5 receitas de pudim sem lactose

A receita do pudim é um clássico. Isso porque é uma sobremesa tradicional e muito apreciada nas mesas brasileiras, sendo presença constante em ocasiões especiais e no dia a dia. Embora seu preparo original contenha ingredientes como leite condensado e leite de vaca, que contêm lactose, é possível preparar versões sem lactose para atender às necessidades de pessoas com intolerância.

Abaixo, confira 5 receitas de pudim sem lactose!

Pudim de leite

Ingredientes

• 500ml de leite de amêndoa
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de água
• Água para banho-maria

Método de preparação

Em uma panela, aqueça uma xícara de açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, até derreter e adquirir a cor dourada. Adicione cuidadosamente a água e continue mexendo até obter uma calda homogênea. Despeje a calda no fundo da forma de pudim e espalhe uniformemente. Deixe esfriar.

No liquidificador, bata o leite de amêndoa, uma xícara de açúcar, os ovos, o amido de milho e essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de desenformar. Sirva gelado.

Pudim de manga

Ingredientes

• 2 mangas descascadas e cortadas em cubos
• 400 ml de leite de soja
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de água
• 4 ovos
• Água para banho-maria

Método de preparação

Em uma panela, coloque uma xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter. Adicione a água e mexa até obter uma calda lisa e dourada. Em seguida, espalhe a calda de caramelo em uma forma de pudim e reserve.

No liquidificador, bata o mangasleite de soja, o açúcar restante e os ovos até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despeje a mistura na forma caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.

Pudim de banana com molho de canela

Ingredientes

• 3 bananas maduras
• 400 ml de leite de aveia
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 4 ovos
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de água
• Água para banho-maria
• Canela em pó para decorar

Método de preparação

Em uma panela pequena, coloque o açúcar demerara e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter nas bordas. Assim que o açúcar começar a caramelizar, gire suavemente a panela até que todo o açúcar derreta e doure. Adicione a água com cuidado (pode salpicar), mexendo lentamente até obter uma calda lisa. Retire do fogo e despeje no fundo da forma de pudim, espalhando por toda a base. Livro.

Em um prato, amasse as bananas com um garfo até formar um purê bem homogêneo. Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com uma fouet. Adicione o leite de aveia, a canela e a essência de baunilha, misturando bem. Adicione o purê de banana à mistura líquida, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Despeje a mistura de banana e ovo sobre a calda da forma de pudim. Cubra a panela com papel alumínio, perfurando levemente o centro para permitir a saída do vapor. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro; Se sair limpo, está pronto.

Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar. Desenforme o pudim com cuidado e decore com uma pitada de canela em pó antes de servir.

Pudim de leite de coco

Ingredientes

• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de leite de arroz
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de água
• Lascas finas de coco para decoração
• Água para banho-maria

Método de preparação

Em uma panela, em fogo médio, coloque uma xícara de açúcar e deixe derreter. Em seguida, adicione a água e misture até obter uma calda lisa e dourada. Despeje com cuidado a calda de caramelo na forma de pudim e reserve.

No liquidificador, bata o leite de coco, o leite de arroz, açúcar restante, os ovos e o coco ralado até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura na forma caramelizada. Asse por aproximadamente 1 hora, em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C. Depois deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar. Sirva com raspas de coco por cima.

Pudim de Maracujá

Ingredientes

• 500 ml de leite de castanha de caju
• 1/2 xícara de polpa de maracujá (sem sementes)
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de água
• Água para banho-maria

Método de preparação

Em uma panela, aqueça o açúcar mascavo em fogo baixo até derreter e formar um caramelo. Adicione a água e mexa até a calda ficar lisa e dourada. Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim e reserve.

No liquidificador, bata o leite, a polpa maracujáovos e amido de milho até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Após o cozimento, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva imediatamente.

Você gostou do artigo? Escolha como acompanhar as principais notícias do Correio:

Receba novidades no WhatsApp

Receba novidades no Telegram

Dê sua opinião! O Correio tem espaço na edição impressa para publicar a opinião dos leitores através do e-mail sredat.df@dabr.com.br