5 receitas práticas com alcatra para o almoço

A alcatra é um corte de carne bovina muito versátil e muito apreciado na culinária brasileira. Localizado na parte traseira da carne, oferece equilíbrio entre maciez e sabor, sendo ideal para preparos rápidos e variados do dia a dia. Seja grelhada, assada ou cozida, a alcatra combina bem com temperos simples e ingredientes frescos, permitindo criar refeições saudáveis ​​e saborosas para deixar seu almoço com um gostinho especial.

A seguir, veja 5 receitas práticas com alcatra no almoço!

Ingredientes

• 500 g de alcatra cortada em bifes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de vinho Madeira
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá champignon fatiado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 xícara de água

Método de preparação

Num recipiente, tempere os bifes de alcatra com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio e doure a alcatra dos dois lados. Livro. Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.

Adicione o vinho e deixe reduzir. Adicione o caldo de carne e o amido de milho dissolvido na água. Mexa até obter um molho homogêneo. Volte a alcatra para a frigideira e acrescente os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Ingredientes

• 4 bifes de alcatra
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sopa de ruivo ralado
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Suco de um limão
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Raspas de laranja para decorar

Método de preparação

Num recipiente, tempere os bifes de alcatra com sal, limão e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os bifes e sele até o ponto desejado. Retire os bifes da frigideira e reserve. Na mesma panela, adicione o gengibre ralado e refogue por alguns segundos.

Em seguida, adicione o suco de laranja, o mel e o molho de soja e misture bem. Deixe o molho cozinhar até reduzir e ficar mais espesso. Retorne os bifes de alcatra para a panela e cozinhe por mais 2-3 minutos no molho, para absorver os sabores. Coloque os bifes no prato e regue com o molho de laranja. Adicione raspas de laranja por cima. Sirva imediatamente.

Ingredientes

• 500 g de alcatra em cubos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 abobrinha corte em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola cortada em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1/2 limão
• Sal, azeite, alecrim, tomilho e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Num recipiente, coloque os cubos de alcatra e tempere com sal, pimenta-do-reino, metade do alho e sumo de limão. Misture bem e deixe marinar. Em uma assadeira, coloque as batatas, a cenoura, a abobrinha, o pimentão e a cebola. Adicione o restante alho, sal, pimenta preta, alecrim, tomilho e regue com azeite. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem temperados.

Espalhe os cubos de alcatra temperados sobre os legumes na frigideira e regue com azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 40 minutos, ou até os legumes ficarem macios e a carne dourada e cozida. Vire a carne na metade para dourar uniformemente. Retire do forno e sirva imediatamente.

Ingredientes

• 4 bifes de alcatra
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alho picado
• 4 batatas com casca cortada em meias luas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, pimenta preta moída e alecrim a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Numa panela com água e sal, coloque as batatas cortadas e leve para ferver. Cozinhe até que estejam todos tendemescorra a água e reserve as batatas. Num recipiente, tempere os bifes de alcatra com sal, pimenta-do-reino e alho. Aqueça uma frigideira com azeite em fogo alto. Adicione os bifes e grelhe até ficarem no ponto desejado. Adicione raminhos de alecrim para dar sabor. Retire os bifes e deixe descansar enquanto termina as batatas. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e acrescente as batatas cozidas. Frite-os até dourar dos dois lados. Retire do forno e sirva com bifes grelhados.

Ingredientes

• 500 g de tiras de alcatra
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 dente alho picado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Método de preparação

Em um recipiente, Tempere as tiras de alcatra com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo alto e frite as tiras de alcatra até ficarem douradas por fora, mas ainda macias por dentro. Retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, acrescente o alho picado e refogue rapidamente. Em seguida adicione o mel e a mostarda. Misture bem e deixe cozinhar até o molho começar a engrossar um pouco. Retorne as tiras de alcatra para a frigideira e misture bem, cobrindo-as com o molho. Cozinhe até obter um molho espesso. Desligue o fogo e polvilhe a cebolinha picada por cima. Sirva imediatamente.