5 sobremesas surpreendentes com batata-doce

Normalmente incluída em dietas para ganho muscular e refeições balanceadas, a batata-doce é uma das raízes mais versáteis e saborosas. Além de nutritiva, sua textura e doçura natural proporcionam ótimos resultados em preparações doces que surpreendem pelo sabor. Pensando nisso, reunimos a seguir receitas incríveis para você experimentar. Desfrute de 5 sobremesas surpreendentes de batata-doce!

Torta de batata doce

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de água gelada
• Farinha de trigo para enfarinhar

Enchimento

• 2 xícaras de purê de batata doce de laranja (cozido e amassado)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/4 xícara de melaço de cana-de-açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de ruivo pó
• 1/4 colher de chá de sal

Chantilly

• 1 xícara de creme fresco frio
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Método de preparação

Em um processador de alimentos, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga fria e processe até obter uma textura quebradiça. Aos poucos, adicione a água gelada, uma colher de cada vez, até que a massa comece a se formar. Retire a massa do processador, forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Após descansar, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com farinha de trigo e forre uma forma de torta de 22 cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo e reserve.

Em seguida, em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, o açúcar mascavo, o leite, os ovos, o melaço, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Despeje o recheio sobre a massa preparada.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos ou até o recheio ficar firme e levemente dourado. Deixe esfriar completamente antes de decorar. Na batedeira, bata o creme de leite gelado, o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Coloque uma porção generosa de chantilly sobre a torta resfriada. Sirva em temperatura ambiente.

Batata doce brulée

Ingredientes

• 2 batatas doces
• 1/2 xícara de creme
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de extrato baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado para caramelizar

Método de preparação

Lave bem as batatas-doces e faça alguns furos com um garfo para libertar o vapor durante a cozedura. Coloque as batatas-doces num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 45-60 minutos.

Retire as batatas-doces do forno e deixe esfriar um pouco antes de manuseá-las. Corte a batata-doce ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire cuidadosamente o miolo, deixando um pouco para manter a estrutura da casca. Coloque os caroços de batata-doce numa tigela e amasse bem. Adicione o creme de leite, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o sal. Misture até obter um creme homogêneo.

Coloque o purê de batata-doce de volta nas cascas. Alise a superfície com uma espátula e polvilhe açúcar cristal em cada metade. Com um maçarico culinário, caramelize o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver maçarico, coloque as batatas-doces debaixo do grade fora do forno por alguns minutos, até o açúcar caramelizar. Sirva a batata doce brulée ainda quente.

Pudim de batata doce com chocolate

Ingredientes

• 2 batatas doces
• 1/2 xícara de chá cacau pó sem açúcar
• 1/4 xícara de leite de amêndoa
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara de gotas de chocolate amargo

Método de preparação

Lave bem as batatas-doces e fure-as com um garfo. Em seguida, coloque as batatas-doces em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 45-60 minutos ou até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque e amasse até obter um purê bem homogêneo.

No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o purê de batata doce, o cacau em pó, o leite de amêndoa, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata tudo até obter uma mistura bem homogênea e cremosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada. Divida o pudim em potes ou copos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar e esfriar. Antes de servir decore com gotas de chocolate amargo.

Waffles batata doce com iogurte

Ingredientes

• 2 batatas doces cozidas e amassadas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de chá de açúcar
• 1 xícara de iogurte natural
• Raspas de 1 limão para enfeitar
• Óleo de coco para untar

Método de preparação

Numa tigela grande, misture o puré de batata doce, os ovos, o óleo de coco e o leite vegetal até obter uma massa homogénea. Depois, em outra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, o fermento, o açúcar, a canela e o sal. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e mexa até que tudo esteja combinado, sem misturar demais.

Pré-aqueça uma máquina de lavar waffles e unte levemente com óleo de coco. Coloque uma porção da massa na máquina e cozinhe até waffles ficam dourados e crocantes (geralmente 4 a 6 minutos, dependendo da máquina). Repita o processo com o restante da massa. Coloque o waffles Num prato, adicione uma colher generosa de iogurte natural e finalize decorando com raspas de limão para dar um toque fresco e cítrico.

Sorvete cremoso de batata doce roxa

Ingredientes

• 2 batatas-doces roxas, descascadas, cozidas e amassadas
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de leite condensado
• 1/2 xícara de creme
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Folhas de hortelã para decorar

Método de preparação

No liquidificador, coloque o purê de batata doce, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata tudo até obter uma mistura bem cremosa e homogênea. Despeje a mistura em um recipiente e cubra com filme plástico, encostando-o na superfície do sorvete para evitar a formação de cristais de gelo. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou até ficar firme.

Retire o sorvete do freezer e deixe amolecer um pouco antes de servir, para ficar mais cremoso. Use uma colher sorvete fazer bolinhas e servir em tigelas. Decore com folhas de hortelã para dar um toque fresco.

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