7 tipos de tomates e como usá-los em receitas

O tomate é uma fruta muito utilizada em diversas receitas e consumida com frequência no dia a dia, destacando-se tanto pela versatilidade culinária quanto pelos benefícios à saúde. Rico em nutrientes essenciais, como as vitaminas A, C e K, além de minerais como o potássio e antioxidantes, principalmente o licopeno, contribui para a manutenção da saúde cardiovascular, fortalece o sistema imunológico e ajuda a prevenir doenças crônicas.

Além disso, existe uma grande variedade de sabores, formatos e tamanhos de tomates. Pensando nisso, a nutricionista do restaurante Água Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana, explica os diferentes tipos e qual se adapta melhor às diferentes receitas. Confira!

1. Tomate cereja

Muito popular em produtos gourmet, os tomates cereja podem ser servidos crus ou cozidos. Possui alto teor de vitamina C e antioxidantes. É usado em espetos, saladas e canapés, bem como para fazer confitado. Possui sabor adocicado e refrescante e costuma ser encontrado na cor vermelha ou amarelada.

2. Tomate uva

Confundido com o tomate cereja, o uva Tem formato mais alongado, é carnudo e de sabor adocicado. O nome uva, que significa uva em inglês, vem da semelhança com a fruta, não só pelo formato do ingrediente, mas também pelo caule da fruta em cachos. Esse tipo acompanha melhor saladas, petiscos e pratos frios.

3. Tomate Carmen (salada de tomate)

Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o tomate carmem É o mais produzido no Brasil. Tem sabor menos intenso, mais ácido e dura muito tempo. Devido ao seu teor de água, normalmente não é adequado para molhos, mas é ideal para preparar saladas.

4. Tomates italianos ou roma

Rico em licopeno, é um poderoso antioxidante. O tomate italiano, mais comprido e carnudo, tem menos acidez e sementes. Mais sensível que outros tipos e, devido ao rápido amadurecimento, estraga-se facilmente. É melhor consumido cozido, sendo perfeito para preparar molhos.

5. Tomate caqui

Possui doçura natural e textura firme. Ó tomate-o caqui é considerado o maior tomate, sendo rico em vitamina A e licopeno. Possui boa acidez e frescor no sabor. Não é ideal para molhos, mas é excelente para pratos assados, saladas e vinagretes.

6. Tomate Campari

Perfeito para receitas que exigem uma apresentação mais sofisticada, o tomate Campari tem interior vermelho vibrante e casca mais fina e brilhante. Possui sabor doce e suculento, com tamanho que varia de pequeno a médio. É fonte de vitamina C e antioxidantes.

7. Tomate Momotaro

De origem japonesa, o tomate momotaro é o mais caro do mercado, tem consistência macia, cor rosada, vários segmentos e menor acidez. É um ingrediente de longa duração e se destaca em petiscos, saladas e molhos frios.

Como escolher os tomates?

Com a diversidade de frutas, é normal que o consumidor fique confuso na hora de decidir qual delas combina mais com o prato que vai preparar. Além de verificar se o tomates estejam livres de manchas ou machucados no momento da compra, você deve analisar o tipo de alimento que será feito. Para molhos, por exemplo, os recomendados são os mais macios e escuros; Já nas saladas, a preferência é por variações mais firmes e de cor avermelhada.

Por Marcela Baptista

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