6 receitas da culinária italiana para fazer em casa

A culinária italiana é uma das mais celebradas e apreciadas em todo o mundo, inclusive no Brasil. Conhecida pelos seus ricos aromas, sabores e ingredientes frescos, vai muito além das tradicionais massas e pizzas. Com influências regionais e forte ligação com ingredientes locais, a culinária italiana encanta pela autenticidade e cuidado no preparo de cada prato.

Então, aprenda a preparar 6 receitas italianas em casa!

Ossobuco ao molho de tomate

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de ossobuco picado
• 2 cebolas picadas
• 1 talo de aipo picado
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 cenoura picada
• 400 ml de vinho tinto seco
• Sal a gosto
• 1 kg de tomate maduro, descascado e sem sementes, picado
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1/2 raspas limão
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimenta malagueta sem sementes
• 1/2 xícara de chá de pimenta verde picada

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e aqueça. Adicione os pedaços de ossobuco e frite até dourar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o aipo, o alho-poró e a cenoura. Volte o ossobuco para a panela, regue com o vinho e tempere com sal. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até a carne ficar macia. Adicione as raspas de limão, a pimenta malagueta e a pimenta verde e misture. Retire do fogo e sirva imediatamente.

pizza italiana

Ingredientes

• 1 xícara de chá de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 tomates pelados e sem sementes, picados
• 150g de mussarela fatiado
• Sal, orégano, azeite e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

No liquidificador, bata o leite, o ovo, a margarina, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Coloque a mistura em uma forma de 30 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire a pizza do forno, distribua o tomate e tempere com orégano, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Cubra a massa com mussarela e leve ao forno novamente até o queijo derreter. Sirva então.

Salada Caprese

Ingredientes

• 3 tomates italianos
• 200g de mussarela de búfala cortada em rodelas
• Folhas frescas de manjericão
• Azeite, sal, pimenta preta moída e vinagre balsâmico a gosto
• Vinagre balsâmico

Método de preparação

Lave os tomates e corte-os em rodelas finas. Em uma saladeira, alterne as rodelas de tomate com a mussarela de búfala. Coloque uma folha de manjericão em cada fatia de queijo. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta preta. Adicione uma pitada de vinagre balsâmico para um toque extra de sabor. Sirva então.

Nhoque ao sugo

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá batata em flocos
• 2 xícaras de água morna
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 gemas

Molho

• 520 g de polpa de tomate
• 1 xícara de caldo de galinha sem gordura
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 cebola picada
• 1 pitada de açúcar
• Queijo parmesão para polvilhar

Método de preparação

Massa

Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Em um recipiente, misture bem os flocos de batata com a água morna. Adicione a farinha e as gemas e misture até obter uma massa homogênea. Coloque a mistura no saco de confeitar e molde os nhoques na água fervente. Retire os que sobem à superfície com uma escumadeira, escorra e reserve.

Molho

Em uma panela, frite a cebola no azeite até começar a dourar. Adicione a polpa de tomate, o açúcar e o caldo de galinha. Deixe ferver e reserve.

Conjunto

Coloque o nhoque em uma travessa e cubra com o molho e o queijo parmesão ralado. Sirva então.

Carpaccio

Ingredientes

• 200 g de carne em fatias finas (carpaccio)
• 1 maço de agrião
• 200 g de queijo parmesão cortado em lascas
• 50g de alcaparra
• Azeite a gosto

Molho

• 6 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sobremesa de alho picado
• 2 pitadas de pimenta preta moída
• 3 pitadas de sal
• 2 colheres de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 1 colher de sobremesa de vinagre branco
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Método de preparação

Forre um prato com agrião e cubra com camadas de carne.

Molho

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea. Regue a carne com o molho e acrescente as lascas de parmesão. Finalize com as alcaparras e regue o prato com azeite. Sirva então.

Tiramisú

Ingredientes

• 3 gemas
• 100g de açúcar
• 250g de mascarpone
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 200 ml de café coado
• 200ml de creme de leite
• 200 g de biscoitos champanhe
• 2 colheres de sopa de licor de café
• Cacau em pó para polvilhar

Método de preparação

Num recipiente coloque o café e misture com o licor. Livro. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espesso. Adicione o mascarpone e o extrato de baunilha, mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até atingir picos firmes e, em seguida, envolva delicadamente na mistura de mascarpone.

Mergulhe rapidamente os biscoitos no café frio e coloque-os no fundo de um prato, formando uma camada. Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos. Coloque outra camada de biscoitos embebidos em café por cima do creme e cubra com o restante do creme de mascarpone. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Antes de servir, polvilhe cacau em pó por cima.