5 receitas de Natal ricas em proteínas

A ceia de Natal é um dos momentos mais especiais desta comemoração, reunindo familiares e amigos em torno de uma mesa repleta de pratos que refletem o charme e a importância da data. Neste contexto, as proteínas desempenham um papel de destaque. Além de proporcionarem sabor e versatilidade, são essenciais para promover saciedade, ajudar a equilibrar a refeição e evitar excessos.

Então, confira a seguir 5 receitas de Natal ricas em proteínas!

Presunto assado com molho de ervas

Ingredientes

Presunto

• 1 pernil de porco (cerca de 3 kg)
• 5 dentes de alho esmagados
• Suco de 3 limões
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1/4 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta preta moída a gosto
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 raminho de alecrim fresco
• 1 raminho de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• Água suficiente para regar durante a torrefação

Molho de ervas

• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de salsa picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de manjericão fresco picado
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Presunto

Numa tigela, misture o alho, o sumo de limão, o vinho branco, o azeite, o sal, a pimenta preta, o colorau, o alecrim, o tomilho e o louro. Faça cortes superficiais no pernil para que o tempero penetre melhor. Passe o tempero na carne, cobrindo bem todo o pernil. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência durante a noite), virando o presunto de vez em quando.

Coloque o presunto em uma assadeira, cubra com papel alumínio e assar pré-aquecido a 200°C por cerca de 3 horas, regando a carne com o líquido da marinada e um pouco de água a cada 30 minutos para mantê-la suculenta. Nos últimos 40 minutos, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220°C e deixe dourar, regando novamente para formar uma crosta saborosa.

Molho de ervas

Numa tigela, misture o azeite, as ervas frescas, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Livro. Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho de ervas por cima ou ao lado.

Ingredientes

Lombo

• 1 lombo de porco (cerca de 1,5kg)
• 3 dentes de alho esmagados
• Suco de 2 laranjas
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de mel
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Maçãs caramelizadas

• 4 maçãs Fuji, cortadas em fatias grossas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• Suco de 1/2 limão
• 1 pitada de canela em pó

Método de preparação

Lombo

Misture numa tigela o alho, o suco de laranja, o molho de soja, o mel, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o lombo em um recipiente grande e cubra com o tempero. Deixe marinar por pelo menos 4 horas (de preferência durante a noite na geladeira).

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e sele o lombo de todos os lados até dourar. Transfira o lombo para uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora. A cada 20 minutos, regue o lombo com o suco da frigideira para mantê-lo úmido. Nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para dourar.

Maçãs caramelizadas

Enquanto a carne de porco assa, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e misture até começar a formar um caramelo. Adicione as fatias de maçã e o suco de limão. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo delicadamente, até as maçãs ficarem macias e caramelizadas. Adicione uma pitada de canela para um toque especial.

Monte e sirva

Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva o lombo fatiado, acompanhado de maçãs caramelizadas por cima ou à parte.

Experimente com molho de mostarda e mel

Ingredientes

Macio

• 1 cuidar da bola (cerca de 1,5kg)
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Cravo para decorar

Molho de mostarda e mel

• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de creme
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Macio

Com uma faca, faça cortes rasos na superfície do tender, formando losangos. Cole os cravos nas intersecções dos cortes para decorar e dar sabor. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda Dijon e o açúcar mascavo. Coloque o lombo em uma assadeira e pincele toda a superfície com a mistura. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, regando o tender com a calda da assadeira a cada 10-15 minutos para mantê-lo úmido e caramelizado. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 200°C para dourar a superfície.

Molho de mostarda e mel

Em uma panela pequena, misture o mel, a mostarda Dijon e a mostarda amarela. Aqueça em fogo baixo, mexendo bem até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo. Retire o tender do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Sirva as fatias tenras com o molho de mostarda e mel à parte ou regada por cima.

Ingredientes

Bacalhau

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Água

Molho branco

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite integral aquecido
• 200g de creme
• Noz-moscada em pó, sal, queijo parmesão ralado e cebolinha picada a gosto

Método de preparação

Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem, cozinhando por 5 minutos. Livro. Corte as batatas em cubinhos, coloque numa panela, cubra com água e acrescente um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio até ficarem macios, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

Molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma pasta. Aos poucos adicione o leite aquecido, mexendo para não empelotar. Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Adicione o creme e misture. Livro.

Conjunto

Numa tigela, misture o bacalhau refogado, as batatas e parte do molho branco. Espalhe o molho branco restante por cima, cobrindo toda a mistura. Polvilhe queijo parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada e levemente crocante. Retire do forno, decore com cebolinha e sirva então.

Ingredientes

Salada

• 1 xícara de chá de lentilha
• 3 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de chá nozes picadas e levemente tostado
• 1/2 xícara de sementes de romã
• 1/4 xícara de salsa picada
• 1/4 xícara de cebolinha picada
• 1/2 cebola roxa cortada em tiras finas

Molho

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Lentilha

Lave bem as lentilhas em água corrente. Num tacho coloque as lentilhas, a água e a folha de louro. Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mas ainda firmes. Escorra, descarte a folha de louro e deixe esfriar.

Molho

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem até emulsionar. Em uma tigela grande, misture as lentilhas cozidas, as nozes, as sementes de romã, a salsa, a cebolinha e a cebola roxa. Regue com o molho e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem revestidos. Sirva imediatamente.