A culinária amazônica é repleta de sabores e ingredientes únicos que refletem a riqueza natural e cultural da região. Com uma diversidade impressionante de peixes, ervas e frutas, as receitas amazônicas oferecem uma experiência sensorial inigualável, transportando o paladar para o coração da floresta.
A seguir, confira 5 pratos tradicionais que levam à mesa o que há de melhor dessa região do Brasil, com destaque para ingredientes como pirarucu, tucupi e jambu, perfeitos para um almoço cheio de autenticidade e sabor:
Tacaca
Ingredientes
- 1 litro de tucupi
- 200 g de goma mandioca
- 500 g de camarão seco
- 1 pacote de jambu
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Água para cozinhar
Método de preparação
Em uma panela, em fogo baixo, ferva o tucupi com o alho picado e o sal. Deixe cozinhar por 20 minutos. Em outra panela com água, em fogo médio, cozinhe o jambu até as folhas ficarem macias. Depois, em um recipiente, hidrate a goma de mandioca em água fria e aqueça em uma panela em fogo baixo até obter um creme espesso. Em uma cuia, coloque uma porção de fécula, tucupi quente, jambu e camarões secos. Sirva imediatamente.
Ingredientes
- 1kg de pirarucu fresco em fatias
- 2 colheres de sopa de óleo de palma
- 2 cebolas fatiadas
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 2 tomates picados
- 200 ml de leite de coco
- 1 maço de coentro picado
- 300 ml de açaí fresco
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Método de preparação
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o pimentão e o tomate até ficarem macios. Adicione os bifes de pirarucu e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado. Adicione o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Finalize com coentros picados e açaí fresco. Sirva quente.
Pato no tucupi
Ingredientes
- 1 pato inteiro cortado em pedaços (cerca de 2 kg)
- 1 litro de tucupi
- 1 pacote de jambu
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Sal, pimenta e pimenta preta moída a gosto
- Suco de 2 limões
- Água para cozinhar
Método de preparação
Numa tigela, tempere o pato com sal, pimenta-do-reino e sumo de limão. Deixe marinar por pelo menos 1 hora. Em seguida, cozinhe o pato em fogo médio em uma panela com água até carne seja suave. Retire e reserve o caldo. Depois, em uma panela grande, aqueça o tucupi com o alho e a cebola. Adicione o pato cozido ao tucupi e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Cozinhe o jambu separadamente até as folhas ficarem macias e depois acrescente ao pato no tucupi. Adicione as pimentas e sirva imediatamente.
Ingredientes
- 1 kg de costela de tambaqui
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 200g de farinha de mandioca
- 100 g de castanha do Pará triturada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Método de preparação
Em uma tigela, tempere as costelas de tambaqui com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe marinar por 1 hora. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar. Enquanto as costelas assam, derreta a manteiga em uma frigideira e torre a farinha de mandioca em fogo baixo. adicionar à Castanha do Pará esmagado em farinha e misture bem. Sirva em seguida a costela assada acompanhada da farofa.
Arroz do Pará
Ingredientes
- 2 xícaras de chá arroz
- 500 g de camarão fresco
- 1 pacote de jambu
- 200 g de chicória picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Água para cozinhar
Método de preparação
Em uma panela, cozinhe o jambu em água e sal em fogo médio até ficar macio. Livro. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar em fogo médio. Adicione os camarões e refogue até ficarem rosados. Adicione o arroz e a chicória, misturando bem. Adicione 4 xícaras de água e cozinhe até que o arroz esteja cozido. Misture o jambu cozido com o arroz e sirva em seguida.
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