5 receitas nutritivas e deliciosas com feijão-branco para o almoço

O feijão branco é um ingrediente versátil, nutritivo e saboroso que pode enriquecer qualquer refeição. Rico em fibras, proteínas e minerais essenciais, como ferro e magnésio, é uma excelente opção para quem busca uma alimentação balanceada. Além disso, seu sabor suave combina perfeitamente com uma grande variedade de temperos e acompanhamentos, sendo ideal para inovar no cardápio. A seguir, confira algumas receitas para incluir o feijão branco no seu cardápio!

Sopa de feijão branco

Ingredientes

• 300 g de feijão branco
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 batatas descascadas e picadas
• 2 cenouras descascado e cortado em fatias
• 300 ml de passata de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de cominho em pó
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta preta moída, malagueta verde picada e azeite a gosto
• Água

Método de preparação

Num recipiente, coloque o feijão branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, descarte a água e reserve o feijão. Numa panela de pressão, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione as batatas e as cenouras e misture. Adicione a passata de tomate, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e o louro e misture bem.

Adicione o feijão branco, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Depois, desligue o fogo, espere a pressão diminuir e abra a panela. Cozinhe novamente em fogo médio até que o caldo reduza. Adicione o suco de limão e a pimenta verde e cozinhe por 2 minutos. Sirva então.

Ingredientes

Batata e recheio

• 2 batata doce
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 xícaras de folhas de espinafre fatiadas
• 1 1/2 xícara de feijão branco cozido e escorrido
• Sal, pimenta preta moída, noz-moscada moída e azeite a gosto

Molho

• 1/2 xícara de feijão branco cozido e escorrido
• 1 colher de sopa de tahine
• Suco de 1/2 limão
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 1/4 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Método de preparação

Coloque as batatas-doces num tabuleiro e tempere com sal e azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até ficar macio. Retire do forno e reserve. Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione as folhas de espinafre e refogue até murchar. Adicione o feijão branco e tempere com sal, pimenta preta e noz-moscada. Cozinhe por 7 minutos e desligue o fogo. Livro.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes do molho e bata até ficar homogêneo. Livro. Com uma faca, faça um corte ao longo do comprimento da batata-doce e retire o miolo. Amasse e misture ao recheio de feijão branco e adicione à batata doce. Cubra com o molho reservado e sirva imediatamente.

Ingredientes

• 1 xícara de feijão branco cozido, aquecido e escorrido
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de manjericão picado e pimenta verde
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

No liquidificador, coloque o feijão branco, o alho, o azeite e o suco de limão. Misture até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal, pimenta preta e ervas. Misture bem. Sirva então.

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão branco cozido e escorrido
• 160g de atum sólido natural em pedaços
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 cebola roxa descascada e fatiada
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta preta moída, azeite e folhas de manjericão a gosto

Método de preparação

Num recipiente coloque o feijão branco, o atum, o tomate cereja, a cebola e as azeitonas e misture. Tempere com sumo de limão, azeite, sal e pimenta preta. Por último, adicione as folhas de manjericão e misture. Leve à geladeira por 15 minutos. Sirva então.

Ingredientes

• 200 g de feijão branco cozido e escorrido
• 300 g de folhas de espinafre salteadas e picadas
• 100g de alho-poró picado
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
• Sal, pimenta preta moída, azeite, páprica doce e salsa e coentros picados a gosto

Método de preparação

Num recipiente, coloque o feijão branco e, com a ajuda de um garfo, amasse-o até obter um puré. Adicione as folhas de espinafre e misture bem. Livro. Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho-poró e doure. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau e misture.

Por último, adicione a salsinha e o coentro. Adicione a mistura ao feijão branco e misture bem. Em seguida, com uma colher, pegue pequenas porções de massa e molde-as em hambúrgueres. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Sirva então.