Detran-GO comprova que pão de forma é detectado no bafômetro

A Proteste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) divulgou um estudar o que aponta para a presença de álcool em diversas marcas de pão fatiado. O resultado assustou os motoristas, que ficariam à mercê de serem pegos pelo bafômetro após um café da manhã inocente. O Detran-GO decidiu fazer a prova e realizou uma prova prática.

Mas, antes de ver o resultado da prova do Detran-GO, vamos conhecer rapidamente o estudo realizado pela Proteste, intitulado “Tem álcool no seu pão fatiado”. O primeiro ponto era comprovar que, se os pães fossem bebidas, seriam considerados alcoólicos? Para que uma bebida seja considerada não alcoólica, a legislação brasileira determina que ela deve conter teor máximo de etanol de 0,5%. O estudo mostra que alguns pães brasileiros deveriam ter o aviso “contém álcool) na embalagem:

O segundo ponto que interessa aos motoristas é: se algumas marcas de pães fossem produtos alcoólicos, eles passariam no teste do bafômetro? Com uma porção de duas fatias de pão fatiado, o resultado é que três marcas seriam detectadas no bafômetro:

O pão fatiado realmente contém álcool?

Segundo a Proteste, toda fabricação de pães passa por fermentação, quando os açúcares da massa são fermentados e transformados em álcool etílico e gases. Grande parte deste álcool evapora no forno, mas um relatório recente mostra que, quando chega ao consumidor, alguns pães contêm níveis preocupantes de álcool.

Se não é da fermentação, de onde vem esse álcool? A Proteste afirma que, como o pão é um alimento extremamente perecível, para evitar mofo e prolongar sua vida útil, a indústria utiliza conservantes diluídos em álcool e borrifados no produto antes de embalá-lo. O estudo aponta que, quando essa aplicação é exagerada, o pão apresenta um teor muito elevado de etanol.

Detran-GO realiza teste prático do bafômetro

O Detran-GO publicou um vídeo nas redes sociais para testar na prática, com bafômetro, o efeito de comer duas fatias de pão fatiado. As marcas escolhidas foram Visconti e Pullman, respectivamente com maior e menor percentual de álcool no estudo Proteste.

Com o pão fatiado Visconti, o bafômetro registrou 0,12 mg/L (miligrama de álcool por litro de ar alveolar exalado), o que ultrapassa a margem de erro do aparelho, que é de 0,4 mg/L. Com o pão Pullman a medição foi zero.

No dia seguinte, a mesma pessoa que comeu o pão fatiado de Visconti (o mais alcoólico) repetiu o teste. Mas desta vez ela esperou três minutos para verificar o bafômetro, que estava zerado.