5 receitas com panceta para o final de semana

Muito consumida na Itália e na Espanha, a pancetta suína também faz sucesso no Brasil. Suculento e cheio de sabor, geralmente é servido como acompanhamento de feijoada. Porém, por ser um corte versátil, também pode ser preparado como prato principal, principalmente se você quiser variar o cardápio do fim de semana.

Abaixo, veja como preparar desde a clássica receita de pururuca até diferentes versões de panceta que prometem surpreender o paladar de sua família e amigos!

Pancetta grelhada

Ingredientes

• 1kg de panceta
• 1 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 cebola descascada e ralada
• 4 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1/2 colher de chá de sal
• Suco de 2 limões

Método de preparação

Numa travessa, coloque a pancetta e regue com o vinho. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 24 horas na geladeira. Depois, retire o vinho do prato e acrescente a cebola, o alho, o sal e o suco de limão sobre a carne, esfregando bem. Deixe descansar por 20 minutos e leve à grelha por 20 minutos, virando na metade do tempo. Sirva então.

Ingredientes

• 250g de macarrão penne
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 xícara de chá Requeijão cremoso
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 150 g de pancetta cortada em cubos
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Em uma frigideira, coloque a pancetta e leve ao fogo médio para fritar até dourar. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, adicione a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma consistência homogênea. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o leite e o cream cheese e misture até ficar cremoso. Livro.

Em uma panela grande, adicione a água e o sal e leve ao fogo médio até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até al dente. Retire a massa com a ajuda de uma escumadeira e coloque-a numa travessa. Cubra com o molho reservado e a pancetta. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Sirva então.

Pancetta recheada

Ingredientes

Panceta

• 2kg de panceta
• 1 1/2 colheres de sopa de sal
• Suco de 2 limões
• 3 litros de óleo quente para fritar
• 4 xícaras de chá de vinho branco

Enchimento

• 1/3 xícara de cebola descascada e picada
• 50g de linguiça calabresa picada
• 1/2 xícara de bacon picado
• 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
• 40 g de tomate sem sementes e picado
• 50 g de cenoura descascada e ralada
• 1 xícara de farinha de milho
• Sal e pimenta verde picada a gosto

Método de preparação

Em um recipiente coloque todos os ingredientes do recheio e misture bem. Livro. Sobre uma tábua, coloque a pancetta com a pele voltada para baixo e, com uma faca, faça furos na superfície. Transfira para um recipiente e tempere com sal, suco de limão e vinho branco. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo, dobre a pancetta ao meio e costure um dos lados com barbante. Preencha com a mistura reservada e coloque em uma assadeira com a costura voltada para baixo. Pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 4 horas. Retire do forno, regue a carne com óleo bem quente para revestir e sirva imediatamente.

Pancetta com torresmo

Ingredientes

• 1 kg de pancetta cortada em cubos
• Pimenta limão, pimenta preta moída e sal grosso provar

Método de preparação

Em um recipiente, coloque a pimenta-limão, a pimenta-do-reino e o sal grosso e misture bem. Adicione a pancetta e misture. Cozinhe na grelha até os cubos ficarem crocantes, virando de vez em quando. Sirva então.

Pancetta caramelizada

Ingredientes

• 1 kg de pancetta fatiada
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 xícara de açúcar mascavo
• Suco de 2 limões
• 2 cebola descascado e picado
• Suco de 1 laranja
• Azeite e sal a gosto

Método de preparação

Num recipiente, coloque a pancetta e tempere com sal, alho, páprica e sumo de limão. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora. Retire do forno e reserve. Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Adicione o açúcar e o suco de laranja e cozinhe até reduzir. Desligue o fogo e passe a mistura sobre a carne. Sirva então.

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