O palmito, extraído de diversos tipos de palmeiras, destaca-se pelo sabor agradável, mas também pelos benefícios nutricionais. Rico em fibras, minerais como ferro e fósforo e vitaminas A e C, contribui para uma alimentação equilibrada e saudável.
Além disso, em dias agitados, a praticidade na cozinha se torna essencial, e o palmito, com sua versatilidade, permite criar uma variedade de pratos rápidos e deliciosos. Abaixo, confira cinco receitas criativas e práticas para incorporar esse ingrediente no seu dia a dia!
Palmito com tomate e queijo parmesão
Ingredientes
- 300 g de palmito cortado em rodelas
- 1 tomate cortado em cubos pequenos
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta preta moída, azeite e folhas frescas de manjericão a gosto
Método de preparação
Num recipiente, misture o tomate com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Em um prato, faça camadas alternadas de rodelas de palmito, tomate e queijo parmesão ralado. Decore com folhas de manjericão. Regue com outro fio de azeite, se desejar. Sirva imediatamente.
Creme de palmito com abóbora
Ingredientes
- 300 g de palmito picado
- 400 g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- 200 ml de creme
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- Salsa picada para decorar
Método de preparação
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a abóbora e refogue por 5 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia. Adicione o palmito e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, use uma batedeira para bater a mistura até obter um creme homogêneo. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta preta e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Sirva quente, guarnecido com salsa picada.
Torta de palmito de liquidificador
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto
- Óleo para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Enchimento
- 300 g de palmito picado
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- Sal, salsa picada e pimenta preta moída a gosto
Método de preparação
No liquidificador, bata o ovos, leite e óleo até obter uma mistura homogênea. Em seguida adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o sal e bata novamente até a massa ficar homogênea. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo médio até dourar. Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos. Adicione o palmito, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por alguns minutos e acrescente a salsa picada. Reserva.
Em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo, despeje metade da massa, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Pastel de palmito
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça
- 1 colher de chá de sal
- Farinha de trigo para enfarinhar
Enchimento
- 300 g de palmito picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta preta moída e salsa picada a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- Óleo para fritar
Método de preparação
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione aos poucos a cachaça, o óleo e a água morna, mexendo até formar uma massa homogênea. Em uma superfície limpa, sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Depois, numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o palmito picado, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por alguns minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre o palmito e misture bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo até formar um creme. Se necessário, ajuste o sal. Adicione a salsa picada e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada com farinha de trigo até ficar bem fina. Corte a massa em círculos do tamanho desejado. Coloque uma porção do recheio de palmito no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem. Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela e frite os pastéis até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Palmito grelhado com ervas
Ingredientes
- 400 g de palmito pupunha fresco, cortado em fatias grossas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1 colher de chá de alecrim fresco
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Método de preparação
Numa tigela, misture o azeite, o sumo de limão, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta preta. Adicione as fatias de palmito e misture bem. Deixe marinar por cerca de 15 minutos. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque as rodelas de palmito e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e macias. Sirva quente como acompanhamento ou entrada.
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