5 receitas de sobremesas típicas da França

A culinária francesa é reconhecida mundialmente pela sofisticação e técnicas refinadas, aliando ingredientes de alta qualidade. Desde pratos simples e rústicos até criações complexas, a culinária francesa valoriza o sabor, a apresentação e o equilíbrio dos ingredientes. As sobremesas clássicas, por exemplo, são um reflexo vivo deste rico património culinário, mostrando a diversidade e mestria da sua doçaria.

Abaixo, confira 5 receitas de sobremesas típicas francesas!

madeleines

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 100g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato baunilha
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 100g de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Manteiga para untar

Método de preparação

Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão e misture bem. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento e o sal. Incorpore os ingredientes secos à mistura de ovo e açúcar, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. Adicione a manteiga derretida à massa, mexendo delicadamente até incorporar totalmente.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Unte uma forma de madeleine com manteiga e adicione a massa, preenchendo 1/4 de cada cavidade. Asse no forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até as bordas dourarem e o centro das madeleines ficar levemente firme ao toque. Retire do forno e desenforme. Espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente.

Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Ingredientes

• 350ml de creme
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 gemas de ovo
• 100ml de leite
• 100g de açúcar
• Açúcar para caramelizar
• água quente

Método de preparação

Numa panela coloque o creme de leite, o leite e a baunilha. Misture e cozinhe em fogo baixo até formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione o creme de leite aquecido à mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre.

Divida a mistura em tigelas individuais, coloque-as em uma assadeira funda e encha com água quente até a metade da altura das tigelas, formando um banho-maria. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos ou até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente instável no centro.

Retire as tigelas do banho-maria, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada crème brûlée e use um maçarico para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Sirva imediatamente.

macarrão

Ingredientes

macarrão

• 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 100g de farinha amêndoas peneirado
• 3 claras de ovo
• 50g de açúcar granulado
• Corante alimentar a gosto

Enchimento

• 200g de chocolate meio amargo
• 200 ml de creme

Método de preparação

macarrão

Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata as claras até ficarem firmes e adicione aos poucos o açúcar granulado, mexendo delicadamente. Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro e farinha de amêndoa às claras em neve batidas, mexendo delicadamente até a massa ficar lisa e formar uma fita que cai lentamente da espátula. Adicione o corante e misture delicadamente.

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme pequenos círculos, deixando espaço entre eles. Deixe os macarons descansar em temperatura ambiente por 1 hora ou até que uma película fina se forme na superfície e eles não grudem mais no dedo quando tocados levemente. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 18 minutos ou até que os macarons se soltem facilmente da assadeira.

Enchimento

Num tacho coloque as natas e o chocolate e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar.

Conjunto

Quando os macarons estiverem completamente frios, coloque o ganache de chocolate em um saco de confeitar. Espalhe uma pequena quantidade na parte plana de um macaron e cubra com outro macaron, formando um “sanduíche”. Repita o processo com todos os macarons. Sirva imediatamente.

profiteroles

Ingredientes

Massa

• 125 ml de água
• 125 ml de leite
• 100g de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 150g de farinha de trigo
• 4 ovos

Enchimento

• Sorvete baunilha a gosto

Teto

• 200g de chocolate meio amargo
• 200 ml de creme

Método de preparação

Massa

Numa panela coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio e misture até começar a ferver. Adicione a farinha e mexa até a mistura sair da panela. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico grande e liso. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos montinhos de massa, deixando espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Depois, reduza a temperatura para 180°C e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até que estejam dourados e secos. Deixe esfriar completamente.

Teto

Num tacho coloque as natas e o chocolate e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar.

Conjunto

Corte os profiteroles ao meio e recheie com uma bola de sorvete de baunilha. Volte a colocar a tampa e regue com a cobertura de chocolate. Sirva imediatamente.

Canelé

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 50g de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 100g de farinha de trigo
• 250g de açúcar
• 2 ovos
• 2 gemas
• 60ml de rum escuro
• Manteiga para untar

Método de preparação

Numa panela coloque o leite, a manteiga e a baunilha. Misture e aqueça em fogo baixo até começar a ferver. Remova do quente e deixe esfriar. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o açúcar. Em outra tigela, bata os ovos e as gemas até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e açúcar, mexendo até formar uma massa lisa. Em seguida, adicione lentamente o leite morno à massa. Mexa até formar uma mistura homogênea. Adicione o rum e mexa novamente.

Cubra a tigela e leve à geladeira por 24 horas. Unte as formas de canelé com manteiga. Mexa a massa novamente e preencha as formas até 3/4 da sua capacidade. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 10 minutos. Depois, reduza a temperatura para 180°C e leve ao forno por mais 50 minutos, ou até que os canelés fiquem escuros e caramelizados por fora, mas macios por dentro. Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme. Sirva imediatamente.

Você gostou do artigo? Escolha como acompanhar as principais notícias do Correio:

Receba novidades no WhatsApp

Receba novidades no Telegram

Dê sua opinião! O Correio tem espaço na edição impressa para publicar a opinião dos leitores através do e-mail sredat.df@dabr.com.br