6 saladas ricas em proteínas para o jantar

A proteína é um dos nutrientes fundamentais para diversos processos do corpo humano, sendo essencial seu consumo diário, principalmente para quem pratica atividade física. Isso porque, segundo a nutricionista Liz Galvão, essa substância é responsável pela formação de músculos, tecidos, órgãos e substâncias vitais para a defesa do organismo.

Embora muitas vezes associemos a proteína à carne e aos produtos de origem animal, é importante lembrar que existem muitas fontes de proteína vegetal e as saladas são um excelente exemplo de como podemos incorporar proteínas numa dieta equilibrada.

Pensando nisso, reunimos 6 receitas de saladas ricas em proteínas para o jantar. Confira!

Salada de frango com legumes

Ingredientes

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 1/2 xícara de água
• 1 peito de frango cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/4 pimentão verde cortado em cubos
• 1/4 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1 abobrinha cortado em pedaços
• 1 berinjela cortada em pedaços
• 1 cenoura cortada em pedaços
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• Água

Método de preparação

Em uma peneira, lave o cuscuz em água corrente. Deixe de molho em um recipiente com água por 10 minutos. Numa panela coloque a água e ferva, em fogo médio, com um pouco de sal. Escorra a água do molho de cuscuz e coloque os grãos na água fervente. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e misture com um garfo para separar os grãos. Coloque o cuscuz em uma saladeira e reserve.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 2 colheres de azeite, acrescente a berinjela, a cenoura e a abobrinha e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até os legumes ficarem al dente. Em seguida adicione o peito de frango, misture e refogue até dourar levemente. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo. Espere o frango e os legumes esfriarem um pouco e acrescente ao cuscuz, junto com a cebola e o pimentão. Tempere com suco de limão, sal e pimenta preta. Misture e sirva a seguir.

Salada de rúcula com frango e espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 1/2 maço de rúcula
• 1/2 maço de alface
• 300g de peito de frango
• 1/2 pepino cortado em rodelas
• 5 tomates cereja cortados ao meio
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 2 dentes de alho esmagados
• Azeite, sementes de gergelim branco, sal e pimenta preta moída a gosto
• Suco de 1 limão

Método de preparação

Em um recipiente, tempere o peito de frango com sal, pimenta preta, alho e metade do sumo de limão. Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe o frango até dourar. Desligue o fogo, corte em rodelas e reserve.

Numa saladeira, coloque as folhas de alface e, por cima, o espinafre, a rúcula, o pepino, a cebola roxa e o tomate cereja. Tempere a salada com a outra metade do sumo de limão, sal, pimenta preta e azeite e polvilhe com sésamo branco. Adicione o peito de frango e sirva a seguir.

Salada de soja

Ingredientes

• 250 g de soja
• 1 cebola roxa descascada e picada
• 1 tomate sem sementes e picado
• Sal, azeite e pimenta verde picada a gosto
• Água

Método de preparação

Em um recipiente, coloque o soja e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas. Depois, escorra a água e transfira para uma panela de pressão. Cubra com água, acrescente o azeite e o sal e leve ao fogo médio para cozinhar por 10 minutos, depois de ganhar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão diminuir, escorra a água e retire as cascas de soja. Em seguida, coloque a soja em um recipiente, acrescente a cebola roxa, o tomate e a pimenta verde e misture bem. Tempere com sal e azeite e sirva imediatamente.

Salada de salmão com abacate

Ingredientes

• Polpa de 1 abacate cortada em cubos
• 2 xícaras de folhas de rúcula
• 225 g de salmão fatiado
• 1 laranja descascada e cortada em gomos
• Suco de 1 laranja
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• Sal, pimenta branca moída e azeite a gosto

Método de preparação

Em um recipiente coloque as folhas de rúcula, o abacate, a laranja, o salmão e misture bem. Em outro recipiente, adicione o alho, o azeite, o suco de laranja, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem. Despeje a mistura sobre o recipiente com o salada e mexa para combinar. Sirva imediatamente.

Salada de quinoa

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa
• 2 xícaras de chá de água
• 1 pepino picado
• 5 tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 cebola roxa cortada em rodelas
• Salsa picada, sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Água

Método de preparação

Em uma panela, cubra o Quinoa com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos ou até a quinoa ficar macia. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Numa saladeira, coloque a quinoa, o tomate cereja, o pepino, a cebola roxa e a salsa. Tempere com azeite, sal e pimenta preta. Misture bem e sirva.

Salada com frango e ovo

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 peito de frango
• 1/2 maço de alface
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 2 tomates cortados em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 suco limão
• Orégano, sal e pimenta preta moída a gosto
• Água

Método de preparação

Em um recipiente tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira untada com 1 colher de sopa de azeite, grelhe o frango em fogo médio até dourar. Em seguida, corte em fatias. Em uma panela com água, cozinhe os ovos em fogo médio por aproximadamente 8 minutos. Depois, espere esfriar, retire a casca e corte-os em 4 partes. Em um recipiente, misture 1 colher de sopa de azeite, suco de limão e sal. Numa saladeira, coloque a alface, os ovos, o frango, a cebola roxa e o tomate. Tempere a salada com salsa picada, orégano e pimenta-do-reino e sirva acompanhada do molho.

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