Consumir refeições mais leves durante a primavera é essencial para adaptar o organismo às mudanças sazonais, pois, antes mesmo de chegar o verão, as temperaturas começam a subir e o metabolismo pode sofrer com essas alterações.
Alimentos frescos e leves, como frutas, legumes e até algumas flores e sementes, ajudam a manter a hidratação, melhoram a digestão e fornecem nutrientes essenciais sem sobrecarregar o organismo. Além disso, as refeições ligeiras aumentam o humor e a energia, permitindo que as pessoas desfrutem melhor das atividades ao ar livre típicas desta época.
Outro ponto é aproveitar o próprio clima primaveril, com suas cores e aromas, como inspiração para levar à mesa pratos capazes de fazer com que ocasiões como simples reuniões se transformem em experiências memoráveis.
Por isso, o Sous Chef Edvaldo Moraes, do Grupo PHD Eventos, especializado em experiências 360° para eventos sociais e corporativos, revela receitas capazes de agradar a todos nesta época do ano e que fazem uso de ingredientes sazonais. Além disso, o barman e o mixologista Gonzaga Gross sugere um bebida para a estação. Confira!
Ceviche de tilápia
O ceviche de tilápia também é uma opção para a temporada, pois combina leveza, frescor e ingredientes que evocam o clima ameno da estação. A acidez do limão, aliada ao sabor suave do peixe, tornam o prato refrescante e fácil de consumir, sendo uma óptima opção tanto para entradas como para pratos principais.
Além disso, é prático, rápido de preparar e dispensa cozimento, o que mantém os sabores naturais e a leveza que caracterizam as refeições ideais para a estação. Ingredientes como limão, pimentão, coentro e cebola são abundantes nesta época do ano, o que torna o ceviche ainda mais apropriado para o cardápio primaveril, trazendo uma explosão de cores e frescor.
Ingredientes
- 4 filés de tilápia corte em cubos
- 1/4 colher de chá de pasta de alho
- 2 tomates maduros cortados em cubos médios
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
- Suco de 3 limões
- 1/2 cebola branca cortada em cubos médios
- Salsa, molho de pimenta, pimenta preta moída, sal e cebolinha desidratada a gosto
Método de preparação
Coloque os filés de tilápia em uma tigela grande, cubra com suco de limão e deixe marinar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos, até o peixe mudar de cor e ficar opaco. Passado o tempo de marinada, coloque na tigela os coentros, a cebola branca, o tomate e o pimento, temperando com sal, pimenta preta e molho de pimenta. Misture delicadamente para combinar os sabores, ajustando os temperos se necessário.
Salada Caprese
A salada Caprese é uma ótima opção para a primavera, pois combina ingredientes frescos e sazonais, como tomate maduro e manjericão, que estão no auge nesta época do ano. Sua simplicidade de preparo, aliada à apresentação visualmente atraente com cores vibrantes de vermelho, verde e branco, fazem dele uma opção deliciosa e refrescante para os dias mais quentes. Além disso, o salada É leve e saudável, ideal para quem procura refeições nutritivas. Seu aspecto permite adaptações, como adição de outros ingredientes. Opção simples e elegante para almoços e jantares de época.
Ingredientes
- 800g de mussarela de búfalo
- 1,5 kg de tomate cortado em cubos
- 50 g de folhas de manjericão
- Sal, azeite e suco de limão a gosto
Método de preparação
Pique todos os ingredientes, exceto as folhas, que devem ser mantidas inteiras. Misture todos os ingredientes picados em uma tigela grande e, por último, acrescente as folhas inteiras, mexendo delicadamente para incorporar.
Creme brulée de limão siciliano
Receita recomendada para os meses de outubro até o final do ano, pois combina frescor e leveza em seus ingredientes, como as raspas de limão, que traz um toque cítrico e refrescante, característico da estação.
A mistura de creme e leite cria uma textura suave e cremosa, perfeita para os dias mais quentes, enquanto o limão dá um toque vibrante e alegre que nos lembra as cores e o clima primaveril. Versátil, a receita também pode ser adaptada para sobremesas congeladas, ideais para esta época do ano.
Ingredientes
- 750 ml de creme
- 1,5 l de leite
- 450 g de açúcar refinado
- 540 g de gemas pasteurizadas
- 50 g de raspas limão-Siciliano
- Fava de baunilha a gosto
- Açúcar para caramelizar
Método de preparação
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite e a fava de baunilha e leve ao fogo baixo para aquecer. Depois, num recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Aos poucos, adicione a mistura de leite quente às gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhem. Transfira para um recipiente e deixe descansar por pelo menos 6 horas.
Divida a mistura em tigelas individuais, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 90°C por 90 minutos. Na hora de servir, polvilhe cada crème brûlée com uma fina camada de açúcar e caramelize com um maçarico até formar uma crosta dourada e crocante. Sirva então.
esmagamento de manjericão
O esmagamento de manjericão é o bebida perfeito para a primavera, pois é refrescante, leve e cheio de aromas vibrantes. O frescor do manjericão, aliado ao toque cítrico do limão Taiti, harmoniza perfeitamente com os dias mais quentes da estação, trazendo sensação de frescor a cada gole. Decorar com uma flor comestível não só complementa o visual bebidamas também evoca a beleza e a cor típicas da primavera. Ideal para celebrações ao ar livre e momentos de relaxamento.
Ingredientes
- 50ml de gim
- 4 g de manjericão
- 20 ml de xarope de açúcar
- 30 ml de suco de limão Taiti
- Flor comestível para decorar
- Gelo a gosto
Método de preparação
Em uma coqueteleira, coloque os raminhos de manjericão e suco de limão Taiti. Macere levemente o manjericão para liberar o sabor das folhas. Adicione o gin e a calda de açúcar na coqueteleira. Complete com gelo e agite vigorosamente por cerca de 10 segundos. Coe a mistura em um copo baixo cheio de gelo. Decore com uma flor comestível e, se desejar, um raminho extra de manjericão para dar o toque final.
Por Mariana Parker
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