6 massas leves e saborosas para o almoço

A massa conquistou o mundo pelo seu sabor e textura. Perfeitos para quem deseja uma refeição completa, são simples de fazer e tendem a agradar os mais diversos paladares. Além disso, são versáteis e podem ser combinados com diversos tipos de ingredientes para realçar o sabor. A seguir, confira 6 receitas com massas irresistíveis para o almoço!

Espaguete com molho pesto

Ingredientes

• 1 ramo de manjericão
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de nozes picadas
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 500g de macarrão espaguete
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Água para cozinhar e escaldar
• Cubos de gelo para branquear

Método de preparaçãoro

Em uma panela, adicione água e leve para ferver em fogo médio. Adicione sal e macarrão. Cozinhe até ficar macio. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, adicione água e aqueça em fogo médio até ferver. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e deixe descansar por 1 minuto.

Em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, retire as folhas da panela e transfira para um recipiente com água e gelo. Escorra para retirar o excesso de água e coloque as folhas no liquidificador. Adicione o sal, o azeite, a pimenta preta, as nozes, o alho e o queijo parmesão e bata por 2 minutos. Despeje o molho sobre o macarrão e sirva imediatamente.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de leite desnatado
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de folhas de chá espinafre mordidas
• Sal a gosto
• Óleo para untar

Enchimento

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 1 maço de espinafre
• 2 xícaras de purê de ricota
• Sal a gosto

Método de preparação

Massa

No liquidificador, coloque o leite, os ovos, as folhas de espinafre e o sal e bata até ficar homogêneo. Aos poucos adicione a farinha de trigo e bata até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com uma concha, pegue um pouco de massa, coloque na assadeira e espalhe bem. Vire a massa para dourar os dois lados. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Enchimento

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione as folhas de espinafre e o sal e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente a ricota e misture bem. Recheie as panquecas e sirva imediatamente.

Ingredientes

Massa

• 500 g de massa folhada
• 2 xícaras de chá purê de ricota
• 1 maço de rúcula
• 200g de tomate seco

Molho

• 1,5 kg de tomate maduro picado
• 6 dentes de alho, descascados e picados
• 1/2 cebola descascada e picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Como prepararo

Massa

Em uma superfície lisa, abra a massa folhada e corte em fatias de 4 cm. Disponha sobre elas as folhas de rúcula, a ricota e o tomate e enrole como rocamboles. Usando uma faca, corte em pedaços com cerca de 3 dedos de espessura. Livro.

Molho

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione os tomates e o sal e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar, transfira o molho para o liquidificador e bata até ficar bem misturado. Volte à panela e leve ao fogo médio para cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e despeje o molho sobre o rondelli. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos. Sirva então.

Ingredientes

• 185 g de batata doce descascada
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/4 xícara de fécula de batata
• 1/4 xícara de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Água para cozinhar
• Farinha de aveia para enfarinhar
• Molho de tomate quente para servir

Método de preparação

Numa panela, coloque as batatas-doces, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água e, com um garfo, amasse as batatas-doces ainda quentes. Farinha uma superfície lisa com farinha de aveia e coloque as batatas-doces por cima. Adicione a farinha de aveia, a fécula de batata, o azeite, o sal e a pimenta preta e amasse até obter uma massa homogénea.

Divida a massa em porções e enrole até formar uma corda. Usando uma faca, corte a massa em pedaços pequenos. Livro. Em uma panela, adicione água e leve ao fogo médio até ferver. Adicione gradualmente o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Com uma escumadeira, retire o macarrão da panela, escorra e coloque em uma assadeira grande para evitar que grude. Sirva com molho de tomate.

Ingredientes

• 300 g de macarrão parafuso integral
• 1 cebola descascada e picada
• 1 cenoura descascada e picada
• 1 talo de aipo fatiado
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/4 colher de sopa de tomilho seco
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de salsa picada
• Sal e azeite a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Em uma panela, adicione água e leve para ferver em fogo médio. Adicione sal e macarrão. Cozinhe até ficar macio. Desligue o fogo, escorra a água e reserve o macarrão. Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione a cenoura, o aipo, os tomates e salsa e cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinho branco, o tomilho e o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e despeje a mistura sobre o macarrão. Sirva então.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Água

Enchimento

• 1 xícara de purê de ricota
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 gema de ovo
• Sal, pimenta preta moída e noz-moscada em pó a gosto

Molho

• 6 tomates maduros picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída e folhas de manjericão a gosto

Método de preparação

Sobre uma superfície lisa, coloque a farinha em formato de vulcão. Adicione os ovos no centro, o azeite e o sal. Com um garfo, misture os ingredientes no centro, incorporando aos poucos a farinha até formar uma massa. Amasse com as mãos até ficar homogêneo e homogêneo. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Para o recheio, misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Livro. Em seguida, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada com farinha de trigo, deixando-a bem fina. Corte retângulos ou círculos com um cortador. Coloque pequenas porções do recheio, cubra com outra camada de massa e pressione as bordas com um garfo. Em uma panela em fogo médio, cozinhe em água fervente por 3 minutos ou até o ravióli crescer.

Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite, acrescente o alho e cebola e refogue até dourar. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Finalize com folhas de manjericão. Em seguida, escorra os raviólis e sirva com molho de tomate fresco e queijo parmesão ralado.