6 receitas fit deliciosas e sem glúten

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, e é responsável pela elasticidade e textura de diversas receitas, principalmente pães e massas. Embora muitas pessoas o consumam sem problemas, algumas têm restrições, como quem tem doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten ou alergia ao trigo, e precisam evitá-lo para evitar sintomas como dores abdominais, distensão abdominal e desconforto intestinal.

Felizmente, é possível preparar alimentos sem glúten, utilizando substitutos que ofereçam sabor e textura semelhantes, permitindo desfrutar de uma alimentação variada e saborosa sem riscos para a saúde. A seguir, confira 6 deliciosas receitas sem glúten para você incluir na sua dieta!

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída, salsa, coentros e manjericão picado a gosto
• Suco de 1 limão
• Óleo para untar

Método de preparação

Num recipiente coloque o azeite, a salsa, os coentros, o manjericão, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta e misture. Depois unte um tabuleiro com azeite e coloque sobre ele os filés de salmão. Regue com a mistura de ervas e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar. Sirva então.

Ingredientes

• 3 maçãs picadas e sem sementes
• 4 ovos
• 100 ml de óleo de coco
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 3 xícaras de chá aveia em flocos
• 10 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Óleo de coco para untar
• Farinha de milho para enfarinhar

Método de preparação

No liquidificador, coloque as maçãs, a canela, o óleo de coco, o sal e os ovos e bata até ficar homogêneo. Depois, transfira a mistura para um recipiente e, aos poucos, acrescente o restante dos ingredientes secos. Mexa até obter uma consistência homogênea e reserve. Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de milho. Coloque a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Sirva então.

Risoto de quinoa

Ingredientes

• 350g de Quinoa
• 1 cebola descascada e picada
• 4 tomates sem sementes e picados
• 100 ml de suco de limão
• 600 ml de caldo de legumes
• 250g de espinafre
• 150g de queijo parmesão ralado
• Sal e azeite a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione a quinoa e o espinafre e misture. Refogue por 3 minutos. Adicione os tomates e o suco de limão e refogue até que a quinoa absorva o suco. Reduza o fogo e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes. Cozinhe até que os grãos absorvam todo o líquido. Desligue o fogo. Tempere com sal e polvilhe com queijo. Sirva então.

Torta de frango

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/4 xícara de azeite
• 1 ovo
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto

Enchimento

• 1 cebola descascada e picada
• 1 tomate sem sementes e picado
• 200 g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal, azeite, salsa e cebolinha picada a gosto
• 1 gema de ovo para pincelar
• Óleo de coco para untar
• Farinha de arroz para enfarinhar

Método de preparação

Num recipiente coloque a farinha de arroz, o azeite, o sal e o ovo e misture até ficar homogéneo. Aos poucos adicione a água e mexa até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e reserve. Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Por último, adicione o peito de frango, a salsinha, a cebolinha e o sal e refogue por mais 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Unte formas de torta com óleo de coco e enfarinhe com farinha de arroz. Com uma colher, pegue um pouco de massa, coloque na forma e preencha o fundo e as laterais. Depois, recheie as empadas com o frango e cubra com o restante da massa. Finalize pincelando com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar. Sirva então.

Panqueca de frango

Ingredientes

Massa

• 2 1/2 xícaras de fécula de mandioca azeda
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 ovos
• 1 1/2 xícara de leite integral
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de coco para untar
• 250 g de molho de tomate para regar

Enchimento

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• Sal, azeite e salsa picada a gosto

Método de preparação

Massa

No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto o molho de tomate) e bata até obter uma consistência homogênea. Livro. Unte uma frigideira com óleo de coco e, com uma concha, coloque a massa sobre ela. Cozinhe até começar a borbulhar e vire para dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Enchimento

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione o frango e refogue até dourar. Adicione o tomate, a páprica e a salsa e misture bem. Em seguida, desligue o fogo e, com a ajuda de uma colher, recheie as panquecas e enrole-as. Coloque as panquecas em uma assadeira, regue com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para esquentar. Sirva então.

Suflê de brócolis

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de flores brócolis cozido e picado
• 4 colheres de sopa de leite desnatado
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Separe as gemas das claras e, na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Num recipiente coloque as gemas, o queijo e o leite e bata com um garfo. Adicione o brócolis e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aos poucos adicione as claras em neve e misture delicadamente. Transfira para uma forma untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Sirva então.