5 receitas surpreendentes com abóbora para o almoço 

A abóbora é um ingrediente versátil e nutritivo que pode ser facilmente incorporado em diversas preparações de almoço. Rico em vitaminas A e C, além de minerais como potássio e magnésio, possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Sua alta quantidade de fibras auxilia na digestão e promove saciedade. Ao utilizá-lo em diversos pratos, você poderá não só explorar sua textura cremosa e sabor adocicado, mas também desfrutar de todos os benefícios para a saúde.

Abaixo, confira 5 receitas surpreendentes de abóbora para o almoço!

Ingredientes

• 1 abóbora morango
• 400g de mandril chão
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1/4 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 1/4 xícara de chá de pimenta verde picada
• 1/2 xícara de cream cheese
• Queijo parmesão ralado para gratinar
• Sal, azeite e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Lave bem a abóbora e corte a parte superior. Retire as sementes e fibras internas com uma colher. Coloque a abóbora em uma assadeira com o lado cortado voltado para cima. Tempere o interior com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Cubra a abóbora morango com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até a polpa ficar macia, mas firme o suficiente para manter o formato.

Enquanto a abóbora assa, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada, mexendo para soltar. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione o tomate, o pimentão e as azeitonas. Cozinhe até que a carne esteja bem dourada e os vegetais macios. Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

Retire a abóbora morango do forno e espalhe o cream cheese no fundo e nas laterais internas. Recheie com a carne moída, pressionando levemente para que o recheio caiba bem. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o recheio. Leve a abóbora morango de volta ao forno por mais 15 minutos ou até o queijo dourar. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

nhoque de abóbora

Ingredientes

• 500 g de abóbora japonesa, descascada e cortada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga
• 100 g de folhas frescas de sálvia
• Sal, pimenta preta moída e noz-moscada pó a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Queijo parmesão ralado para servir
• Água

Método de preparação

Em uma panela, cubra a abóbora japonesa com água e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Escorra e amasse bem com um garfo até obter um purê. Deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até ficar homogêneo. Aos poucos adicione a farinha de trigo até a massa ficar macia e não grudar nas mãos. Numa superfície enfarinhada, divida a massa em porções. Enrole cada porção em um cilindro com cerca de 2 cm de espessura. Corte os cilindros em pedaços de aproximadamente 2 cm para formar o nhoque.

Em uma panela grande, leve água com sal para ferver em fogo médio. Adicione o nhoque aos poucos e cozinhe até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque num prato. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente as folhas de sálvia. Cozinhe até a manteiga começar a dourar e as folhas de sálvia ficarem crocantes. Adicione o nhoque cozido à panela e misture delicadamente. Sirva o nhoque quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Ingredientes

• 300 g de abóbora japonesa cortada em cubos
• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Numa assadeira, coloque os cubos de abóbora japonesa e tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a abóbora japonesa esteja macia e levemente dourada. Livro.

Enquanto a abóbora assa, numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola roxa e o pimentão até ficarem macios. Adicione o grão de bico e misture bem, temperando com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até ficar bem aquecido. Em uma tigela grande, misture a abóbora assada com o grão de bico salteado. Em uma tigela pequena, prepare um molho misturando vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Regue a salada e misture delicadamente. Sirva então.

Ingredientes

• 500g de coxa macia corte em cubos
• 500 g de abóbora japonesa cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Pimentão verde picado para finalizar

Método de preparação

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione o tomate e o louro, mexendo bem até o tomate começar a desmanchar. Adicione a abóbora japonesa cortada na panela e misture bem para que ela absorva os temperos e sabores do guisado. Adicione a páprica e o cominho.

Cubra com o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 25 minutos, ou até que a carne e a abóbora estejam macias. Mexa ocasionalmente e verifique se é necessário adicionar mais água durante o cozimento. Quando a carne e a abóbora japonesa estiverem cozidas e o molho estiver espesso, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com cheiro verde picado por cima. Sirva então.

Fritada de abóbora

Ingredientes

• 300 g de abóbora japonesa cortada em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 ovos
• 100g de queijo feta cortado em cubos
• 1/4 xícara de salsa picada
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Água

Método de preparação

Em uma panela, cubra a abóbora japonesa com água e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente e levemente dourada. Adicione a abóbora cozida à frigideira e misture bem. Cozinhe por mais 3 minutos para aquecer.

Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal, pimenta preta e salsa picada. Adicione o queijo picado à mistura de ovos e misture bem. Despeje a mistura de ovos sobre a abóbora, mexendo delicadamente para distribuir os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos ou até que a fritada comece a endurecer nas bordas. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe até que os ovos estejam completamente cozidos e firmes. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e sirva imediatamente.

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