6 receitas de pernil assado para a ceia de Natal

A ceia de Natal é uma ocasião especial para reunir a família, trocar presentes e saborear uma deliciosa refeição. Para isso, é importante pensar em um cardápio que agrade a todos os gostos, e um clássico que não pode faltar é o presunto. Esta carne de porco pode ser preparada de diversas formas e combinada com diversos ingredientes para aumentar o sabor. Então, confira 6 receitas de presunto para você preparar e deixar esse momento ainda mais delicioso!

Presunto assado simples

Ingredientes

• 3 kg de pernil de porco
• 6 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 cebolas descascadas e picadas
• Suco de 4 limões
• 1/2 xícara de chá mostarda
• 1/2 pacote de perfume verde
• Sal, pimenta branca moída e azeite a gosto

Método de preparação

Em um recipiente, coloque o pernil e faça cortes diagonais na casca, formando losangos. Livro. Num liquidificador, coloque o alho, a cebola, o sumo de limão, a mostarda, a malagueta verde, o sal, o azeite e a pimenta preta e bata até obter uma pasta. Depois, espalhe a mistura sobre o presunto e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 6 horas.

Em seguida, retire o presunto da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente. Unte uma assadeira com azeite, coloque o presunto, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 1 hora. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 1 hora. Sirva então.

Presunto em vinho tinto

Ingredientes

Presunto

• 3 kg de pernil de porco com osso
• 4 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 cebola roxa descascada e cortada em rodelas
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite

Molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de carne
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Presunto

Numa tigela grande, misture o alho, a cebola roxa, o vinho tinto, o vinagre balsâmico, o tomilho, o alecrim, o louro, o colorau, o sal e a pimenta preta. Regue o presunto com a marinada e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 12 horas, virando a carne de vez em quando para absorver o tempero.

Retire o presunto da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 1 hora. Transfira o pernil para uma assadeira untada com azeite e regue com metade da marinada coada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 2 horas. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 240°C e leve ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.

Molho

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta dourada. Adicione o caldo de carne e o vinho tinto, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta preta. Sirva o presunto acompanhado do molho.

Ingredientes

Presunto

• 4 kg de pernil de porco desossado
• 1 abacaxi descascado e cortado em pedaços
• 1/2 xícara de vinho branco
• 3 cebolas descascadas e cortadas em meias luas
• 6 dentes de alho, descascados e esmagados
• 3 folhas de louro
• 3 dentes
• 1 pau de canela
• 5 grãos de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de sal
• Azeite a gosto

Molho

• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Conjunto

• 1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas

Método de preparação

Presunto

No liquidificador, coloque o abacaxi e o vinho branco e bata até obter uma consistência lisa. Livro. Numa assadeira coloque o presunto, a cebola, o alho, o louro, o cravo, a canela e a pimenta preta. Regue o pernil com metade do suco de abacaxi reservado, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas, virando. a carne para todos os lados absorverem o suco. Em seguida, retire o presunto da geladeira e deixe em temperatura ambiente.

Transfira o pernil, a cebola e o alho para uma assadeira, descarte a canela, o louro, o cravo e a pimenta-do-reino e reserve o suco de abacaxi. Com uma faca, faça cortes diagonais na pele do pernil, formando losangos. Tempere com sal e regue com azeite. Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 3 horas e 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio, acrescente as rodelas de abacaxi, aumente a temperatura para 240°C e leve novamente ao forno até a casca ficar crocante.

Molho

Em uma panela, adicione a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Adicione o mel e a farinha de trigo e mexa por 3 minutos. Regue a mistura com o suco de abacaxi restante e misture bem. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, após começar a ferver. Depois, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue o presunto com o molho e sirva imediatamente.

Ingredientes

• 1 kg de pernil de porco
• 5 dentes de alho, descascados e esmagados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de alecrim picado
• 10 batatas descascado e cortado em fatias

Método de preparação

Num recipiente coloque o alho, o sumo de limão, o sal, a pimenta preta, o caldo de carne, o azeite, o alecrim e misture bem. Livro. Numa assadeira, coloque o presunto e, com uma faca, faça cortes diagonais na pele, formando losangos. Espalhe a mistura reservada sobre o presunto, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas. Em seguida, retire o filme plástico, cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 1 hora. Em seguida, adicione as batatas e leve ao forno por mais 1 hora em temperatura média. Retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar. Sirva então.

Ingredientes

Presunto

• 2 kg de pernil de porco desossado
• 100g de bacon corte em cubos
• 100 g de ameixas pretas sem caroço

Molho

• 250 ml de cerveja
• 1 cebola descascada e picada
• 6 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de sal

Método de preparação

Molho

No liquidificador, coloque a cerveja, a cebola, o alho, o açúcar e o sal e bata até obter uma consistência homogênea. Livro.

Presunto

Em uma assadeira, coloque o pernil e faça cortes diagonais na pele, formando losangos. Regue o presunto com o molho e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 6 horas. Após, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Recheie os buracos do presunto com bacon e ameixas pretas. Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 2 horas. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 1 hora. Sirva então.

Presunto com farofa de castanhas e frutas secas

Ingredientes

Presunto

• 2,5 kg de pernil de porco desossado
• 4 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

Farofa

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola descascada e picada
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de castanha do Pará picada
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de damascos picados
• 1/4 xícara de passas
• Sal a gosto
• Salsa fresca picada para enfeitar

Método de preparação

Presunto

Numa tigela, misture o alho, o suco de laranja, o mel, a mostarda, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Com uma faca, faça cortes diagonais na pele do pernil. Passe a marinada na carne e deixe descansar na geladeira por 4 horas. Retire o presunto da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Coloque o presunto numa assadeira untada com azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 240°C por 1 hora. Em seguida, retire o papel alumínio, regue a carne com o suco acumulado na assadeira e leve ao forno por mais 1 hora ou até dourar.

Farofa

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione a farinha de mandioca e mexa por 3 minutos. Adicione as castanhas, as nozes, os damascos e as passas, misturando bem. Tempere com sal. Decore com salsa fresca antes de servir. Sirva o presunto assado acompanhado de farofa de castanhas e frutas secas.