5 receitas práticas com salmão para o almoço de domingo

Devido ao seu sabor e textura, o salmão é muito apreciado em pratos. Rico em ômega 3 e vitaminas do complexo B e D, oferece inúmeros benefícios ao organismo e é uma excelente opção para mudar o cardápio e sair da rotina. Então, confira receitas simples e deliciosas com esse peixe para servir no almoço de domingo!

Ingredientes

• 1 filé de salmão
• Suco de 1 limão
• 2 claras de ovo ovos
• Sal, pimenta preta moída e raspas de gengibre a gosto
• 1 xícara de chá de gergelim preto
• 1 xícara de chá de gergelim branco
• Manteiga para fritar

Método de preparação

Retire a pele do salmão e corte-o em tiras. Coloque num recipiente e tempere com sal, pimenta preta, sumo de limão e raspas de gengibre. Livro. Em recipientes separados, coloque as claras e as sementes de gergelim. Depois, passe os filés nas claras e depois nas sementes de gergelim. Coloque os filés em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Retire os filés da geladeira e coloque-os na frigideira. Grelhe cada lado por 1 minuto. Sirva imediatamente.

Salmão com molho de azeitona

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de creme fresco
• 1/4 xícara de vinho branco seco
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Raspas e suco de 1 limão
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Salsa fresca picada e cebolinha para enfeitar

Método de preparação

Num recipiente, tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino, raspas de limão e sumo. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os sabores. Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até dourar por fora e ficar cozido por dentro. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, adicione outra colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar e cheirar. Adicione o vinho branco e deixe ferver alguns minutos para reduzir o álcool. Adicione as azeitonas pretas e verdes, misturando bem. Reduza o fogo e acrescente o creme de leite fresco, mexendo até o molho ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta preta.

Volte a colocar os filés de salmão na frigideira, regue com o molho e cozinhe por mais 2 minutos, só para aquecer o peixe e integrá-lo ao molho. Finalize com salsinha picada e cebolinha por cima.

Tártaro de salmão

Ingredientes

• 500 g de filé de salmão sem pele cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 maçã verde picada
• 1/2 pimenta malagueta, sem sementes e picada
• Sal, pimenta preta moída e azeite a gosto

Método de preparação

Num recipiente coloque o salmão, a maionese, a mostarda, as raspas e sumo de limão e o azeite e misture bem. Tempere com sal e pimenta preta. Por último, adicione a maçã verde e a pimenta dedo de moça e misture bem. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, regue novamente com azeite e sirva imediatamente.

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes

• 600g de salmão
• Suco de 1 limão
• Polpa 2 maracujá
• 120 ml de suco concentrado de maracujá
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de amido de milho
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Retire a pele de salmão e corte em tiras. Coloque os filés num tabuleiro e tempere com sal, pimenta preta e sumo de limão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Enquanto isso, em uma panela, adicione o suco de maracujá e o amido de milho e misture. Adicione a polpa do maracujá, o sal e o açúcar e mexa. Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo sempre. Desligue o fogo, retire o salmão do forno, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Strogonoff de salmão

Ingredientes

• 500 g de salmão cortado em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de cogumelos frescos fatiados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de creme fresco
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Salsa picada para finalizar

Método de preparação

Num recipiente, tempere os cubos de salmão com sal e pimenta-do-reino. Deixe de lado por alguns minutos. Depois, numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione os cubos de salmão e cozinhe rapidamente até dourar levemente por fora; não cozinhe demais para evitar que fiquem secos. Em seguida, retire o salmão da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e perfumados. Adicione os cogumelos e refogue até soltarem a água e dourarem.

Em seguida, coloque o vinho branco na panela e deixe ferver por alguns minutos. Adicione o ketchupmostarda dijon e molho inglês. Misture bem até obter um molho homogêneo. Depois, reduza o fogo e acrescente o creme de leite fresco, mexendo até o molho ficar cremoso e aveludado. Ajuste o sal e a pimenta preta. Em seguida, coloque novamente os cubos de salmão na frigideira, mexendo delicadamente para que se integrem ao molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer o salmão. Desligue o fogo e polvilhe salsa por cima.