3 receitas para trazer sorte no primeiro dia do ano

Com a chegada de um novo ano, muitas pessoas recorrem às tradições para atrair sorte e prosperidade. Ingredientes como a carne de porco, que simboliza avanço, a lentilha, sinônimo de riqueza, e o bacalhau, que remete à abundância, por exemplo, destacam-se como escolhas perfeitas para a mesa. Esses alimentos carregam significados profundos e fazem parte de muitas refeições ao redor do mundo.

Para trazer boas energias e dar um toque especial ao primeiro dia de 2025, confira 3 receitas que aliam tradição e sabor!

Porchetta

Ingredientes

• 2 kg de barriga de porco com pele (pedaço inteiro)
• 5 dentes de alho picados
• 1 filial de alecrim fresco
• 1 raminho de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sal grosso

Método de preparação

Coloque a barriga de porco sobre uma tábua, com a pele voltada para baixo. Faça cortes leves na carne (não na pele) para que os temperos penetrem melhor. Numa tigela, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho, as sementes de erva-doce, a pimenta preta, as raspas e o sumo de limão, o azeite e o sal. Esfregue essa mistura em toda a superfície interna da carne, espalhando bem.

Enrole bem a barriga de porco, como um rocambole, com a pele para fora. Use barbante culinário para amarrar a peça em intervalos regulares, garantindo que ela fique firme no lugar. Cubra a porchetta e deixe descansar na geladeira para absorver os sabores.

Coloque a porchetta em uma assadeira, com a costura voltada para baixo, e leve ao forno por cerca de 2 horas em forno pré-aquecido a 180°C. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 220°C e leve ao forno por mais 30 minutos ou até a pele ficar dourada e crocante. Retire do forno e deixe a porchetta descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Ingredientes

Enchimento

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras corte em cubos pequenos
• 1 talo de aipo cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de lentilhas cozidas e escorridas
• 1 xícara de cogumelo Paris picado
• 1 xícara de tomate pelado esmagado
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta preta a gosto
• 1 xícara de ervilhas congeladas

Purê de batatas

• 5 batatas descascadas e cortadas em pedaços
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e noz-moscada em pó a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o cogumelo e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as lentilhas, o tomate pelado, a pasta de tomate, o caldo de legumes, o tomilho e a páprica fumada. Misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar levemente. Adicione as ervilhas congeladas nos últimos 5 minutos de cozimento. Livro.

Em uma panela grande com água em fogo médio, cozinhe as batatas com uma pitada de sal até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor ou garfo. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada e misture até obter um puré cremoso.

Em um refratário, espalhe o recheio de lentilha uniformemente. Cubra o recheio com o purê de batata, alisando com uma espátula ou garfo para criar texturas decorativas. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos ou até a superfície ficar levemente dourada. Retire do forno e sirva quente.

Arroz com grão de bico e bacalhau

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e ralado
• 1 xícara de arroz branco
• 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 1/4 xícara de azeite
• 1/2 xícara de salsa picada
• 3 xícaras de água quente
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em uma panela grande, aqueça metade do azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente. Adicione o bacalhau e refogue por 5 minutos. Livro. Na mesma panela, adicione um fio de azeite e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates e mexa bem.

Adicione a água quente, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz ficar macio. Quando o arroz estiver quase pronto (faltando cerca de 5 minutos para o final do cozimento), adicione o grão de bico.

Misture bem o bacalhau e as azeitonas reservados com o arroz, mexendo delicadamente para incorporar os ingredientes. Retire a panela do fogo, polvilhe a salsa picada e regue com o restante azeite. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.