Pomerode aproxima fabricantes e consumidores por meio do turismo gastronômico em Santa Catarina

Um lugar cheio de possibilidades e zero quilômetros. A cidade de Pomerode no Vale do Itajaí, com pouco mais de 34 mil habitantes, reúne pequenos e grandes produtores, marcas premiadas internacionalmente, culinária de imigração e vem atraindo cada vez mais turismo gastronômico para Santa Catarina. As lojas das diversas fábricas estão abertas aos consumidores para passeios e degustações que vão de embutidos a chocolates.

Tudo está ali a poucos metros do centro da cidade: restaurantes turísticos, pousadas, cafés, lojas de souvenirs, fabricantes de salsicha Blumenau, cristais, barras e caldas de chocolate. Pomerode aproveita o inverno agitado da cidade para lançar a 18ª edição do Festival Gastronômico, que vai até 21 de julho. Turistas de Belém do Pará, São Luís do Maranhão, Pernambuco e Bahia circularam numa quinta-feira fria pelos corredores do Festival, que teve como tema este ano “Raízes Germânicas – Sabores Tropicais”, um encontro entre a imigração alemã e a cultura brasileira.

As ruas da cidade se transformam em um grande parque gastronômico. O Biergarten Pomerânia, por exemplo, é um daqueles restaurantes que, na rua principal da cidade, prova que Turismo e Gastronomia podem andar juntos, sem segredos. Para mim, um dos melhores Einsbein e torresmo desta viagem. A bebida de maçã sem álcool que contém suco de frutas e água com gás é um sucesso. A competição de levantamento de taças é divertida. O strudel com sorvete speculoos é um espetáculo. O chef Heiko é adorável. Vale a pena cada minuto na cidade para passar aqui.

Fábrica de Pomerode abre para visitas

O encontro de Turismo e Gastronomia em Pomerode vai além da gastronomia em si. Diversas fábricas estão abertas à visitação para que possam acompanhar parte do processo de fabricação de produtos consagrados, como os chocolates Nugali. A marca brasileira e orgulhosamente Pomerode conquistou seu primeiro prêmio internacional em 2016 (em Nova York) no International Chocolate Awards com a barra “Serra do Conduru” – conquista que aparece na embalagem do chocolate vencedor junto com outros dois prêmios.

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Desde então, foram dezenas de premiações em diferentes categorias, campeonatos, e Nugali se tornou o nome do chocolate brasileiro no Brasil e no exterior. O passeio pela fábrica compartilha com o visitante um pouco do trabalho de uma equipe de mais de 60 pessoas para fazer esse chocolate de alta qualidade e reconhecido em todo o mundo. Na entrada você ganha uma colher para se divertir degustando todos os sabores do corredor mais doce da Rota do Enxaimel.

O brasileiro

Foi também na Rota do Enxaimel – um dos caminhos mais charmosos e gastronômicos da cidade, que conhecemos produtores de licores, geleias, queijos e muitos outros ingredientes típicos da região, além da história da imigração alemã contadas e apresentadas por gerações de descendentes que conhecem, valorizam a trajetória de seus antepassados ​​e hoje resgatam memórias afetivas, instrumentos, modos de fazer, reconhecendo-os também como um ativo econômico.

O restaurante Rancho Lemke (@restauranterancholemke), aberto há pouco mais de um ano, serve autêntica culinária teuto-brasileira. Entre Eisbein e chucrute, bolinhos de mandioca e torresmos de porco. Lugar que vale a pena conhecer, vale a viagem só para experimentar o Spatzle (massa típica alemã feita basicamente de farinha de trigo, ovos e sal) com creme de parmesão e linguiça Blumenau. Incrível! E a dica é acompanhar com um delicioso torresmo, ou ainda se deliciar com o combo alemão completo com linguiça, pato-real e eisbein.

Da Mesa às fábricas, fomos conhecer os produtores de queijos e também os produtores de embutidos que, em junho de 2024, passaram a ser reconhecidos como patrimônio imaterial do estado, além de sua Indicação Geográfica.

Família Sudbrack

Na Alimentos Pomerode, que produz o creme de parmesão (Kraeuterkaese), além do premiado Morro Azul, queijo que leva a assinatura da família e, consequentemente, de um super chef eleito em 2015 como a melhor chef feminina da América Latina pela revista inglesa ”Restaurant”, Roberta Sudbrack. Os irmãos e sócios Juliano e Bruno Mendes são primos da chef Roberta e produzem um queijo semiduro e de casca lavada em homenagem ao primo, que pediu um queijo com essas características.

Ao lado da Alimentos Pomerode, o Olho Embutidos parece estar preparando a receita do almoço que acabamos de experimentar, o Spatzle. A Loja de Fábrica também vende enchidos recentemente produzidos na indústria a poucos quilómetros de distância. Além da linguiça Blumenau, que responde por 70% da produção, a linguiça húngara, o salame italiano, entre outros. A receita simples de combinar bacon, lombo e paleta transformada em toneladas em uma empresa com mais de 90 anos de tradição.

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Fomos conhecer a produção da Olho Embutidos, todo o processo de segurança alimentar, técnicas e certificados que a empresa possui. Acompanhamos cada passo desde a moagem da carne até a adição de temperos e embalagens. O que mais uma vez me faz reiterar a importância de conhecer a origem daquilo que comemos, quem são os produtores, as suas histórias e tradições. Sem dúvida voltei a comer enchidos, enchidos e enchidos das melhores marcas.

Em mais uma loja da fábrica em Pomerode. Foi uma surpresa saber que as taças de cristal são feitas de areia, com tanta delicadeza e técnica, transformadas quase em obras de arte. Do golpe na bola de fogo ao detalhe do corte, uma magia que revela o trabalho artesanal e empreendedor de Strauus Cristais.

Minha primeira vez em Pomerode foi muito mais que gastronômica. Descobri um lugar que na minha imaginação era apenas uma pequena colônia alemã no Brasil. Mas a pequena colônia é gigante, cheia de sabores, referências e fontes de inspiração inimagináveis. Do Einsben no Biergarten Pomerânio ao Spatzle no Rancho Rempke, passando pelos chocolates Nugali, pelas ruas da cidade e pela recepção acolhedora. Voltei cheio de conhecimento nesse passeio pelas lojas da fábrica. Turismo gastronómico que vale o desvio, vale a viagem. Nervoso!

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