5 receitas surpreendentes com coco para o jantar

O coco, além de saudável, é um dos ingredientes mais versáteis e apreciados da culinária mundial, oferecendo um sabor tropical que acompanha bem pratos doces e salgados. Seu sabor levemente adocicado permite criações surpreendentes, transformando pratos comuns em experiências gastronômicas inesquecíveis. Então, confira 5 receitas surpreendentes com coco para dar um toque especial ao seu jantar!

Ingredientes

• 2 xícaras de chá arroz (lavado e escorrido)
• 1 coco fresco cortado em lascas finas
• 500 ml de leite de coco
• 3 dentes
• 250g de castanha de caju
• 1/2 xícara de passas
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em uma panela média, adicione o arroz, o leite de coco, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe até o arroz cozinhar. Depois, desligue o fogo, acrescente o cravo e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos com a panela tampada para completar o cozimento e absorver os sabores.

Após o tempo de descanso, adicione ao arroz as lascas de coco, as castanhas de caju e as passas. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Sirva imediatamente.

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 1/2 xícara de coco ralado na hora
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Raspas de limão a gosto para finalizar

Método de preparação

Num recipiente tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e azeite. Em outro recipiente, misture o coco ralado com as ervas picadas. Em seguida, pressione a mistura de coco sobre os filés de salmão e grelhe-os em uma frigideira antiaderente por 4 minutos de cada lado em fogo médio, até que o salmão esteja cozido e a crosta dourada. Depois finalize com raspas de limão.

Dica: sirva com salada verde ou legumes.

Ingredientes

• 500g de Camarões limpar
• 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
• 400 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1/2 xícara de ervilhas, cortadas em pedaços
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 dedo de pimenta cortado em tiras finas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de óleo de girassol ou canola
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• Folhas frescas de manjericão para decorar

Método de preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Em seguida, adicione os camarões e refogue rapidamente até ficarem rosados ​​e levemente dourados. Retire o camarão da frigideira e reserve. Na mesma panela, adicione a pasta de curry verde e refogue por 1 minuto, mexendo, até ficar perfumado. Adicione o leite de coco e o caldo de legumes. Mexa até que a pasta de curry esteja bem incorporada ao líquido. Adicione as folhas de louro, o molho de soja e o açúcar mascavo. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.

Adicione as ervilhas, as tiras de cenoura e a pimenta. Cozinhe até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. Volte a colocar os camarões na frigideira e misture com o molho de caril e os legumes. Cozinhe por mais 3 minutos para que os sabores se integrem. Transfira o curry para uma tigela e decore com folhas frescas de manjericão. Sirva então.

Frango ao molho de leite de coco

Ingredientes

• 4 filés de peito frango
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de espinafre fresco
• 1/2 xícara de tomate seco (picado)
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• Folhas frescas de manjericão para decorar

Método de preparação

Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e orégano em um recipiente. Depois, numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os filés de frango e doure por 5 minutos de cada lado. Retire o frango e reserve. Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola picados. Refogue até dourar, acrescente o espinafre e cozinhe por 2 minutos até murchar. Adicione os tomates secos picados e mexa bem para incorporar os sabores.

Despeje o leite de coco e o caldo de legumes na panela com o espinafre e os tomates secos. Mexa e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco. Volte a colocar os filés de frango na panela, cobrindo-os com o molho. Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido e o molho fique com consistência cremosa. Transfira o frango e o molho para uma travessa e decore com folhas frescas de manjericão. Sirva então.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 200 g de camarão médio limpo
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 alho-poró picado
• 1 cebola pequena picada
• 3 xícaras de chá de caldo vegetais esquentar
• Sal, queijo parmesão ralado e pimenta preta moída a gosto
• Lascas de coco fresco para finalizar

Método de preparação

Numa frigideira aqueça o azeite e refogue o alho-poró e a cebola em fogo baixo até ficarem macios. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, aumentando para fogo médio. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Adicione aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

Em uma frigideira separada, refogue os camarões com sal e pimenta até ficarem rosados. Quando o risoto estiver quase pronto, acrescente o leite de coco e misture bem. Finalize com camarão e queijo parmesão ralado. Sirva com raspas de coco fresco.

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