5 receitas surpreendentes com espinafre para o almoço

O espinafre é um dos vegetais mais nutritivos e versáteis na culinária, sendo ideal para adicionar vitaminas e minerais às refeições do dia a dia. Ajuda a prevenir a anemia e ajuda a controlar a pressão arterial e a prisão de ventre. Além disso, é também uma excelente fonte de antioxidantes, promovendo a saúde da pele e combatendo a inflamação. Abaixo, confira 5 receitas surpreendentes com espinafre no almoço!

Rocambole de espinafre

Ingredientes

Rocambole suíço

• Folhas de 1 maço de espinafre
• 1 cebola descascada e picada
• 1 1/2 xícara de leite
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 4 gemas
• 4 claras de ovo
• Sal, noz-moscada moída e pimenta preta moída a gosto
• Manteiga para untar

Enchimento

• 200g de ricota picada
• 1 colher de sopa de creme
• 1 tomate sem sementes e picado
• Sal a gosto

Método de preparação

Rocambole suíço

No liquidificador, bata as folhas de espinafre e o leite até ficar homogêneo. Livro. Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e doure. Adicione a farinha de trigo e refogue por 2 minutos. Aos poucos adicione o leite batido e cozinhe até obter um creme espesso, mexendo sempre. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e as gemas e misture até ficar homogêneo. Adicione as claras e os temperos e misture delicadamente. Depois, coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga, formando uma camada fina, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Retire do forno e reserve.

Enchimento e montagem

Em um recipiente coloque todos os ingredientes do recheio, exceto os tomates, e misture. Livro. Desenforme a massa com cuidado e coloque-a sobre uma superfície lisa. Espalhe o recheio por cima e coloque os tomates em uma das pontas. Enrole e transfira para uma travessa. Sirva imediatamente.

Ingredientes

• Folhas de 1 maço de espinafre
• 1/2 cebola descascada e picada
• 750ml de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 400 g de queijo mussarela fatiado
• 250g de creme de leite
• 500 g de massa de lasanha pré-cozida
• Sal e azeite a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Adicione o espinafre e refogue por 4 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e transfira a mistura para o liquidificador. Adicione o leite, o amido de milho e o sal e bata até obter uma consistência homogênea.

Depois, coloque o molho em uma panela e leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture. Em um refratário, coloque uma concha do molho e cubra com o macarrão. Faça uma camada com o queijo mussarela e repita o processo até preencher a forma, finalizando com o molho de espinafre. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 25 minutos. Sirva imediatamente.

Ingredientes

• 4 tomates
• 1 maço de folhas de espinafre picadas
• 1 cebola descascada e picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de cream cheese
• 1/2 xícara de leite
• Sal, pimenta preta moída e queijo parmesão ralado a gosto

Método de preparação

Com uma faca, corte a parte superior dos tomates e, com uma colher, retire a polpa. Livro. Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Adicione o espinafre, os temperos e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o leite e o cream cheese e misture. Espere esfriar e recheie os tomates com a mistura. Polvilhe com queijo parmesão, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 25 minutos. Sirva imediatamente.

Risoto de espinafre

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 1 cebola descascada e picada
• 1 litro de caldo de legumes
• Folhas de 1/2 maço de espinafre
• 60g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal, pimenta preta moída e azeite a gosto
• Água

Método de preparação

Em uma panela, adicione água e leve ao fogo médio até ferver. Adicione as folhas de espinafre e escalde. Retire da panela e coloque em um recipiente com água gelada. Depois, descarte a água e coloque as folhas no liquidificador. Adicione o caldo de legumes e bata até obter uma consistência homogênea. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer.

Enquanto isso, em outra panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Adicione o arroz e refogue até começar a brilhar. Aos poucos, adicione o caldo de espinafre quente, uma concha de cada vez, e cozinhe, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Desligue o fogo, finalize com o queijo parmesão e a manteiga e misture bem. Sirva imediatamente.

Dica: sirva com tomate cereja e salmão grelhado.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 500g de macarrão parafuso
• 1 couve-flor picada
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• 400 ml de creme
• 3 colheres de sopa de alcaparras
• 1 maço de folhas de espinafre picadas
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal, tomilho, pimenta preta moída e azeite a gosto
• Água

Método de preparação

Em uma panela, adicione água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, acrescente uma colher de sal e o macarrão. Cozinhe até que estejam al dente. Desligue o fogo, reserve um pouco da água do cozimento e escorra o restante. Numa frigideira, adicione a manteiga e o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a couve-flor e refogue por 5 minutos. Adicione o alho, as natas e os temperos e misture. Adicione uma concha da água do cozimento do macarrão e cozinhe até engrossar. Disponha o macarrão sobre a panela e misture bem. Por último, adicione as alcaparras, os espinafres e o sumo de limão. Misture e finalize com o queijo ralado. Sirva imediatamente.