5 receitas de peru assado para a ceia de Natal

O Natal é uma época mágica em que as famílias se reúnem para compartilhar amor, alegria e, claro, uma mesa farta e cheia de sabores marcantes. Entre os pratos típicos desta celebração, o peru assado destaca-se como protagonista principal.

Seja pela suculência da carne bem temperada, pelo aroma que se espalha pela casa ou pelo ritual de preparo que une gerações, o peru assado no final do ano é mais do que um prato; É um símbolo da tradição. Então, confira abaixo 5 receitas que certamente transformarão a sua ceia de Natal em um evento inesquecível!

Ingredientes

• 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 xícara de caldo galinha

Método de preparação

Numa tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o peru em uma assadeira grande. Separe com cuidado a pele do peito e das coxas do peru, sem soltá-la completamente. Esfregue a mistura de manteiga de ervas sob a pele do peru e em toda a superfície.

Despeje o caldo de galinha na assadeira. Leve o peru ao forno pré-aquecido a 200°C, regando de vez em quando com o caldo da frigideira, durante aproximadamente 3h30 ou até ficar completamente assado. Retire o peru do forno e deixe descansar por cerca de 20 minutos antes de fatiar.

Dica: sirva decorado com limão e ervas a gosto.

Ingredientes

Peru

• 1 peru de aproximadamente 4-5 kg
• 1 l de vinho tinto seco
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 5 dentes
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1 raminho de alecrim fresco
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 100g de manteiga derretida

Molho

• 2 xícaras de caldo de chá marinada
• 1 colher de sopa de amido de milho diluído em 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Peru

Numa tigela grande, misture o vinho tinto, o alho, a cebola, o louro, a canela, o cravo, a noz-moscada, o alecrim, o sal e a pimenta preta. Coloque o peru na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Vire o peru de vez em quando para garantir que a marinada penetre bem. Retire o peru da marinada, reservando o líquido para o molho. Coloque o peru em uma assadeira, pincele com manteiga derretida e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 2 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio, regue o peru com o suco da panela e leve ao forno por mais 1 hora, ou até dourar e cozinhar.

Molho

Coe a marinada e leve ao fogo médio em uma panela. Adicione o amido de milho diluído e mexa até engrossar. Adicione a manteiga, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe até o molho ficar aveludado. Sirva o peru com o molho.

Ingredientes

Peru

• 1 peru pesando 4-5 kg
• Suco de 2 limões
• 5 dentes de alho esmagados
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 xícara de vinho branco seco

Enchimento

• 200 g de castanha do Pará picada
• 100g de nozes picadas
• 150 g de damascos secos picados
• 100g de passa claro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 1/2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Acabamento

• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Método de preparação

Peru

Limpe o peru, retirando as miudezas, e seque-o bem. Passe o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino em toda a carne, inclusive sob a pele, tomando cuidado para não romper a pele. Em um recipiente, misture a manteiga com o alecrim e o tomilho e esfregue essa pasta de ervas em toda a superfície do peru, inclusive sob a pele, para garantir sabor e suculência. Coloque o peru em um recipiente, regue com o vinho branco, cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas.

Enchimento

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione as castanhas-do-pará, as nozes, os damascos e as passas, misturando bem. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até formar uma farofa úmida. Tempere com sal e pimenta preta.

Retire o peru da marinada e recheie a cavidade com as migalhas preparadas. Use barbante de cozinha para selar a cavidade ou prenda com palitos. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio, pincele o peru com a mistura de mel e manteiga derretida e leve ao forno por mais 1 hora ou até dourar, regando com o líquido da assadeira a cada 20 minutos.

Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Ingredientes

• 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
• 1/2 xícara de mel
• Suco e raspas de 2 laranjas
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 raminho de alecrim fresco
• 1 raminho de tomilho fresco

Método de preparação

Numa tigela, misture o mel, o suco e as raspas de laranja, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o peru em uma assadeira grande. Regue o peru com metade da mistura de mel e laranja, esfregando bem em toda a superfície. Coloque os raminhos de alecrim e tomilho dentro da cavidade do peru. Assar pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 3 horas, regando ocasionalmente com o restante mel e mistura de laranja. Retire do forno e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar.

Ingredientes

• 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
• Azeite, sal e pimenta preta moída a gosto
• 8 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 2 cebolas picadas
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 xícara de castanha do pará picada
• 1 xícara de chá passa
• 1/2 xícara de chá de pimenta verde picada

Método de preparação

Numa assadeira tempere o peru com sal, pimenta-do-reino, metade do alho picado e sumo de limão, esfregando bem em toda a superfície. Numa tigela, misture o vinho branco e a manteiga derretida. Regue o peru com esta mistura. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 3 horas ou até assar completamente, regando de vez em quando com o suco da frigideira.

Enquanto o peru assa, prepare as migalhas. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o restante do alho até dourar. Adicione a farinha de mandioca e mexa até dourar levemente. Adicione a castanha-do-pará, as passas e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta preta. Mexa bem por alguns minutos até combinar. Retire o peru do forno, coloque-o num prato de servir e cubra com as migalhas. Sirva imediatamente.