5 receitas ricas em proteína vegetal para o jantar

A proteína vegetal desempenha um papel fundamental na nossa alimentação, oferecendo uma alternativa saudável e sustentável às proteínas de origem animal. Rico em aminoácidos essenciais, contribui para a construção e reparação muscular, fortalecimento do sistema imunológico e produção de enzimas e hormônios.

Além disso, fontes de proteínas vegetais, como legumes, grãos, sementes e vegetais verdes, são naturalmente ricas em fibras, vitaminas e minerais, auxiliando na saúde digestiva e no controle do colesterol.

Confira 5 receitas ricas em proteína vegetal para o jantar!

Risoto de cogumelos e ervilha

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 200 g de cogumelos shitake fatiados
• 1/2 xícara de chá ervilhas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes caseiro quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Salsa picada para decorar

Método de preparação

Em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos até dourarem e liberarem o excesso de água. Livro. Em uma panela grande, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para revestir bem os grãos com o azeite e os temperos. Quando os grãos estiverem ligeiramente translúcidos, adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Comece adicionando o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo continuamente. À medida que o líquido for sendo absorvido, acrescente mais caldo, repetindo o processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda levemente cozido. al dente. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos salteados e as ervilhas. Continue mexendo e adicionando o caldo até que o risoto atinja uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe o risoto descansar por 2 minutos. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.

Almôndegas de feijão preto e aveia

Ingredientes

• 1 xícara de chá feijão preto cozido e escorrido
• 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Método de preparação

Em um processador de alimentos, coloque o feijão preto, a cebola, o alho, a aveia e a farinha de linhaça. Processe até obter uma massa homogênea, mas ainda com um pouco de textura. Adicione a salsa, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Processe novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve estar firme o suficiente para moldar. Molde as almôndegas com as mãos. Livro. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite em lume médio e doure as almôndegas em lume médio, virando-as com cuidado para cozinharem uniformemente, durante cerca de 10 minutos. Sirva então.

Sopa de lentilha vermelha e espinafre

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha vermelha
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de páprica doce
• 4 xícaras de caldo de legumes caseiro
• 2 xícaras de chá espinafre fresco
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Salsa fresca picada para enfeitar

Método de preparação

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Adicione a cenoura e o tomate. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a amolecer. Em seguida, adicione o cominho, a cúrcuma e a páprica. Misture bem para cobrir todos os ingredientes dos temperos.

Adicione as lentilhas vermelhas e o caldo de legumes. Aumente o fogo. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe com a panela tampada até as lentilhas ficarem macias e começarem a desmanchar. Adicione o espinafre. Misture e cozinhe apenas até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta preta. Sirva a sopa quente, guarnecida com salsa fresca picada.

Hambúrguer de lentilha e quinoa

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
• 1/2 xícara de chá Quinoa cozido
• 1/4 xícara de farinha de aveia
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cenoura ralada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em um processador de alimentos, adicione as lentilhas, a quinoa e a cebola. Processe até obter uma textura uniforme, mas ainda com pedacinhos para dar consistência ao hambúrguer. Transfira a mistura para uma tigela grande e acrescente a farinha de aveia, o alho, a cenoura ralada, o cominho e a páprica. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Divida a massa em porções iguais e modele hambúrgueres, pressionando levemente com as mãos para compactar. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e firmes. Sirva então.

Salada de tofu grelhado e edamame

Ingredientes

• 200g de tofu
• 1 xícara de feijão edamame
• 2 xícaras de rúcula e espinafre
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1/2 pepino fatiado
• 1/4 cebola roxa em fatias finas
• 1 abacate cortado em cubos
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Corte o tofu em cubos ou fatias. Em uma tigela, misture o óleo de gergelim e o suco de limão. Adicione o tofu e deixe marinar por pelo menos 15 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelhe em fogo médio. Adicione o tofu à frigideira e grelhe até ficar dourado e levemente crocante. Livro.

Em uma tigela grande, adicione as verduras, o edamame, o pimentão, o pepino, a cebola roxa e o abacate. Coloque o tofu grelhado por cima da salada. Regue com o molho. Tempere com sal e pimenta preta. Misture delicadamente todos os ingredientes antes de servir.

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