3 salgados que fazem sucesso em eventos

Um estudo sobre a felicidade humana, realizado pela universidade americana Harvard, apontou que as relações sociais de qualidade são um dos principais fatores para o bem-estar, ou seja: as pessoas precisam de interação social para fortalecer vínculos e relacionamentos.

As confraternizações têm papel fundamental na melhoria das relações interpessoais, tanto no ambiente corporativo quanto entre amigos e familiares, e um dos pontos-chave para acertar no evento é um bom cardápio.

Para ajudar quem está planejando reuniões ou confraternizações, o chef Moraes Sous, do Grupo PHD Eventos, ensina 3 receitas de salgados populares, que fazem maior sucesso entre o público e foram pensadas para quem vai receber um número maior de pessoas no evento. em casa ou mesmo no local de trabalho.

Quiche de alho-poró

Ingredientes

• 1/4 xícara de azeite
• 30g de manteiga
• 800 g de alho-poró cortado em rodelas
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1150g de creme
• 940 g de ovos
• 250g de parmesão ralado
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 600g de mussarela

Método de preparação

Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione o alho-poró e refogue até ficar macio. Tempere com pimenta preta, alecrim e sal. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela grande, misture o creme de leite, os ovos, o parmesão ralado e a noz-moscada. Adicione a mussarela e misture bem. Livro.

Conjunto

Em formas de quichedistribua o refogado de alho-poró e cubra com o creme preparado. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada e firme ao toque. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva em seguida.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

• 3 kg de batatas descascadas
• 5kg de bacalhau sem espinhas
• 1 xícara de azeite
• 400g de farinha de trigo
• Sal para cozinhar
• Água para cozinhar
• Óleo para fritar
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 500 g de alho-poró fatiado

Método de preparação

Massa

Em uma panela em fogo médio, cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse as batatas, formando um purê. Livro. Noutra panela, cozinhe o bacalhau em água com azeite até ficar bem macio. Depois, desfie o bacalhau, retirando todas as espinhas. Livro. Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione o alho-poró e refogue até ficar macio. Livro.

Conjunto

Numa panela grande, misture o alho refogado, a cebola e o alho-poró com o bacalhau desfiado e leve ao fogo médio. Adicione o purê de batata e misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até a massa ficar homogênea e começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe a massa esfriar um pouco. Com as mãos, faça bolinhas de aproximadamente 20 g cada.

Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os bolinhos de bacalhau até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.

Gorgonzola arancini

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 4kg de arroz arbóreo
• 2 l de caldo de legumes (aproximadamente)
• 2 litros de creme
• 1,6 kg de gorgonzola quebradiço
• 1,4 kg de gruyère ralado
• 1,4 kg de parmesão ralado
• 400g de manteiga
• Óleo para fritar

Método de preparação

Em uma panela grande, em fogo médio, refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Comece adicionando o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja quase cozido. Adicione o creme de leite e continue cozinhando, adicionando aos poucos mais caldo de legumes, até que o arroz esteja completamente cozido e cremoso. Livro.

Adicione o queijo gorgonzola, o gruyère e o parmesão ao arroz cozido. Mexa bem até que os queijos derretam completamente e sejam incorporados ao arroz. Adicione a manteiga e continue mexendo até derreter completamente e misturar. Deixe o arroz esfriar até você aguentar. Livro.

Conjunto

Com as mãos, faça bolinhas de aproximadamente 20 g cada. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Frite os bolinhos de arroz até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.

Por Mariana Paker

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