O mercado de cafés especiais vem ganhando adeptos no Brasil e crescendo a cada ano. Porém, a variedade de sabores, preparos e extrações pode assustar quem começa a buscar o conhecimento original do café. Incentivar a educação dos consumidores de café para conhecerem o universo de possibilidades dos cafés especiais, Ópera Café (Ouro Preto/MG) e Tem Café? (Itabirito/MG) se unem para oferecer o oficina Café Especial. A reunião é no dia 19 de outubro, sábado, das 15h00 às 17h00, no Ópera Café (Rua Direita, 75 – Centro • Ouro Preto/MG). O investimento é de R$ 150,00 por pessoa, via Pix.
Em duas horas, os participantes aprenderão sobre os cafés especiais e suas diferenças em relação ao café tradicional, receitas de preparo do café, pesagem e moagem, métodos de extração e harmonização com o café. A tarde é dedicada à informação, degustação e harmonização do café, num momento de educação, sabores e prazeres.
“A ideia de realizar eventos sobre o universo encantador dos cafés especiais é antiga. Queremos reunir pessoas que amam café para eventos informativos e educativos, criando momentos de troca de experiências e informações”, explica Juliana Alves, especialista em cafés especiais e proprietária do Ópera Café. A parceria com Giseli Siriani e Fernando Batista, do Tem Café ? de Itabirito/MG foi natural: o trio compartilha o amor por cafés especiais.
Cafés especiais
Os cafés especiais possuem grãos livres de impurezas e defeitos, gerando diferentes atributos sensoriais. Para ser classificado como especial, o café deve atingir 80 pontos segundo a classificação internacional SCAA (Specialty Coffee Association of America). Além da qualidade no plantio, colheita e processamento, precisam respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas da produção.
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Com os cafés especiais é possível descobrir novos sabores, que passam território (o terreno de plantio, com características próprias), a forma como é plantado, colhido e beneficiado. Os graus de torra levam a diferentes aromas e sabores, assim como a apresentação do café, seja moído ou em grão, e o método de extração. Dessa forma, é possível que uma mesma variedade seja trabalhada de diferentes formas, proporcionando experiências sensoriais diversas.
Inscrições e informações: (31) 98661-4148
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