5 receitas práticas com carne de sol para o almoço

Receitas com carne de sol são uma excelente opção para o almoço, trazendo à mesa sabores marcantes e a riqueza da culinária nordestina. Com sabor único e textura suculenta, pode ser utilizado em diversos pratos, desde clássicos como o escondidinho e a lasanha até opções mais práticas como o arroz carreteiro e o empadão.

A seguir, confira 5 receitas com carne de sol no almoço!

Arroz Carreteiro

Ingredientes

• 500g de Carne de Sol dessalgado e ralado
• 2 xícaras de chá de arroz
• 100g de bacon picado
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 xícaras de água quente
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite o bacon até dourar e ficar crocante. Remova o excesso de gordura, se necessário. Adicione a carne desfiada à panela com o bacon e refogue até dourar. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados. Adicione a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o arroz e refogue até que o arroz comece a ficar levemente translúcido.

Despeje água quente na panela e tempere com pimenta-do-reino. Ajuste o sal, lembrando que a carne enlatada e o bacon já estão salgados. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz absorver a água e ficar macio. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais alguns minutos para que o arroz fique solto. Misture levemente a cebolinha picada ao arroz. Sirva imediatamente.

Risoto de carne seca

Ingredientes

• 300 g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de carne quente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá queijo coalho ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta preta moída e pimenta verde picada a gosto

Método de preparação

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue a carne desfiada até dourar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, misturando bem. Adicione o vinho branco e mexa até o álcool evaporar e o líquido ser absorvido.

Aos poucos adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, junte o arroz. Repita o processo até que o arroz esteja al dente. Esse processo leva cerca de 20 minutos. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a carne enlatada desfiada e misture bem. Em seguida adicione a manteiga e o queijo coalho ralado até o risoto ficar cremoso. Tempere com pimenta preta e finalize com pimenta verde picada. Sirva imediatamente.

Lasanha de carne seca

Ingredientes

Carne de Sol

• 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta preta moída e pimenta verde picada a gosto

Molho branco

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de chá de leite
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta preta moída a gosto

Conjunto

• 300 g de macarrão para lasanha
• 300g de queijo mussarela fatiada
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado para gratinar

Método de preparação

Carne de Sol

Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar. Tempere com pimenta preta e cheiro verde. Livro.

Molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa. Cozinhe a mistura por 1 minuto, sem deixar dourar. Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até o molho ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta preta e noz-moscada. Livro.

Conjunto

Em um refratário, espalhe uma camada de molho branco no fundo. Coloque uma camada de macarrão de lasanha, seguida de uma camada de carne refogada e uma camada de mussarela. Repita as camadas, terminando com o molho branco. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo dourar. Deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de servir.

Refúgio de carne seca

Ingredientes

Enchimento

• 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta preta moída e cheiro verde a gosto

Purê de mandioca

• 800g de mandioca descascado e cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de leite
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1/2 xícara de cream cheese

Conjunto

• 200g de queijo mussarela ralado
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Pimenta biquinho e pimenta verde picada para decorar
• Manteiga para untar

Método de preparação

Carne de Sol

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Adicione a carne desfiada e refogue até dourar. Tempere com pimenta preta. Finalize com cheiro verde e reserve.

Purê de mandioca

Em uma panela com água e uma pitada de sal, em fogo médio, cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra a água e amasse a mandioca até formar um purê homogêneo. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente o purê de mandioca. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta preta. Misture com cream cheese para obter um purê mais cremoso.

Conjunto

Em um refratário untado com manteiga, espalhe no fundo metade do purê de mandioca. Coloque o recheio de carne enlatada por cima. Cubra com o restante do purê de mandioca, nivelando com uma colher. Cubra com mussarela e polvilhe parmesão por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Coloque o pimentão biquinho e a pimenta verde por cima para decorar. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva em seguida.

Caçarola de carne seca

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 200 g de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1/4 xícara de água gelada
• Sal a gosto
• 1 gema de ovo batida para pincelar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Carne de Sol

• 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de cream cheese
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta preta moída e pimenta verde picada a gosto

Método de preparação

Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar migalhas. Adicione o ovo e, aos poucos, a água gelada até a massa começar a se unir. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Carne de Sol

Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne desfiada e refogue até dourar levemente. Tempere com pimenta preta e cheiro verde. Misture o cream cheese. Reserve e deixe esfriar.

Conjunto

Divida a massa em duas partes. Sobre uma superfície enfarinhada com farinha de trigo, abra uma das partes com um rolo até ficar um pouco maior que o fundo da panela. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa. Coloque o recheio de carne enlatada sobre a massa, espalhando uniformemente.

Abra a segunda parte da massa e cubra a torta, juntando as bordas para selar. Retire o excesso de massa das bordas e faça pequenos furos na parte superior com um garfo para permitir a saída do vapor. Pincele com gema de ovo batida. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até a massa dourar. Deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar.