misture e leve novamente ao fogo médio para aquecer. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Escondidinho de mandioca com carne moída

Ingredientes

• 1kg de carne picada
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 600 g de mandioca descascada, cozida e amassada
• 200ml de leite
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída e queijo parmesão ralado a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Adicione a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada. Tempere com sal e pimenta preta. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque o purê de mandioca, o leite e o sal e leve ao fogo médio até atingir a consistência de purê, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.

Num prato, coloque metade do purê e cubra com a carne moída. Disponha o restante do purê sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente.

Caldo de mandioca com carne seca

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
• 1kg de Carne seca dessalgado e ralado
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• Sal, pimenta preta moída, coentros picados e azeite a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e sal e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Desligue o fogo, escorra e reserve a água do cozimento. No liquidificador, coloque a mandioca e bata até obter uma consistência homogênea. Livro.

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione a carne seca e refogue por 5 minutos. Adicione a mandioca, a água do cozimento e os coentros e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva então.

Rosti de mandioca recheado com camarão

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 200g de camarão cinza limpo
• 150g de queijo mussarela ralado
• Sal a gosto
• Água para cozinhar
• Óleo para untar

Método de preparação

Numa panela, coloque a mandioca e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo, escorra a água e leve a mandioca à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, em outra panela, acrescente o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione o camarão e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal.

Depois, retire a mandioca da geladeira e rale. Coloque em um recipiente, acrescente o queijo e misture bem. Tempere com sal e reserve. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Faça uma camada com metade da mandioca, cubra com o camarão e finalize com o restante da mandioca. Pressione com uma espátula e frite até dourar. Vire para dourar o outro lado e desligue o fogo. Sirva então.

Dica: sirva decorado com coentro picado.

Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Ingredientes

• 1kg de bacalhau em fatias dessalgadas
• 1 xícara de azeite
• 1 kg de mandioca descascada e cozida
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de iogurte natural desnatado
• 6 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• Sal e queijo parmesão ralado a gosto
• Água para cozinhar
• Óleo para untar

Método de preparação

Numa panela, coloque o bacalhau, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 5 minutos após a fervura. Desligue o fogo, escorra a água e reserve o bacalhau. Na mesma panela coloque a mandioca, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Desligue o fogo, escorra a água e espere a mandioca esfriar. No liquidificador, bata a mandioca até obter uma mistura homogênea e transfira para um recipiente. Adicione o leite de coco, metade do iogurte e o sal e mexa até ficar cremoso. Livro.

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Adicione o restante do iogurte e mexa até ficar cremoso. Desligue o fogo e reserve. Unte uma assadeira com azeite e coloque o creme de mandioca. Cubra com o bacalhau e o creme de cebola. Finalize com azeitonas e queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente.

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