5 receitas típicas do Rio de Janeiro para você fazer em casa

A culinária carioca é um reflexo da diversidade cultural do Rio de Janeiro, combinando influências portuguesas, africanas e indígenas. Com pratos deliciosos, a gastronomia carioca é rica e cheia de história. Pratos como frango com quiabo, filé de Oswaldo Aranha e bolinho de bacalhau mostram o quão saborosa e cheia de tradições é a culinária gaúcha.

Veja, a seguir, receitas de 5 pratos típicos do Rio de Janeiro!

Filé Oswaldo Aranha

Ingredientes

• 4 filés de garupa aproximadamente 200g cada
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 8 dentes de alho fatiados

Método de preparação

Numa tigela, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com 3 colheres de sopa de manteiga e grelhe os filés. Quando estiverem dourados, acrescente o restante da manteiga e frite o alho fatiado até dourar e ficar crocante. Sirva imediatamente.

Frango com quiabo

Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços
• suco de 1 limão
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimenta verde picado
• 2 tomates picados
• 2 xícaras de chá de arroz
• 4 xícaras de água quente
• 200 g de quiabo cortado em pedaços
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 maço de pimenta verde picada
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica
• Azeite a gosto

Método de preparação

Numa tigela, tempere os pedaços de frango com sumo de limão, sal e pimenta preta e deixe marinar durante 30 minutos. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure os pedaços de frango. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola, o alho e a pimenta, refogando até dourar. Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho espesso.

Volte o frango para a panela, misture bem e acrescente o colorau e o louro. Adicione o arroz e misture até que os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione água e cozinhe em fogo médio. Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o quiabo. Transfira o quiabo para a panela quando o arroz estiver quase cozido e cozinhe até o quiabo ficar macio e o arroz pronto. Retire a folha de louro e descarte-a. Finalize com aroma verde. Sirva o arroz com o quiabo e o frango.

Picadinho

Ingredientes

• 500 g de alcatra cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• dois tomates picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 xícara de chá de ervilha
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Sal, pimenta verde e pimenta preta moída a gosto
• 1 folha de louro

Método de preparação

Numa tigela, tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente aos poucos os cubos de carne, dourando bem. Retire a carne e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar. Adicione o tomate, o pimentão, a cenoura e o louro, refogando até os legumes amolecerem. Volte a carne para a panela, acrescente o caldo de carne e o molho de soja e misture bem. Cozinhe por 30 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a folha de louro e sirva imediatamente.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e ralado
• 500 g de batata cozida e purê
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 ovos
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Óleo para fritar

Método de preparação

Numa tigela grande, misture o bacalhau, o puré de batata, a cebola, o alho e a salsa. Adicione os ovos e misture até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta. Com as mãos levemente untadas com óleo, molde a massa em bolinhos. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes. Sirva imediatamente.

Sopa verde

Ingredientes

• 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pacote de couve fatiado
• 1,5 litros de água
• Azeite, sal e pimenta preta moída a gosto
• 1 folha de louro

Método de preparação

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a linguiça calabresa até dourar. Retire a salsicha da frigideira e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida e o alho levemente dourado. Adicione as batatas, o louro e a água, temperando com sal e pimenta preta a gosto.

Cozinhe até que as batatas estejam macias. Remova a folha de louro. Use uma batedeira diretamente na panela para misturar as batatas até ficar homogêneo. Volte a colocar a linguiça na panela e acrescente o repolho fatiado, cozinhando até murchar. Sirva o caldo verde quente, regado com um fio de azeite por cima.

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