As folhas alimentares são frequentemente subestimadas e muitas vezes descartadas. No entanto, podem ser verdadeiras joias na cozinha. Além de nutritivos, acrescentam sabor e textura a diversas receitas. E o melhor de tudo: são econômicos, fáceis de encontrar e ajudam a evitar desperdícios.
Abaixo, veja como utilizar as folhas alimentícias em receitas deliciosas e práticas!
Ingredientes
- Folhas de 1 cacho de rabanete, limpas e picadas
- 2 ovos smoothies
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Método de preparação
Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as folhas de rabanete e refogue até murchar. Tempere com sal e despeje os ovos sobre as folhas. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Folhas de couve-flor salteadas
Ingredientes
- Folhas de 1 couve-flor fatiado
- 2 dentes de alho, descascados e esmagados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Método de preparação
Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Adicione as folhas de couve-flor e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e sirva imediatamente.
- 1 1/2 ramo de folhas beterraba higienizado e picado
- 2 ovos batidos
- 2 dentes de alho, descascados e esmagados
- 1 cebola descascada e picada
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de farinha de mandioca
Método de preparação
Em uma panela, adicione a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione as folhas de beterraba e refogue até murchar. Tempere com sal e misture. Adicione os ovos e misture delicadamente para manter os pedaços de ovo mexidos. Por último, adicione a farinha de mandioca e refogue até dourar levemente. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Pesto de cenoura
Ingredientes
- 5 cachos de cenouras, limpas e picadas
- 5 folhas de manjericão picadas
- 1 dente de alho, descascado e esmagado
- 3 nozes
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta preta moída e azeite a gosto
Método de preparação
No liquidificador coloque os ramos de cenoura, as folhas de manjericão, o alho, as nozes, o queijo e o azeite e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para um recipiente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva então.
Bolinho de folhas de brócolis
Ingredientes
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho, descascados e esmagados
- 3 xícaras de chá de folhas brócolis mordidas
- 1 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal, pimenta preta moída e azeite a gosto
Método de preparação
Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione as folhas de brócolis e refogue por 2 minutos. Adicione a água e cozinhe até ficarem macios. Adicione o leite e cozinhe até ferver. Aos poucos adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa consistente. Tempere com sal e pimenta preta e desligue o fogo. Transfira a massa para um recipiente e espere esfriar. Depois, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e forme uma bola. Repita o processo com toda a massa e frite em óleo bem quente até dourar. Sirva então.
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