As festas juninas são um momento de festa e alegria, repleto de deliciosas comidas típicas que fazem as delícias de todos. No entanto, muitas pessoas enfrentam limitações alimentares, como a intolerância ao glúten, o que pode dificultar o sabor destes pratos tradicionais. A boa notícia é que é perfeitamente possível adaptar estas receitas às diferentes necessidades, permitindo que todos possam desfrutar da festa sem preocupações.
Nesta época do ano, a criatividade na cozinha é fundamental para transformar pratos clássicos em versões sem glúten. Então, confira algumas receitas abaixo!
Bolo De Milho Verde
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de milho verde
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de chá de fubá
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Óleo de coco para untar
- Farinha de arroz para enfarinhar
Método de preparação
No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o óleo de coco e os ovos até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, misture o açúcar demerara, o fubá, a farinha de arroz e o sal. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture bem. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de arroz. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva o bolo agora mesmo.
Pamonha refogada
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de milho verde
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 colher de chá de sal
- Óleo de coco para untar
Método de preparação
No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o óleo de coco, o açúcar e o sal até formar uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma assadeira untada com óleo de coco e nivele a superfície. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
Creme de Milho Verde
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde
- 500 ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Método de preparação
Corte os grãos das espigas com uma faca afiada. No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite de coco até ficar homogêneo. Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o líquido. Em uma panela, aqueça o líquido coado em fogo médio, acrescentando o açúcar e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e sair do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Despeje o curau em tigelas individuais e polvilhe canela em pó por cima. Deixe esfriar antes de servir.
Cuscuz de tapioca
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de tapioca granulada
- 1 litro de leite de coco quente
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 pitada de sal
- Coco ralado para polvilhar
- Óleo de coco para untar
Método de preparação
Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o açúcar e o sal. Despeje o leite de coco sobre a mistura de tapioca e mexa bem. Deixe descansar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a tapioca absorver o leite de coco e inchar. Transfira a mistura para uma panela untada com óleo de coco. Deixe descansar por 1 hora ou até ficar firme. Se preferir, coloque na geladeira. Desenforme o cuscuz, polvilhe com coco ralado e sirva.
Canjica doce
Ingredientes
- 500 g de canjica de milho
- 1 litro de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 pau de canela
- 3 cravo
- Água
Método de preparação
Em um recipiente, deixe a canjica de molho em água por 12 horas. Escorra a canjica e coloque-a em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Escorra novamente e transfira a canjica cozida para uma panela grande. Adicione o leite de coco, o açúcar, o coco ralado, o pau de canela e o cravo. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até engrossar (aproximadamente 30 minutos). Retire o cravo e a canela antes de servir.
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