6 receitas da culinária mineira sem glúten

A culinária mineira é conhecida por seus sabores irresistíveis e diversificados. Nesse sentido, quem já visitou o estado sabe bem que não é possível reunir a família e amigos sem ter uma mesa repleta de comidas típicas da região, afinal, se tem uma coisa que os mineiros gostam é é desfrutar de uma deliciosa refeição na companhia de pessoas queridas.

Porém, embora os alimentos tradicionais do estado sejam elaborados com ingredientes simples e fáceis de encontrar, a maioria deles contém glúten. Mas a boa notícia é que eles podem ser adaptados para que todos possam desfrutar do melhor da comida mineira.

Então, confira 6 receitas típicas da culinária mineira sem glúten para você experimentar!

Sequilho

Ingredientes

• 500g de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 395g de Leite condensado
• Manteiga para untar
• Amido de milho para polvilhar

Método de preparação

Em um recipiente coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos, o fermento químico e o leite condensado e mexa até obter uma massa homogênea. Depois, polvilhe uma superfície lisa com amido de milho, coloque a massa sobre ela e amasse bem. Depois, com uma colher, pegue um pouco de massa, forme uma bola, alise com as mãos e finalize pressionando a superfície com um garfo. Repita o processo com toda a massa e coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com amido de milho. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Sirva então.

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 1/2 xícara de fubá
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 8 colheres de chá de Goiabada corte em cubos
• Óleo de coco para untar
• Fubá para polvilhar

Método de preparação

Num recipiente coloque os ovos, o açúcar e o óleo de coco e mexa até obter uma textura cremosa. Adicione a farinha e a água e misture até obter uma consistência homogênea. Por último, adicione o fermento químico e misture bem. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com fubá, despeje a massa e distribua os cubos de goiabada sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Sirva então.

Tutu de feijão

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão cozido com caldo
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 100 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Pimentão verde picado para finalizar

Método de preparação

Bata o feijão no liquidificador com o caldo até formar um creme homogêneo. Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo baixo e doure o bacon até desgrudar da gordura. Adicione a linguiça e frite até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o feijão misturado ao guisado e misture bem. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar, até atingir a consistência desejada. Retorne o bacon e a linguiça para a panela, misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos. Finalize com cheiro verde e sirva imediatamente.

Pão de queijo

Ingredientes

• 250 g de fécula de mandioca azeda
• 300g de requeijão
• 100g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Farinha de arroz para enfarinhar

Método de preparação

Num recipiente coloque todos os ingredientes, exceto o sal, e misture até obter uma massa homogênea. Adicione o sal e misture bem. Depois enfarinhe uma superfície lisa com farinha de arroz, disponha a massa e amasse bem. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, com uma colher, pegue um pouco de massa e forme uma bola. Repita o processo com toda a massa e coloque em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada com farinha de arroz. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Sirva então.

Ingredientes

• 1 salsicha calabresa corte em fatias
• 1/2 cebola descascada e cortada em rodelas
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 2 colheres de sopa de pimenta verde picada
• 2 xícaras de farinha de mandioca em flocos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de azeite
• 3 ovos
• Sal a gosto

Método de preparação

Em uma panela, adicione a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione os ovos e a linguiça calabresa e frite bem. Adicione a farinha de mandioca e cozinhe até a farofa ficar levemente dourada. Tempere com sal, regue com azeite e misture bem. Finalize polvilhando com o cheiro verde e sirva em seguida.

Bolo De Mandioca

Ingredientes

• 500g de mandioca cozido e amassado
• 100g de queijo mussarela ralado
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Manteiga para untar

Método de preparação

Em um recipiente, misture o purê de mandioca com o queijo, o ovo, a farinha de mandioca e o sal. Mexa até obter uma massa uniforme e fácil de moldar. Se necessário, ajuste a consistência com mais farinha. Com as mãos levemente untadas com manteiga, faça bolinhas ou modele-as no formato que preferir. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela funda. Frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva então.