6 receitas práticas para comemorar o Dia do Macarrão

Você sabia que o macarrão é uma excelente opção para quem mora sozinho e não tem tempo nem paciência para cozinhar? Basta cozinhar o macarrão em água fervente, escorrer e adicionar algum tipo de molho – para ficar ainda mais saboroso. Para comemorar o Dia Nacional da Massa, 25 de outubro, confira algumas receitas que vão fazer você abandonar o macarrão instantâneo!

Macarrão com alho e azeite

Por sommelier e gastrônomo Helder Silveira

Ingredientes

• 200g de macarrão tipo espaguete
• 3 dentes de alho picados
• Salsa e cebolinha picadas, azeite, sal e pimenta preta moída a gosto
• Água

Método de preparação

Em uma panela grande, adicione água e leve para ferver em fogo médio. Adicione uma colher de sopa de sal. Em seguida, coloque o macarrão na água e cozinhe por 8 minutos. Numa frigideira, aqueça o azeite em lume brando e junte o alho, o sal e a pimenta preta. Frite por 5 minutos, mexendo bem. Escorra o macarrão cozido. Depois misture com o alho e o azeite. Polvilhe a salsa e a cebolinha por cima. Sirva imediatamente.

Dica: macarrão com alho e azeite sempre funciona. É muito fácil de fazer e ainda fica delicioso. Simples e fácil.

Por sommelier e gastrônomo Helder Silveira

Ingredientes

• 200 g de macarrão parafuso
• 300 ml de água fervente
• 1 calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 300g de molho tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída e orégano a gosto

Método de preparação

Em uma panela grande, adicione o azeite e aqueça em fogo baixo. Adicione o alho, a cebola e calabresa e refogue. Em seguida, adicione o molho de tomate, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, adicione o macarrão à mistura. Adicione água fervente, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando. Depois de ferver, mantenha em fogo baixo. Assim que o macarrão estiver al dente está pronto para servir.

Dica: Essa receita é perfeita para agilizar as refeições do dia a dia e ainda garantir um prato cheio. É muito simples e delicioso, pois combina macarrão com acompanhamento de linguiça calabresa.

Por sommelier e gastrônomo Helder Silveira

Ingredientes

• 250g de macarrão penne
• Água fervente
• 200g de creme
• 1 colher de sopa de cream cheese
• 120g de queijo mussarela picada
• 1 colher de chá de tempero pronto (sabor a gosto)
• Queijo parmesão ralado, sal e orégano a gosto

Método de preparação

Em um recipiente alto para micro-ondas, adicione o macarrão e uma pitada de sal. Cubra com água fervente e misture bem. Coloque no microondas por 3 minutos. Em seguida adicione o creme de leite, o queijo mussarela, o requeijão e os temperos. Misture bem. Por cima polvilhe com queijo parmesão e orégano. Cubra com filme plástico e faça furos. Coloque de volta no microondas por mais 5 minutos. Retire o filme plástico e sirva.

Pontas: você pode servir com salsa picada por cima.

O micro-ondas é o companheiro de quem precisa de uma refeição rápida. Para variar, você pode adicionar outros queijos, como gorgonzola ou parmesão. Na hora de servir, o queijo ralado pode dar um bom final.

Por sommelier e gastrônomo Helder Silveira

Ingredientes

• 200 g de macarrão parafuso
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates pelados
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• Pimentão verde picado, sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara de água
• 120g de queijo mussarela ralado
• Água para cozinhar o macarrão

Molho branco

• 500 ml de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em uma panela grande, adicione água e leve para ferver em fogo médio. Adicione uma pitada de sal e macarrão. Cozinhe até que esteja al dente. Escorra o macarrão, coloque-o em uma assadeira própria para ir ao forno e reserve. Numa frigideira, adicione o azeite e aqueça em fogo baixo. Adicione o alho, a cebola, o tomate pelado e o molho de tomate. Refogue bem. Em seguida adicione o aroma verde, adicione o frango desfiado e mexa bem. Adicione água, sal e pimenta preta. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

Molho

Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Em seguida adicione a farinha de trigo e frite em fogo baixo, mexendo sempre. Despeje o leite e mexa bem até formar uma mistura homogênea. Adicione sal e pimenta preta ao molho branco e misture.

Conjunto

Coloque a mistura de frango por cima do macarrão e espalhe bem. Despeje o molho branco por cima e polvilhe o queijo mussarela. Asse por 15 minutos a 180°C até o queijo dourar. Sirva então.

Dica: Este é quase um prato típico do almoço de domingo. Pode ficar muito mais saboroso com a receita de macarrão com frango gratinado. É algo prático e você pode substituir o frango por carne moída ou legumes. Um segredinho: sirva com uma salada bem temperada.

Macarrão pesto

Ingredientes

• 250g de macarrão espaguete
• 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 50g de nozes
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Água

Método de preparação

Em uma panela, adicione água e leve ao fogo médio. Quando ferver, acrescente uma colher de sal e o macarrão. Cozinhe até al dente. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento. No liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o azeite, o alho, as nozes e o queijo. Misture até formar uma pasta consistente. Tempere com sal e pimenta preta. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água do cozimento do macarrão para ajustar a textura. Coloque o macarrão quente em uma tigela grande e acrescente o molho pesto. Misture bem para que o molho cubra toda a massa. Sirva então.

Macarrão Carbonara

Ingredientes

• 200g de macarrão espaguete
• 200g de bacon em cubos
• 2 ovos
• 1 gema de ovo
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o espaguete até ficar cozido. al dente. Reserve um pouco da água do cozimento. Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio até dourar e ficar crocante. Desligue o fogo e reserve.

Numa tigela, bata os 2 ovos inteiros e a gema. Adicione o queijo ralado e a pimenta preta. Misture bem até formar uma massa cremosa. Escorra o espaguete e coloque na frigideira com o bacon. Mexa para que a gordura do bacon cubra a massa. Adicione a mistura de ovos e mexa rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos sem coalhar. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água do cozimento até atingir a cremosidade desejada. Sirva imediatamente com mais queijo ralado e pimenta preta por cima.

Combinando cerveja e macarrão

Para acompanhar as receitas de massas, você pode experimentar uma boa cerveja. “Precisamos considerar os diferentes tipos de molhos e coberturas possíveis. Quando olhamos a massa ela tende a ser mais neutra, combinando muito bem com os maltes presentes nas cervejas”, afirma. Hélder Silveira.

Para massas com molho vermelho, você pode optar por cervejas como Amber Lager, Brown Ale e Belgian Pale Ale. Quanto ao molho sugo, invista na pale ale ou na golden ale, pois uma tem amargor mais forte e a outra tem mais aromas e sabores cítricos.

Macarrão ao molho branco vai bem com cervejas de trigo tipo pilsner ou weizen. De cor amarelo claro, ligeiramente turvo, com espuma abundante, apresenta aromas e sabores intensos, destacando-se ésteres frutados que lembram banana, cravo e noz.

Por Henrique Souza e Editorial EdiCase

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