7 receitas especiais para o almoço do Dia dos Pais

Sempre comemorado no segundo domingo de agosto no Brasil, o Dia dos Pais é o momento de celebrar alguém que teve um papel fundamental em nossas vidas. Essa homenagem pode ser feita de diversas formas e vai além de presentes materiais: trata-se também de criar memórias significativas. Para tanto, a culinária afetiva é uma forma poderosa de expressar afeto neste dia especial, pois a culinária tem o incrível dom de contar histórias e aproximar pessoas.

Abaixo, veja receitas que vão ajudar a unir a família neste dia!

Risoto de frutos do mar

Ingredientes

• 200 g de camarões limpos
• 200 g de lula em rodelas
• 200 g de mexilhões
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de peixe
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em uma panela, coloque o caldo de peixe e leve ao fogo baixo para aquecer. Em outra panela, adicione o azeite e metade da manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos até ficar levemente translúcido. Despeje o vinho branco na panela e mexa até evaporar. Retire o caldo de peixe do fogo e comece a colocar na panela, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.

Enquanto o arroz cozinha, em outra frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Disponha os frutos do mar por cima e doure. Desligue o fogo e reserve. Quando o arroz estiver al dente e cremoso, acrescente os frutos do mar e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta preta. Sirva o risoto em pratos individuais e divirta-se!

Fettuccine com filé mignon ao molho de vinho

Ingredientes

• 300g de fettuccine
• 300g de filé mignon em tiras
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e picados
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de creme
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir

Método de preparação

Cozinhe o fettuccine conforme instruções da embalagem, escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione as tiras de filé mignon e doure. Despeje o vinho tinto sobre a carne e cozinhe até reduzir pela metade. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até incorporar e aquecer bem. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o molho com o fettuccine e polvilhe com queijo. Sirva então.

Camarão Bobó

Ingredientes

• 1/2 kg de camarão médio limpo
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de óleo de palma
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho, descascados e picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficar bem macia. Escorra a água e reserve. Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Adicione o camarão e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, adicione a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e o pimentão e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. No liquidificador, coloque o mandioca cozidaleite de coco, óleo de palma e cebola e pimenta salteadas e bata até obter uma consistência cremosa. Transfira a mistura para uma panela, acrescente o camarão salteado e cozinhe em fogo médio até ferver. Tempere com sal e pimenta preta e desligue o fogo. Sirva então.

Paella de legumes

Ingredientes

• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de feijão verde
• 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 1/2 xícara de tomate sem sementes e picado
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• 2 cenouras descascadas e cortadas em palitos
• 1,5 l de caldo de legumes
• 1 1/2 colher de sopa de açafrão
• 1 xícara de chá de arroz
• Sal, pimenta preta moída e coentro a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione os legumes e refogue até ficar macio. Adicione metade do caldo de legumes e o açafrão e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo, coloque o arroz, o sal, a pimenta-do-reino e os coentros na panela e misture. Aos poucos, adicione o restante do caldo de legumes, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Nhoque de banana com carne seca

Ingredientes

• 2 bananas
• 1 xícara de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 ovo
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Azeite, sal e pimenta preta moída a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Numa panela, coloque as bananas, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Descasque-os e, com um garfo, amasse-os até obter um puré. Coloque em um recipiente, acrescente o ovo, a carne seca desfiada, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Aos poucos adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa que não grude nas mãos.

Depois, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo e coloque a massa sobre ela. Enrole em cilindros e corte em pedaços pequenos. Livro. Em uma panela, adicione água e leve ao fogo médio até ferver. Aos poucos, adicione os nhoques à panela e cozinhe até que surjam na superfície. Retire com a ajuda de uma escumadeira, escorra e coloque num prato. Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o nhoque e doure levemente. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Fricassé de Frango

Ingredientes

• 250g de creme
• 395 g de milho verde
• 200g de cream cheese
• 100g de azeitonas sem caroço
• 2 seios frango cozido e desfiado
• 200 g de queijo mussarela fatiado
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

No liquidificador, coloque o milho (com a água da lata) e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo. Livro. Numa panela coloque o frango desfiado, o chantilly, o cream cheese, as azeitonas e o sal e leve ao fogo médio até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e aquecidos. Em um refratário, coloque metade da mistura de frango e cubra com metade das fatias de queijo. Repita o processo até preencher todo o prato e finalize com o queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e espalhe as batatas palha sobre as batatas fritas. Sirva então.

Lombo recheado com linguiça calabresa

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 1/2 linguiça calabresa sem pele e cortado em fatias
• 600 ml de suco de laranja
• 3 xícaras de cebola descascada e picada
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• 7 dentes de alho, descascados e esmagados
• Sal, pimenta preta moída e azeite a gosto

Método de preparação

Com uma faca, faça um furo ao longo do comprimento do lombo, no centro da peça. Recheie a carne com a linguiça e faça furos na superfície. Livro. No liquidificador, coloque o suco de laranja, a cebola, a pimenta, o alho, o sal e a pimenta-do-reino e bata até ficar homogêneo. Depois, transfira o molho para um saco plástico, feche e leve à geladeira por 2 horas.

Enquanto isso, em uma panela de pressão, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Disponha o lombo e sele por 2 minutos de cada lado. Em seguida, retire o molho da geladeira e despeje sobre a carne. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão diminuir e abra a panela. Fatie o lombo e sirva imediatamente.

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