Aprenda três receitas de cremes e caldos para o jantar

À medida que a temperatura cai, cremes e caldos tornam-se uma excelente opção para aquecer e nutrir o corpo. Estes pratos reconfortantes são ideais para os dias mais frios, proporcionando uma sensação de conforto e bem-estar.

A chef Soraya Bonfim, conhecida pela culinária afetuosa e saudável, explica que as sopas podem ir além de uma simples entrada, quando acompanhadas de proteínas, vegetais variados e pães. Então, confira 3 receitas de cremes e caldos desenvolvidas por ela.

“Cada uma dessas receitas contém uma combinação de ingredientes ricos em nutrientes essenciais ao corpo. Mandioca, abóbora e batata são fontes de carboidratos complexos que fornecem energia contínua. -propriedades inflamatórias e antioxidantes, essenciais para manter o sistema imunológico forte durante meses mais frios“, explica Soraya Bonfim.

Creme de mandioca com carne seca

Ingredientes

Creme

• 400g de mandioca descascada e cortada em cubos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho batido
• 50g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1,5 l de água fervente para cozinhar
• Azeite, pimenta branca moída e sal a gosto

Carne seca

• 200 g de carne seca dessalgada
• Folhas de louro, alhos picados, cebola picada e azeite
• Água para cozinhar

Método de preparação

Carne seca

Numa panela de pressão, cubra a carne-seca com água, acrescente o louro e o alho e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Espere esfriar e desfie a carne seca. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Adicione a carne seca e frite até dourar sem ressecar. Reserva.

Creme

Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure levemente a cebola e o alho. adicionar à mandioca e cubra com água. Cozinhe até amolecer bem. Transfira tudo para o liquidificador e bata até ficar cremoso. Volte para a panela. Se necessário, adicione mais água fervente. Leve ao fogo baixo e acrescente o queijo parmesão, mexendo até formar um creme homogêneo. Finalize com pimenta preta, ajuste o sal e adicione um pouco de azeite. Finalize com a carne seca pronta e sirva quente.

Creme de abóbora com gengibre e carne seca

Ingredientes

Creme

• 250 g de abóbora cabotiá descascada e cozida
• 100g de abóbora madura, descascada e cozida
• 1cm de gengibre ralado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de alho esmagado
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta moída e queijo parmesão ralado a gosto
• 100g de carne seca cozida, desfiada e salteada com cebola e azeite
• Água para cozinhar abóbora

Carne seca

• 200 g de carne seca dessalgada
• Folhas de louro, alhos picados, cebola picada, azeite e salsa a gosto
• Água para cozinhar

Método de preparação

Carne seca

Numa panela de pressão, cubra a carne-seca com água, acrescente o louro e o alho e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Espere esfriar e desfie a carne seca. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Adicione a carne seca e frite até dourar sem ressecar. Finalize com salsa. Reserva.

Creme

Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue o alho, a cebola e o gengibre até ficarem macios. Adicione as abóboras e misture levemente. Transfira tudo para o liquidificador com parte do caldo do cozimento da abóbora e bata até ficar cremoso. Volte à panela, finalize com o restante azeite, acrescente sal e pimenta-do-reino. Finalize com parmesão ralado e carne seca desfiada.

Sopa verde

Ingredientes

• 4 batatas descascadas
• 1 linguiça portuguesa cortada em rodelas finas e sem pele
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho batidos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 l de caldo de legumes ou carne para cozinhar as batatas
• 1 pacote de couve higienizado e fatiado
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta branca moída a gosto

Método de preparação

Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione as batatas, o louro e o caldo. Cozinhe até as batatas amolecerem. Transfira tudo para o liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Reserva. Em outra panela, doure a linguiça em fogo médio. Adicione o creme de leite, abaixe o fogo e misture. Adicione a couve, o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com o restante azeite e sirva quente.

Por Rodrigo Almeida

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