8 receitas com bacalhau para o Natal

O bacalhau é um alimento muito apreciado pelos brasileiros, principalmente no Natal. Mas esta é uma tradição antiga que não surgiu no Brasil. Remonta à Idade Média, quando o calendário cristão determinava o jejum obrigatório de qualquer tipo de carne nas festas católicas. Então as pessoas começaram a comer esse peixe. Por isso, esse ingrediente passou a fazer parte das ceias de Natal de diversas famílias.

A seguir, confira 8 deliciosas receitas de bacalhau para saborear!

Bacalhoada

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas
• 800g de bacalhau dessalgado em fatias
• 3 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em fatias
• 1/2 pimentão verde, sem sementes e cortado em fatias
• 1/2 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em fatias
• 4 ovos
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de chá de azeitona preta
• Pimentão verde picado, pimenta preta moída e sal a gosto
• Água
• Óleo para untar

Método de preparação

Numa panela, coloque os filés de bacalhau, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Depois, escorra a água e deixe o bacalhau esfriar um pouco. Enquanto o bacalhau está quente, retire as espinhas e a pele. Livro. Numa panela coloque os ovos, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 12 minutos. Depois, desligue o fogo, descarte a água, descasque os ovos e corte em rodelas. Livro.

Em outra panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por 5 minutos. Depois, desligue o fogo, escorra a água e coloque as batatas em uma assadeira untada com azeite. Tempere com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Disponha o bacalhau por cima das batatas e decore com o ovo, o tomate, a cebola, a azeitona e os pimentos. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Desligue o forno e sirva com pimenta verde.

Ingredientes

• 6 batatas descascado e cortado em cubos
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 1 xícara de chá verde perfumado
• 700 g de bacalhau em lascas cozido
• Sal, pimenta preta moída, noz-moscada moída e azeite a gosto
• 400g de creme
• 1/2 xícara de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de água do cozimento do bacalhau
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar
• Água para cozinhar bacalhau
• Água para cozinhar

Método de preparação

Numa panela, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as batatas e frite até dourar. Após, transfira para um refratário e reserve. Em outra panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e doure. Adicione a pimenta verde, o bacalhau, a pimenta preta e o sal e refogue por mais 5 minutos. Em seguida, transfira o ensopado para o mesmo prato das batatas e misture delicadamente. Despeje o creme por cima, misture bem e reserve.

Na mesma panela que refogou o bacalhau, acrescente a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a farinha de trigo, a água do cozimento do bacalhau e o leite e misture bem. Tempere com noz moscada, pimenta preta e sal e cozinhe até ferver. Desligue o fogo, despeje este molho sobre o prato com as batatas, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C para dourar. Sirva imediatamente.

Pele de bacalhau

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 folha de louro
• Salsa, sal, pimenta preta moída, azeite e noz-moscada em pó a gosto
• 1 cebola descascada e ralada
• 4 batatas descascadas e fatiadas
• 300ml de creme de leite fresco
• 100 g de queijo mussarela cortado em fatias

Método de preparação

Num tacho coloque o bacalhau, cubra com água, junte o alho e o louro e cozinhe em lume médio durante 15 minutos. Depois, escorra a água, espere esfriar e desfie o peixe. Livro. Em outra panela, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e doure. Adicione a salsa e o bacalhau e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino, desligue o fogo e reserve.

Numa panela, coloque as batatas e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macio. Em seguida, escorra a água e, na mesma panela, amasse as batatas até formar um purê. Adicione o creme de leite, a noz-moscada e o sal e leve ao fogo médio para cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Numa travessa, coloque o bacalhau e, por cima, coloque o puré. Espalhe as fatias de queijo sobre o escondidinho e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para dourar. Sirva imediatamente.

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 500 g de batatas cozidas
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite e pimenta preta moída a gosto
• Óleo para fritar
• Água

Método de preparação

Em um recipiente, amasse a batata até formar um purê. Numa tigela grande, misture o puré de batata, o bacalhau desfiado, os ovos, a salsa, o alho e a pimenta preta. Mexa até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de azeite para ajustar a textura.

Usando as mãos, molde a massa em bolinhos. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Frite os bolinhos aos poucos até ficarem dourados e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha. Sirva imediatamente.

Risoto de bacalhau

Ingredientes

• 300 g de arroz arbóreo
• 400 g de bacalhau em lascas dessalgado
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola descascada e ralada
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de peixe
• 3 tomates sem sementes e picados
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal, salsa e ervas finas a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione uma colher de sopa de azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacalhau e o tomate e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, adicione metade da manteiga com o restante do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione a folha de louro, as ervas finas e o arroz e refogue até o arroz começar a brilhar. Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Adicione aos poucos o caldo de peixe, mexendo sempre. Depois junte o bacalhau salteado com os tomates, retire a folha de louro e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá grão de bico cozido e escorrido
• 1 cebola descascada e ralada
• 300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 xícara de azeite
• Sal a gosto
• 50g de azeitonas pretas
• 50g de azeitonas verdes

Método de preparação

Numa travessa coloque o grão de bico, a cebola, o bacalhau desfiado e o sal e misture bem. Adicione o suco de limão e o azeite. Misture e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Decore com azeitonas e sirva imediatamente.

Fricassé de bacalhau

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 800 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 200 ml de creme
• 200g de Requeijão cremoso
• 100 g de queijo parmesão fatiado
• 1/2 colher de sopa de noz-moscada moída
• 4 batatas descascadas e cortadas em tiras
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Óleo

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Retire a panela do fogo, acrescente o bacalhau, as natas, o cream cheese, metade do queijo, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Depois, transfira a mistura para uma travessa, cubra com o restante do queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para dourar.

Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Usando uma escumadeira, adicione lentamente as batatas à panela e doure. Em seguida, retire o fricassé do forno, coloque as batatas e sirva imediatamente.

Torta de bacalhau

Ingredientes

Enchimento

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite
• 1 tomate picado
• 1/4 xícara de azeitonas mordidas
• 1/4 xícara de chá de pimenta verde picada
• 200g de cream cheese
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de chá de leite
• 3 ovos
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Método de preparação

Enchimento

Numa panela aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Adicione o tomate, as azeitonas e tempere com sal e pimenta preta. Desligue o fogo e misture a pimenta verde e o cream cheese. Livro.

Massa

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o parmesão até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo aos poucos, com o liquidificador ligado, até incorporar bem. Por último, adicione o fermento e bata rapidamente só para misturar.

Conjunto

Em uma forma média untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo, despeje metade da massa. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa. Cubra com o restante da massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-45 minutos ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar e servir.