5 receitas sem glúten para o almoço

O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio, responsável por dar elasticidade e textura aos alimentos, principalmente pães e massas. Embora seja seguro para a maioria das pessoas, precisa ser evitado por quem tem doença celíaca, uma doença autoimune em que a ingestão causa inflamação e danos ao intestino delgado, intolerância ao glúten ou alergia.

Felizmente, existem inúmeras receitas sem glúten que preservam o sabor e a textura, utilizando ingredientes alternativos, permitindo uma alimentação deliciosa e segura para todos. Então, confira a seguir 5 receitas sem glúten para o almoço!

nhoque de batata doce

Ingredientes

• 6 batata doce descascado e cozido
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta preta moída e noz-moscada em pó a gosto
• Farinha de arroz para enfarinhar
• Água para cozinhar

Acabamento

• Azeite, queijo parmesão ralado e manjericão a gosto

Método de preparação

Em uma tigela, amasse as batatas-doces até formar um purê homogêneo. Misture o purê com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Adicione aos poucos a farinha de arroz, mexendo até a massa não grudar mais nas mãos. Adicione o amido de milho e misture para ajustar a consistência. A massa deve ficar macia, mas firme o suficiente para moldar.

Divida a massa em porções e enrole cada uma formando um cilindro sobre uma superfície enfarinhada com farinha de arroz. Corte o cilindro em pedaços de aproximadamente 2 cm para formar o nhoque. Em uma panela, ferva a água em fogo médio e adicione uma pitada de sal. Coloque o nhoque em pequenas porções na água. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure levemente o nhoque. Sirva imediatamente com queijo ralado e manjericão.

Espetada de lentilha assada

Ingredientes

• 1 xícara de chá lentilha cru
• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• Sal e azeite a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Em uma panela, cubra as lentilhas com água e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Escorra e reserve. Se preferir, amasse levemente as lentilhas com um garfo para dar uma textura mais cremosa ao quibe. Numa tigela, misture as lentilhas cozidas com a quinoa. Adicione a cebola, o alho, o azeite, a hortelã, o sal, o cominho e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Unte uma assadeira com um fio de azeite. Espalhe metade da massa no fundo da assadeira. Adicione o queijo por cima. Cubra com o restante da massa, alisando bem. Faça cortes superficiais de diamante na massa e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até o quibe dourar. Sirva então.

Ingredientes

• 4 filés de peito de frango
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1/2 xícara de farinha linhaça
• 1/4 xícara de linhaça
• Óleo para grelhar

Método de preparação

Em uma tigela, Tempere os filés de frango com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos para absorver bem os sabores. Em um prato, misture a farinha de linhaça com a linhaça. Mergulhe os filés na mistura, pressionando levemente para que a crosta fique firme na superfície do frango. Em fogo médio, aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Grelhe os filés, deixando cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire da panela e sirva imediatamente.

Suflê de brócolis

Ingredientes

• 2 xícaras de chá brócolis cozido e picado
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 3 gemas
• 3 claras de ovo
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Manteiga para untar

Método de preparação

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture rapidamente até formar uma massa. Adicione o leite aos poucos, até obter um creme liso e espesso. Tempere com sal e pimenta preta. Numa tigela, misture o creme de leite com as gemas, os brócolis picados, o bacon e o queijo ralado. Livro. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.

Dobre delicadamente as claras na mistura de brócolis, movendo de baixo para cima para manter a massa leve. Unte uma forma de suflê com manteiga. Despeje a mistura na forma, deixando espaço para o suflê crescer. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até o suflê crescer e dourar. Sirva então.

Hambúrguer de grão de bico e quinoa

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1/2 xícara de chá Quinoa cozido
• 1/4 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Salsa picada, sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Num processador de alimentos, coloque o grão de bico, a quinoa, a cebola, o alho, o azeite, o cominho, o colorau, o sal e a pimenta preta. Processe até obter uma massa homogênea, mas ainda com alguns grumos. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a aveia e a salsinha. Misture bem. Se estiver muito mole, acrescente mais aveia aos poucos.

Divida a massa em porções e modele os hambúrgueres no tamanho desejado. Coloque os hambúrgueres em um prato, tampe e leve à geladeira por 15 minutos para firmar. Coloque os hambúrgueres num tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 20 minutos, virando a meio do tempo. Sirva então.