5 receitas surpreendentes com berinjela

A berinjela é um ingrediente versátil e delicioso, que pode ser transformado em pratos incríveis, agradando os mais diversos paladares. Seja como protagonista ou coadjuvante, ele agrega sabor, textura e um toque de sofisticação às receitas, que variam entre doces e salgadas. E o mais incrível: é uma alternativa prática e econômica para o dia a dia.

A seguir, confira algumas receitas surpreendentes com o vegetal para você inovar o seu cardápio!

Berinjela recheada com carne picada e queijo

Ingredientes

• 4 berinjelas cortadas ao meio
• 1 cebola descascado e picado
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 1 pimenta sem sementes e picada
• 500 g de carne moída
• 300 g de queijo mussarela fatiado
• Sal, pimenta preta moída e azeite a gosto

Método de preparação

Em uma assadeira, coloque as berinjelas e, com uma faca, faça cortes diagonais. Tempere com sal, pimenta preta e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos. Retire do forno e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa vegetal. Reserva.

Numa frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione a carne moída, a polpa da berinjela e a pimenta e refogue até a carne perder a cor avermelhada. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Recheie as berinjelas com a mistura, cubra com as fatias de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar. Sirva imediatamente.

Berinjela assada

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em tiras finas e sem sementes
• dois tomates cortado em fatias e sem sementes
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• 200g de queijo mussarela ralado
• Sal, orégano e azeite a gosto

Método de preparação

Em um recipiente coloque o azeite, o orégano, o sal e o alho e misture. Depois, coloque metade da mistura em uma assadeira e coloque as berinjelas sobre ela. Coloque as cebolas e os tomates sobre os vegetais e regue com o molho restante. Cubra com queijo mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Sirva imediatamente.

Empanada de Beringela

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em rodelas e sem sementes
• dois ovos smoothies
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de fubá
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Óleo para untar
• Fubá para polvilhar

Método de preparação

Num recipiente coloque as berinjelas e tempere com sal. Depois, passe cada uma das fatias por uma peneira, esprema e lave em água corrente. Coloque o vegetal em um recipiente forrado com papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserva.

Em outro recipiente coloque os ovos, o leite e o sal e misture. Em seguida, mergulhe as berinjelas no fubá, na mistura de ovos e novamente no fubá. Coloque num tabuleiro untado com azeite e polvilhado com fubá e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos, virando a meio do tempo. Sirva imediatamente.

Rolinho de berinjela com cream cheese

Ingredientes

• 1 berinjela cortada em fatias finas
• 1 litro de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 150g de Requeijão cremoso
• 2 tomates cortados ao meio
• Sal, pimenta branca moída e salsa a gosto

Método de preparação

Em um recipiente, coloque as rodelas de berinjela, cubra com água, acrescente sal e deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, escorra a água, lave o vegetal em água corrente e coloque em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno pré-aquecido a 160°C até dourar. Retire do forno, coloque o cream cheese, o tomate e a salsinha sobre as berinjelas e enrole. Sirva imediatamente.

Geléia de berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas descascadas e picadas
• 4 xícaras de chá açúcar
• 3 folhas de figueira
• 6 dentes
• 2 1/2 xícaras de água
• Água para cozinhar

Método de preparação

Numa panela, coloque as berinjelas, cubra com água e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, escorra a água e esprema para retirar todo o líquido. Reserva. Em outra panela, adicione o açúcar e a água e cozinhe em fogo médio até obter uma calda transparente. Adicione os figos, o cravo e a berinjela e cozinhe até a calda engrossar. Desligue o fogo, espere esfriar, transfira o doce para um recipiente e leve à geladeira para esfriar. Sirva imediatamente.

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