5 receitas de assados para as ceias de fim de ano

Os jantares de Natal e de Ano Novo são momentos mágicos que elevam as celebrações de fim de ano a um nível especial. É nesta altura que as mesas ficam repletas de pratos tradicionais, como os assados, que são os protagonistas das celebrações, bem como outros sabores irresistíveis que fazem as delícias de todos. Para deixar essas comemorações ainda mais memoráveis, confira 5 receitas deliciosas para você preparar em casa e surpreender sua família!

Peru especial

Ingredientes

• 1 Peru 5kg
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 350 ml de cerveja
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo

Método de preparação

Descongele o peru com um dia de antecedência. Bata a cebola, o alho e o azeite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a cerveja, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino e bata para misturar. Em uma assadeira, tempere o peru com os temperos misturados e deixe marinar por 5 horas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 230°C para dourar. Sirva então.

Lombo recheado com palmito

Ingredientes

• 1 1/2 kg de lombo cortado em manta
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de suco ruivo
• 3 dentes de alho esmagados
• 1/2 xícara de vinho branco
• Calabresa, sal e pimenta preta moída a gosto
• 530 g de palmito picado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 1 xícara de queijo mussarela ralado

Método de preparação

Num recipiente tempere o lombo com sumo de limão, sumo de gengibre, alho, vinho, sal e pimenta preta. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Em um recipiente, misture o palmito, as azeitonas, a salsinha e tempere com sal e pimenta.

Sobre o lombo, distribua o recheio de palmito e cubra com a mussarela. Enrole e amarre o lombo com barbante. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 50 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se formar na assadeira. Sirva então.

Tender com molho de laranja e gengibre

Ingredientes

• 1 concurso
• Suco 2 laranjas
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1/4 xícara de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Numa panela, misture o suco de laranja, o gengibre, o mel, a mostarda, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo até o molho reduzir um pouco e engrossar. Faça cortes superficiais no tender em forma de diamante. Coloque o lombo em uma assadeira e regue com o molho de laranja e gengibre, cobrindo bem com a mistura.

Se sobrar molho, reserve para regar o lombo enquanto ele assa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, regando o tender a cada 20 minutos com o molho. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos para dourar e caramelizar. Retire do forno e sirva com o molho da frigideira.

Pernil caramelizado

Ingredientes

• 1 haste porco pesando aproximadamente 4 kg
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água fria
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em um recipiente tempere o presunto com sal, pimenta-do-reino, alho e orégano. Regue com vinho e suco de limão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Vire a carne algumas vezes neste período para que o tempero fique uniforme. Retire da geladeira e transfira para uma assadeira. Despeje o leite de coco e cubra a assadeira com papel alumínio.

Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora para cada quilo de carne, regando com o molho que se formar no fundo da panela. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até dourar e acrescente a água. Cozinhe até formar um caramelo. Regue o presunto com o caramelo e leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva então.

Ingredientes

• 1 peito de 3kg
• 1 xícara de damascos secos picados
• 1 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de chá passas
• 1/2 xícara de vinho branco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 punhado de alecrim

Método de preparação

Numa tigela, hidrate os frutos secos em vinho branco por cerca de 30 minutos. Após o tempo de hidratação, acrescente as nozes e misture bem. Livro. Tempere o chester com sal, pimenta preta e azeite. Insira os raminhos de alecrim dentro do chester para dar um toque aromático. Encha cuidadosamente o chester com a mistura de frutas secas e nozes. Use palitos ou barbante para fechar a abertura.

Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente. Regue o chester com esta manteiga aromatizada, cobrindo bem. Coloque o chester em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas, regando o chester a cada 30 minutos com o molho da frigideira. Após o tempo de forno, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente.