5 receitas criativas e práticas com palmito

O palmito, extraído de diversos tipos de palmeiras, destaca-se pelo sabor agradável, mas também pelos benefícios nutricionais. Rico em fibras, minerais como ferro e fósforo e vitaminas A e C, contribui para uma alimentação equilibrada e saudável.

Além disso, em dias agitados, a praticidade na cozinha se torna essencial, e o palmito, com sua versatilidade, permite criar uma variedade de pratos rápidos e deliciosos. Abaixo, confira cinco receitas criativas e práticas para incorporar esse ingrediente no seu dia a dia!

Palmito com tomate e queijo parmesão

Ingredientes

• 300 g de palmito cortado em rodelas
• 1 tomate cortado em cubos pequenos
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta preta moída, azeite e folhas frescas de manjericão a gosto

Método de preparação

Num recipiente, misture o tomate com sal, pimenta preta e um fio de azeite. Em um prato, faça camadas alternadas de rodelas de palmito, tomate e queijo parmesão ralado. Decore com folhas de manjericão. Regue com outro fio de azeite, se desejar. Sirva imediatamente.

Creme de palmito com abóbora

Ingredientes

• 300 g de palmito picado
• 400 g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• 200 ml de creme
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Salsa picada para decorar

Método de preparação

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a abóbora e refogue por 5 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia. Adicione o palmito e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, use uma batedeira para bater a mistura até obter um creme homogêneo. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta preta e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Sirva quente, guarnecido com salsa picada.

Torta de palmito de liquidificador

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Enchimento

• 300 g de palmito picado
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Sal, salsa picada e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

No liquidificador, bata o ovos, leite e óleo até obter uma mistura homogênea. Em seguida adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o sal e bata novamente até a massa ficar homogênea. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo médio até dourar. Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos. Adicione o palmito, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por alguns minutos e acrescente a salsa picada. Reserva.

Em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada com farinha de trigo, despeje metade da massa, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Pastel de palmito

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1 colher de chá de sal
• Farinha de trigo para enfarinhar

Enchimento

• 300 g de palmito picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída e salsa picada a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• Óleo para fritar

Método de preparação

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione aos poucos a cachaça, o óleo e a água morna, mexendo até formar uma massa homogênea. Em uma superfície limpa, sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Depois, numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o palmito picado, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por alguns minutos. Polvilhe a farinha de trigo sobre o palmito e misture bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo até formar um creme. Se necessário, ajuste o sal. Adicione a salsa picada e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada com farinha de trigo até ficar bem fina. Corte a massa em círculos do tamanho desejado. Coloque uma porção do recheio de palmito no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem. Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela e frite os pastéis até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Palmito grelhado com ervas

Ingredientes

• 400 g de palmito pupunha fresco, cortado em fatias grossas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Numa tigela, misture o azeite, o sumo de limão, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta preta. Adicione as fatias de palmito e misture bem. Deixe marinar por cerca de 15 minutos. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque as rodelas de palmito e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e macias. Sirva quente como acompanhamento ou entrada.

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