Cinco verdades sobre as bebidas alcoólicas para te ajudar a evitar a ressaca

Surtos de amnésiadores de cabeça lancinantes, letargia extrema e náuseas – tudo cruelmente combinado com uma fome avassaladora.

Os sintomas parecem descrever uma doença terrível, mas é o bom e velho ressacaque geralmente vem depois de uma noite de ingestão álcool.

O consumo de álcool está associado aumento do risco de pelo menos sete tipos de câncer.

Uma das substâncias apontadas como responsáveis ​​por esse efeito é o acetaldeído, que tem capacidade de causar danos permanentes ao DNA e é produzido quando o álcool é metabolizado pelo fígado.

Acredita-se também que cause alguns dos sintomas de uma ressaca.

Os potenciais culpados pelo fenômeno, no entanto, podem ser vários. A seguir, reunimos alguns dos conhecimentos que a ciência tem produzido sobre o assunto, que podem ser úteis para quem está distante de seus efeitos.

Vinho tinto realmente causa dores de cabeça

Quando se trata de dores de cabeça (um sintoma particularmente desagradável sentido por algumas pessoas depois de beber), o vinho tinto tem uma má reputação há muito tempo.

Há mais de 2 mil anos, os antigos romanos já relatavam os efeitos perturbadores das dores de cabeça causadas pelo vinho tinto.

Durante muito tempo acreditou-se que os ingredientes activos que causam desconforto eram compostos como os sulfitos, mas o vinho branco contém a mesma quantidade destes componentes e há evidências que mostram que não causa tantas dores de cabeça como o vinho tinto.

O responsável, na verdade, poderia ser um composto chamado quercetinaencontrado em grandes quantidades na casca das uvas vermelhas, segundo pesquisas recentes realizadas por cientistas da Universidade da Califórnia em Davis, nos Estados Unidos.

Eles acreditam que a quercetina prejudica o processamento normal do álcool em certas pessoas.

Normalmente, depois que o corpo transforma o etanol de álcool em acetaldeído, a enzima ALDH converte essa substância em acetato.

Porém, nem sempre o tipo de álcool é o culpado pela dor de cabeça. Às vezes, a questão recai sobre as características individuais na forma do metabolismo do álcool em cada organismo.

Algumas pessoas têm enzimas que não processam o álcool com a mesma eficiência e os níveis de acetaldeído prejudicial aumentam, causando dores de cabeça.

O efeito inebriante da expectativa

As pessoas podem reagir ao álcool de maneiras inesperadas.

Algumas pessoas tendem a ser violentas, desagradáveis, uma minoria fica triste, outras são tagarelas.

Mas o escritor David Robson explica em seu livro O efeito da expectativa (“O efeito da expectativa”, na tradução literal) de que os efeitos do álcool não são inteiramente químicos.

As expectativas sociais podem influenciar a nossa reação quando bebemos.

Num estudo, os participantes que foram informados de que tinham bebido vodka misturada com bebida energética Red Bull sentiram-se mais sob a influência do álcool do que aqueles que foram informados de que tinham bebido um cocktail de “vodka” ou “frutas exóticas”.

E aqueles que acreditavam que misturar álcool com bebidas energéticas poderia deixar as pessoas bêbadas experimentaram os maiores efeitos.

Esta pode ser uma forma de se sentir mais afetado pela bebida, bebendo uma quantidade mínima de álcool.

O mito de misturar bebidas

A sabedoria convencional afirma que nem todas as bebidas alcoólicas são criadas iguais, pelo menos em termos da gravidade da ressaca que causam.

Certamente existem algumas diferenças nas substâncias contidas nas bebidas alcoólicas que podem influenciar as ressacas.

O principal deles é o próprio álcool, que tem efeito diurético que pode deixar você desidratado se não ingerir água suficiente junto com a bebida.

Sabemos também que beber demasiado pode resultar numa má qualidade do sono e tornar-nos menos propensos ao movimento rápido dos olhos (REM), o que nos deixa revigorados pela manhã.

Quanto maior o teor alcoólico, mais fácil é consumir a bebida em maiores quantidades e em curto espaço de tempo, principalmente no caso de coquetéis que mascaram o sabor com ingredientes aromáticos.

Nosso corpo normalmente consegue decompor o etanol em acetaldeído muito rapidamente, antes de transformá-lo em ácido acético.

Mas aqueles com uma variação genética que impede sua decomposição permanecem com níveis elevados de álcool no sangue após beberem. Portanto, você tende a sofrer com ressacas mais fortes.

Existem outras substâncias escondidas na sua bebida favorita que também podem contribuir para que você se sinta mal na manhã seguinte. Eles ajudam a explicar por que algumas bebidas podem causar sintomas mais fortes do que outras.

As principais são as substâncias que a indústria de bebidas chama de congêneres, produzidas durante o processo de fermentação. Incluem acetona, óleo fúsel e taninos, que conferem a cor e o sabor adstringente de bebidas mais escuras, como uísque e vinho tinto.

O uísque Bourbon, por exemplo, contém 37 vezes mais congêneres do que a vodca. E estudos mostram que as pessoas que passam a noite bebendo bourbon muitas vezes sofrem de ressacas piores no dia seguinte do que aquelas que bebem vodca.

Mas deve-se notar que os efeitos dos congêneres nas ressacas são menores do que os do próprio volume de álcool.

Um estudo examinou até duas regras comuns entre os consumidores de álcool. Uma diz que se deve beber primeiro a cerveja e depois o vinho, nunca o contrário; e o outro diz que você não deve beber as duas bebidas juntas.

O estudo concluiu que misturar vinho e cerveja, em qualquer ordem, aparentemente não afeta a intensidade da ressaca.

Novamente, o grau de intoxicação foi o fator determinante mais confiável para a intensidade da ressaca. Quando você mistura bebidas, a probabilidade de beber demais costuma ser maior.

Portanto, moderar a quantidade total de álcool consumida é mais eficaz para evitar a ressaca.

Não confie muito em curas para ressaca

As supostas curas rápidas para a ressaca são inúmeras.

No antigo Egito, por exemplo, as pessoas costumavam usar um colar feito com folhas de um arbusto chamado louro alexandrino. Os romanos sugeriam comer canário frito.

Outros afirmam que a solução é um prato de comida gordurosa depois de uma noite de bebidas alcoólicas, ou uma mistura horrível chamada em inglês ostra da pradaria, composto por ovos crus, suco de tomate e molho picante.

As ressacas, entretanto, geralmente não são causadas por deficiência nutricional.

Uma pesquisa que examinou oito supostas curas para a ressaca, incluindo extratos de borragem, tratamentos de alcachofra, extrato de levedura, figo da Índia e suco de frutas, bem como vários medicamentos, não encontrou nenhum deles que alterasse o curso. do desconforto causado por ela.

Testes com outros métodos de alívio tiveram resultados conflitantes. Alguns ajudaram a combater certos sintomas, como cansaço e náuseas, mas nenhum conseguiu controlar todos os sintomas da ressaca.

O suco de pêra coreano, por exemplo, parece funcionar para pessoas cujo genótipo já as torna menos propensas a sofrer de ressacas graves.

Muitas vezes é sugerido que os ovos podem ajudar com as ressacas porque são ricos em um aminoácido chamado cisteína, que pode se ligar ao acetaldeído e neutralizar alguns de seus efeitos.

Mas o papel do acetaldeído nas ressacas é questionável, por isso os benefícios da cisteína podem ser pequenos.

Na verdade, um estudo que deu aos participantes um suplemento de cisteína encontrou pouca melhora nos sintomas da ressaca – embora, curiosamente, as mulheres tenham se beneficiado mais do que os homens.

Acontece que, em muitos casos, a qualidade da investigação nesta área é fraca, o que torna difícil tirar conclusões definitivas. Afinal, confiar na experiência relatada pelas próprias pessoas com ressacas pode ser difícil devido a outros fatores – e pedir-lhes que façam comparações com ressacas anteriores pode causar preconceito.

Talvez o melhor seja não depositar muita esperança nos remédios que prometem cura rápida para ressaca no dia seguinte.

A influência de conversar com amigos

A nossa decisão de beber mais em ocasiões sociais é muitas vezes influenciada pelo comportamento dos nossos amigos e familiares. Nosso cérebro está sempre buscando instruções de outras pessoas sobre como devemos agir.

“Tudo o que nossos amigos fazem nos influenciaconscientemente ou não. A sua presença pode decidir se agiremos ou não com base nessas informações de saúde”, afirma o persuasivo professor de comunicação Christin Scholz, da Universidade de Amsterdã, na Holanda.

Num estudo de 2019, Scholz perguntou a estudantes americanos se tinham conversado com alguém sobre as suas experiências recentes envolvendo álcool e se essas conversas foram positivas ou negativas.

A conclusão foi que bebiam mais álcool no dia seguinte se a conversa fosse positiva, enquanto a partilha de experiências negativas com os seus pares os levava a beber menos no futuro.

“Digamos que eu converse com um amigo sobre os efeitos negativos do álcool e no dia seguinte eu vá ao bar com outras pessoas – eu ainda argumentaria que a conversa terá alguma forma de influência sobre mim”, explica Scholz.

Então, qual é a melhor maneira de evitar uma ressaca? A resposta, certamente, é beber menos álcool.

Mas há algumas dicas, como discutir os efeitos nocivos da bebida com os amigos antes de sair e concentrar as suas expectativas nos efeitos sociais agradáveis ​​de beber menos – ou talvez de não beber nada.

E, se você está realmente planejando sair à noite, ficar longe de uísque e vinho tinto pode ajudar.

Leia o versão original deste relatório (em inglês) no site Inovação BBC.